Dió, mandula, mag és mag - egy ital receptjével

Írta: Jenny 2017. március 20-án

Kevés terminológia

Még akkor is, ha egészsége szempontjából lényegtelen, mi a botanikai különbség a dió, a mandula, a mag és a mag között, a teljesség kedvéért szeretnék erről röviden tájékoztatni.

A mogyoró, a dió, a makadámiadió, a gesztenye és a beechnuts az igazi Diófélék. Ez azt jelenti, hogy olyan héjban nőnek, amelynek külső termőteste ligifikált. Ezenkívül zárt formában leesnek a fáról (vagy így szüretelik), ezért a dió az egyik záró gyümölcs.

Érdekes! A kesudió gyümölcsén kívül nő

A mandula, a peakan mag, a pisztácia, a kókuszdió és a kesudió viszont a Csonthéjasok. Magja - amelyet megeszünk - fás héjba van zárva, és egy többnyire puha pép közepén fekszik.
Enyhe különbség van a kesudió esetében, amelynek magja a gyümölcsön kívül növekszik - a kesudió alma.

A brazil dió tartozik Kapszula gyümölcsök. Húsuk lignified és kapszulákban több gyümölccsel együtt nőnek.

A földimogyoró az egyik Hüvelyesek, De csatlakozhat ide, mivel a létfontosságú anyagtartalmat tekintve semmiképpen sem maradnak el a dióféléktől.

Hoz Magok és a magok közé tartoznak a zsíros magok, beleértve a len-, kender-, chia- és szezámmagokat, de a napraforgó-, fenyő- és tökmagok is.

A magok a létfontosságú anyagok hősei

Diófélék, mandula, mag és magvak van néhány közös vonás:

A diófélék váltakozása a napi menü része.

te vagy Magok és az adott növények szaporodását és ezáltal fajaik megőrzését szolgálják!
Miután leesett anyanövényeikről vagy betakarításuk után, szárazon tárolva inaktív állapotba kerülnek, amelyben több hónaptól több évig képesek életben maradni, vagyis életképesek maradnak.

Bizonyos körülmények, például a nedvesség és a meleg (néhány magot a növényevőknek is meg kell enniük és újra ki kell választaniuk), a szárított magok aktiválódnak, megkezdődik a csírázási folyamat és ezáltal egy új növény kifejlesztése.
Amíg a palánta gyökere nem elég nagy ahhoz, hogy a növény növekedéséhez és túléléséhez szükséges tápanyagokat a talajból lehívja, a palántának saját tartalékaival kell táplálkoznia.
Ez azt jelenti, hogy az anyatermészet gondoskodott arról, hogy hihetetlenül nagy mennyiségű létfontosságú anyag található meg a legkisebb terekben.
Ha a magokat nedvességgel aktiváljuk nem túl hideg környezetben, a létfontosságú anyag tartalom ugrásszerűen akár tízszeresére is megnő.!

A diófélékben, a mandulában, a magban és a magokban szinte mindent megtalálunk, ami létfontosságú anyagok szempontjából elérhető és ami elengedhetetlen az egészséges emberi léthez:

Kalcium, magnézium, foszfor, kálium, vas, cink, szelén, E-vitamin, K-vitamin, sok B-vitamin, antioxidáns, enzim, fehérje vagy kiváló minőségű aminosav, kiváló minőségű és fontos zsír esszenciális zsírsavakkal, természetes szénhidrátokkal és még sok mással.

A dió tehát nélkülözhetetlen az anyagcsere-betegségek gyógyításában és megelőzésében, amelyek okai mindig megtalálhatók bizonyos létfontosságú anyagok hiányában.

Még ha nem is rajongok a tanulmányokért, ma már számos olyan tanulmány létezik, amelyekben bebizonyosodott, hogy napi körülbelül 30 g dió és mandula fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet. Tanulmányi jelentések szerint a szív- és érrendszeri betegségek, így például a szívrohamok és a stroke kockázatát jelentősen csökkenteni kell. *

A dió a mindennapi táplálkozáshoz tartozik

Még akkor is, ha egészséges vagy, kell egy marék dió és társ. - ez körülbelül 25-35 g - töltse be naponta étrendjébe.

Ezek tökéletesen passzolnak a friss gabona ételhez, amelyet amúgy is minden nap meg kell enni.
Feltétlenül figyelnie kell a minőség tisztelet, gondolj nagyon!
Önmagában megrepedt diófélék használata esetén a legjobb minőséget tartja a kezében, mivel a kereskedelemben kapható héjmentes diómagokat gyakran hőkezeléssel pörköléssel hozták létre, hogy könnyebben feltörhessék őket, ugyanakkor ártalmatlanná tegyék a héj toxinjait is. például a kesudióval. Másrészt a héj természetesen védelmet nyújt a létfontosságú anyagok idő előtti elvesztése ellen is.

Most már tudom magam, hogy sajnos a szorosan időzített menetrendünkben gyakran nem lehet magunknak feltörni a diót és a mandulát, főleg, hogy még a héjban lévő helyi diófajták sem kaphatók egész évben az üzletekben Furcsa módon a héj nélküli diómag nem alkalmazható.
Ha azonban van rá lehetősége, örömmel használja a diót a nyers élelmiszer minőségében, például azokat, amelyeket például online lehet beszerezni a Keimlingtől. Ezek sokkal drágábbak, de a legmagasabb minőségűek is, mert nem voltak hőkezelve és gyengén repedtek.

De még akkor is, ha ez a lehetőség nem létezik az Ön számára, arra kérem Önt, hogy figyeljen az ételek eredetére és a szolgáltató filozófiájára, mivel az egzotikus diófélék, a mandula, de a magok, például a chia és a kender is gyakran embertelen körülmények között vannak termesztik, betakarítják és feldolgozzák.
A nagy árkülönbségeknek megvan a maguk oka - ami egyébként szintén megkóstolható!

De legyen így: Ha lehetséges, áztassa a diót a feldolgozás előtt!

Diófélék és allergiák

Sajnos kultúránkban egyre többen allergiásak a diófélékre, így egyesek már nem is profitálnak ezekből a létfontosságú anyaghősökből.
Bizonyos esetekben a dió sütése segíthet. Lehet, hogy egyesek nem tolerálják őket „nyersen”, de pékárukban igen. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a természetes „ételmérgek” nyoma a bőrből, amelyekkel a gyümölcs megvédi magát ragadozóitól, még mindig nyomokban vannak magán a gyümölcsön. Az érzékenyek reagálhatnak a torok és a légzőrendszer irritációjával és duzzadásával. Bőrkiütések is lehetségesek.
A pörkölés ártalmatlanná teszi őket.
De a vegyi növényvédő szerek és műtrágyák is allergiát okozhatnak. Itt a teszt segít meghatározni, hogy a bio minőségű élelmiszerek elviselhetőbbek-e.

Mivel azonban az allergia gyakran a zavart anyagcsere kifejeződése, az érintetteknek hasonló létfontosságú anyagdonorokhoz kell folyamodniuk, mint például a magvak vagy a mag!
Finomított cukor, kivonat liszt és finomított zsírok, valamint teljes kiőrlésű termékek, hidegen sajtolt olajok és mandula, mag és magok nélküli egészséges étrend mellett nagyon jó az esély arra, hogy a diót is el lehet fogyasztani valamikor!

Az allergiáról és kezelésükről itt olvashat bővebben →

Dió, mandula és mag a tej alternatívájaként

Az élelmiszer-kereskedelemben ma már számos alternatíva létezik a tehéntejnek, mivel a tej intolerancia növekszik, és az élelmiszeripar természetesen alternatívákkal szeretné kompenzálni ezt a veszteséget. De a vegánok is egyre nagyobb számban vannak, és szívesen használnak növényi alapú tejpótló termékeket.
Sokáig csak szójakészítmények voltak elérhetőek itt. Ezeket zabból, rizsből és tönkölyből, később mandulából készített italok követték. Időközben azonban egyre több diót, például kókuszdiót, mogyorót, kesudiót és makadámiadiót dolgoznak fel italokká. Az ásványianyag-tartalom hasonló a tehéntejéhez. A fehérjetartalom alacsonyabb lehet, de könnyebben emészthető és tolerálható.

Sajnos ezeket a kereskedelmi forgalomban kapható italokat ezután melegítik, hogy növeljék az eltarthatóságuk időtartamát, és végül a szupermarket polcán alacsony vitalitású tartósítószer található az egykor kiváló minőségű ételektől.

Magad elvégezni nem rakétatudomány, nagyon egyszerű. A jó dolog az, hogy az ebben a cikkben említett ételek bármelyikét megkóstolhatja.
Mit szólnál egy kenderitalhoz? Magas omega-3 és omega-6 zsírsav aránya kiegyensúlyozott arányban különösen örvendetes étel az agy számára!

Körülbelül 1/2 literre van szüksége:

A datolyával édesített és chia maggal sűrített kender „tej” erőteljes ételt készít finom gyümölcsökkel együtt!

200 g dió, mandula, mag vagy mag
600 ml vizet

A diót, a mandulát, a magot és a magokat egy éjszakán át kevés vízben áztatják.
A kendermagokat áztatás előtt rövid ideig le kell őrölni.

Az áztató vizet eldobják (a kendermag kivételével), a többit egy jó keverőbe tesszük friss vízzel (kb. 150 ml), és egy ideig simára keverjük.

Ezután hozzáadjuk a maradék vizet, és ismét keverjük egy ideig (max. 2 perc).

A legjobb tennivaló most egy darabig várni, amíg a mondat kitisztul. Akkor öntsön és simítson át mindent egy hajszitán. Diótejzsákok is vannak a piacon, amelyek szintén ideálisak a szilárd tömeg és a „tej” elválasztására.

Kísérletezhet a következetességgel is. Ha szereted krémesebb vagy vastagabb, csak kevesebb vizet használj.
Ha édesebbnek tetszik, csak tegyen néhány áztatott datolyát a turmixgépbe.
Az olyan fűszerek, mint a fahéj és a vanília, egzotikus hangot kölcsönöznek az italnak.

Az ital hűtőszekrényben legalább 3 napig tartható.

Egyébként használhatja a törkölyt kenyérben, vagy hozzáadhatja a következő frissszemű müzlihez. Korántsem „kopott”, de még mindig sok értékes összetevőt tartalmaz!