Falafel: A hús vegetáriánus alternatívája

A Falafel A legtöbb kebabrajongó így ismeri vegetáriánus alternatíva hagyományos donerhússal. Aki kipróbálta már a falafelet, tudja, hogy a kicsi, ízletes golyók komoly versenyt jelenthetnek a csirke és borjú számára.

A falafel eredetileg a arab konyha és a Közel-Kelet és Közép-Kelet, valamint Észak-Afrika átlagpolgára használja szinte naponta fogyasztják. A nyilvánvaló ok: A Falafel olcsó és könnyen elkészíthető.

De mik is a falafelek és mennyire egészségesek a kebabhúshoz képest? Megvizsgáltuk az Ön számára a sült golyók összetevőit, elkészítési módját és történetét. A következő cikk mindent elárul, amit tudnia kell a falafelről.

Recept: saját maga készítse el a falafelet

A Falafel elsősorban Bab és csicseriborsó, amelyeket kezdetben egy éjszakán át áztatnak. Ezután pépesíti és átfordítja őket a húsdarálón, így egységes mártás jön létre.

A következő lépésben a koriandert, a fokhagymát, az újhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk és hozzáadjuk. Ezenkívül kis mennyiségű sütőport, sót, borsot és köményt adnak a masszához. A kapor és a cayenne bors választható. Szükség esetén bulgur vagy kuszkusz is hozzáadható az íz finomításához.

Az így kapott tömeg összekeverve és újra átfordult a húsdarálón. A nyers tészta készen áll, és most egy ideig pihennie kell.

Az utolsó lépés a tészta elkészítése kis golyókat alakú. Ez akár kézzel, akár egy speciális falafel kanál segítségével történik. Ezután mélyre sütjük őket, utána már fogyaszthatók.

Mikor Köretek Javasoljuk a hummust, a sült zöldségeket és a lepénykenyeret. Sokan kevernek bele szezámmártást vagy szezámpépet (tahinit) is, hogy az étel ne legyen túl száraz.

Pontos mennyiségű recepteket és részletes utasításokat találhat például a Chefkoch.de oldalon.

Hány kalória a falafel?

A Falafels vegetáriánus alternatívája a kebabhúsnak, de 100 grammra számítva még nagyobb az energiasűrűségük, mint például a csirkének. Természetesen szem előtt kell tartani, hogy ezeknek nagyobb a térfogata is, ezért teltebbek (tíz darab kb. 200 grammnak felel meg).

Kalória: 324 kcal
Fehérje: 13,9 g
Szénhidrátok: 37 g (ebből 4,2 g cukor)
Zsír: 12,9 g
Élelmi rost: 9,8 g

Összehasonlításképpen: a csirkehús körülbelül 258 kcal, 21,7 g fehérjét, 3,1 g szénhidrátot és 17,7 g zsírt tartalmaz 100 grammonként.

A falafel története

A falafel eredete - akárcsak a doner kebab esetében - nagyon ellentmondásos. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a falafel Egyiptomból származik "Ta'amia" néven, mások meg vannak győződve arról, hogy a keresztény koptok találták ki őket a hús alternatívájaként a nagyböjt idején, mások pedig Libanonban vagy Libanonban látják eredetüket Palesztina.

Németországban van a falafel az 1980-as évek eleje óta. Míg eredetileg csak arab harapnivalókban volt kapható, a török kebab üzletek viszonylag gyorsan átvették a hagyományt. A trend felé Vegetarianizmus/veganizmus végül egyre több követőt talál, akik szintén beszállítani szeretnének, és már nem potenciális vásárlók a kebabhús számára.