A csokoládé forma tisztítása és karbantartása

A csokoládéforma az egyik legfontosabb edény, amikor csokoládét akar magának önteni. A csokoládéforma szó szerint a megfelelő alakba hozza a folyékony kupakot, és a folyékony massza a végén igazi csokoládé lesz, amely pontosan úgy néz ki, ahogyan azt a megvásárolt rudakból ismeri (de természetesen jobban ízlik a viiiiiiiieeeeeel;-)). Annak érdekében, hogy fényes, ropogós és finom csokoládé kerüljön ki a csokoládéformából, a formát megfelelően meg kell tisztítani és gondozni kell. Tehát itt van néhány tipp és tipp a csokoládéformák megfelelő tisztításához és gondozásához.

Először is: a csokoládéforma viszonylag kevés tisztítást és karbantartást igényel. Ha a munkát tisztán és fröccsenésmentesen végzik, és a kupakot megfelelő hőmérsékletre melegítették, akkor a kész tábla gyakorlatilag magától kiesik a deszkából, miután kristályosodott, és semmi nem tapad a formához. A csokoládé forma majdnem azonnal készen áll a következő használatra. Mindazonáltal valami mindig elromolhat, és az öntőformán vannak vagy az öntőformán ragadtak a csomópontok.

A tisztítás legegyszerűbb módja a csokoládé cseppek és az orrok a penész szélén, amelyek gyorsan elromolhatnak, amikor a folyékony temperált kupakot öntik a formába. Ezek eltávolításának leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha lehűlés után óvatosan kaparja le az éléről. Legtöbbször a legkisebb érintéssel amúgy is kitörnek a formától. Karcoláskor soha ne használjon fémet vagy más kemény anyagot! Ezek csak megkarcolnák az alakot és használhatatlanná tennék. Erre a műanyagból készült tésztakaparók a legjobbak. Ez megkönnyíti a kisebb és nagyobb kiömlések eltávolítását a deszka széléről, ha a kaparó szélével egyszerűen óvatosan megvakargatja a deszka széleit.

Egyébként, mint mondtam, a forma viszonylag kevés karbantartást igényel. Ha a kupolát megfelelő hőmérsékleten temperálták, akkor a rúd kristályosodása után gyakorlatilag önmagában kiesik a rúdból - általában nem is kell ujjhegyeivel kopogtatnia a penész hátsó részén. A csokoládéforma egyszerű megfordítása szinte mindig elegendő ahhoz, hogy a csokoládé sima, fényes és ropogósan hulljon ki a formából.

Ha mégis történne baleset, és a rúd nem a kívánt módon kerül ki a formából, de egy része a formában marad, akkor fontos, hogy a csokoládéformát a lehető legkíméletesebben tisztítsuk meg. Ehhez vegyen langyos vizet és egy puha, szöszmentes ruhát. A víz nem lehet túl forró, a testhőmérséklet feletti valami elegendő a penész cseppfolyósításához és öblítéséhez. Ezután puha, szöszmentes ruhával szárítsa meg a deszkát, és alaposan dörzsölje ki, hogy az utolsó megmaradt kupak eltávoluljon. A csokoládéforma készen áll a következő használatra.

A csokoládéformákat soha nem szabad tisztítószerrel vagy más anyaggal tisztítani! Biztosan nem szabad mosogatógépbe tenni őket! Az agresszív mosószer megtámadja a forma sima felületét, érdessé és porózussá teszi, és a belőle készült tábláknak már nem lesz sima és fényes felülete.

Egy másik tipp: Használat előtt vattacsomóval meg kell dörzsölni és csiszolni a csokoládéformát. Ez valóban eltávolítja a legutolsó maradékot, és a felület szép és sima lesz, így a kész csokoládé sima és csábítóan fényes felülettel kerül ki a bárból.

A csokoládéformák helyes tisztítása és gondozása ezért nem nehéz, és alig vesz igénybe időt. A helyesen kezelt csokoládéformák egy életen át kitartanak, és mindig tökéletes, sima és fényes csokoládétartalmat biztosítanak.