Diéta stílusok és fenntarthatóság

Étkezésünk károsítja a talajt, kínozza az állatokat és veszélyezteti az egészségünket. Az erőforrásokat megőrző, fenntartható étrend viszont öt elv mellett kötelezi el magát:

Dem ökológiai elv a természet és a környezet megóvása érdekében.
Dem gazdasági elv a fenntartható gazdasági tevékenység érdekében.
Dem társadalmi elv a tisztességes és élhető együttélés érdekében.
Dem kulturális elv a kultúra és a hagyomány fenntartása érdekében.
Dem személyes elv az egészség és az élvezet érdekében.

Német átlagos étel

Minden német évente átlagosan 60 kg húst és húskészítményt, 100 kg tejterméket és 95 kg friss zöldséget fogyaszt. Ez nem egészséges étrend. A magas hús- és cukorfogyasztás gyakran elhízáshoz, cukorbetegséghez és szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. A férfiak kétharmada és a nők több mint fele túlsúlyos. A túl sok és túl magas kalóriatartalmú étel ennek az oka.

Vegyes étel

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) vegyes étrendet javasol, amelynek középpontjában a növényi alapú ételek állnak, például burgonya, kenyér, rizs, a teljes kiőrlésű változatban készített tészta, valamint a gyümölcs és zöldség (napi öt adag). Ezenkívül a tej és a tejtermékek minden nap terítéken lehetnek, de az óvatosság továbbra is napirend. Ezenkívül a DGE azt tanácsolja, hogy csökkentse a húsfogyasztást heti 300-600 g-ra, és általában kíméljen zsírral, sóval, cukorral és alkohollal.

Vegetáriánus

A Robert Koch Intézet tanulmánya szerint a németek négy százaléka vegetáriánus, azaz hús nélküli ételt fogyaszt. A vegetarianizmus különböző formákban fordul elő. A lakto-vegetáriánusok tojás nélkül, de tejtermék nélkül nem, a lakto-ovo-vergetáriusok tojást és tejtermékeket fogyasztanak, az ovo-vegetáriánusok tejtermékek nélkül, de nem tojás. A pesketáriusok nem húst, hanem halat esznek. A vegetarianizmus egészséges táplálkozási formának számít.

Vegán

Németországban a lakosság 0,1-1 százaléka elutasít minden állati terméket. Nem esznek húst, kolbászt, halat, tojást, tejterméket, sajtot, vajat vagy mézet. Első pillantásra ez a táplálkozási forma mérföldekre van a kiegyensúlyozott étrendtől. A DGE nem javasolja a terhes nők, szoptató nők, gyermekek és serdülők számára az ilyen étrend tanácsadását. Csak kiegészítő tápanyagokkal, az orvos rendszeres vérvizsgálatával és az ügy intenzív tanulmányozásával egy felnőtt is vegán kiegyensúlyozott étrendet fogyaszthat.

Életciklus-felmérések

Az állati eredetű ételek kerülése hirtelen javítja a személyes klíma egyensúlyát. A Németországban elterjedt húsalapú étrendhez képest bármely más étrend jobb, mert kevesebb üvegházhatású gáz keletkezik. Az Öko-Institut számításai szerint a vegán étrend több mint harmadával kevesebb üvegházhatású gázt szabadít fel, mint az átlagos német étrend. A vegetáriánus étrend üvegházhatásúgáz-kibocsátása csaknem negyedével alacsonyabb, mint az átlagos étrend. A mérsékelt húsevők a DGE vegyes ételekkel kapcsolatos ajánlásai szerint tizenkét százalékkal maradnak el az átlagtól. Általánosságban elmondható, hogy minden étrendet javíthat az üvegházhatásúgáz-kibocsátás szempontjából, ha organikus, regionális termelésből szerzi be (főleg növényi) ételeit.