A fehérjében gazdag étel enyhíti a zsírmájat

Potsdam-Rehbrücke A Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet új tanulmánya azt mutatja, hogy a 2-es típusú cukorbetegek fehérjében gazdag ételei hat hét alatt akár 48 százalékkal csökkentik a májzsírt. Nem számít, hogy az étrend elsősorban növényi vagy állati fehérjét tartalmaz-e.

(ml) A zsírmáj túlsúlyos és cukorbetegeknél alakulhat ki. Németországban a polgárok becslések szerint 25-30 százalékát érinti az étrendhez kapcsolódó zsírmáj. A zsírmáj krónikusan gyulladhat (zsírmáj hepatitis), és a legrosszabb esetben cirrhosisban (máj hegesedés) vagy májsejtrákban végződik.

Különböző tanulmányokban a világ kutatói már megvizsgálták a fehérjében gazdag étrend emberi anyagcserére gyakorolt hatását. Számos ilyen tanulmányban a tudósok jótékony hatásokat figyeltek meg a testtömegre, a máj zsírtartalmára, a vérzsírszintre, a vércukorszintre és az izomtömeg fenntartására.

Néhány kutatás azonban arra a következtetésre jutott, hogy a magas fehérjebevitel csökkentheti az inzulin hatékonyságát és megterhelheti a vesét. A potsdami kutatók azt szerették volna tudni, hogy az állati és növényi fehérjék különböző hatásokat eredményeznek-e. A 37 vizsgálatban résztvevő 49 és 78 év közötti résztvevőt, akik mindegyikük 2-es típusú cukorbetegségben és a legtöbb esetben zsírmájbetegségben szenvedett, véletlenszerűen két csoportra osztották.

Az első csoport diétát kapott, amely főleg növényi fehérjét tartalmazott, a második csoport túlnyomórészt állati fehérjét. Mindkét esetben a fehérjetartalom 30 százalékkal járult hozzá az energiaellátáshoz. A szénhidrátok aránya 40, a zsíré pedig az energiafogyasztás 30 százaléka volt. Korábban a tanulmány résztvevői energiafogyasztásuk átlagosan csak 17 százalékát fedezték fehérjével, 42 százalékot szénhidrátokkal és 41 százalékot zsírral.

A vizsgálat fő növényi fehérjeforrásai a borsófehérjével dúsított ételek voltak, például tészta és kenyér. A főleg állati fehérjét fogyasztó tesztalanyok sovány tejtermékekhez, fehér húshoz és halhoz folyamodtak.

"Eredményeink azt mutatják, hogy a zsírmájnál nem mindegy, hogy az étrend növényi vagy állati fehérjét tartalmaz-e" - számol be Mariya Markova, a tanulmány vezetője. "A májzsír hat héten belül jelentősen csökkent, a vizsgálatban résztvevők felében több mint 50 százalékkal csökkent." Ez a máj és a zsír anyagcseréjének javulásával, az inzulinérzékenység javulásával és a test gyulladását kiváltó anyagok (FGF21) jelentős csökkenésével járt. "Nem figyeltünk meg semmilyen negatív hatást a vesék működésére vagy a cukor anyagcseréjére" - mondja Markova.

Az olyan ételek, mint a sovány hús, a hal, a tojás és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint a hüvelyesek (borsó, bab, lencse), dió és mandula, nagyon magas fehérjetartalommal rendelkeznek. 100 gramm sült pulykamell 25,2 gramm fehérjét és 100 gramm szárított zöldborsó 22,9 grammot tartalmaz.

A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a felnőttek naponta 0,8 gramm fehérjét fogyasszanak testtömeg-kilogrammonként.