Forró jelöltek: Az öt legjobb hamburger Berlinben

Grillezett marhahús, ropogós tekercs, érlelt sajt, nincs chichi: itt megtalálja a tökéletes ételt az idegeknek egy hosszú választási estére.

Az USA adta a világnak, az biztos. Grilleztek darált marhahúst, „pogácsának” nevezték, két tekercs közé tették és egy német város nevét adták neki. Miért tették ezt és kik jutottak először az ötlethez, különböző elméletek vannak róla. Tény, hogy a hamburgi székhelyű vállalat utat nyitott a világ első franchise-láncának az 1950-es évektől származó globális sikere előtt.
1971-ben megnyílt az első McDonald's fiók Münchenben, más helyszínek követték és alakították a németek elképzelését arról, hogy milyen legyen egy hamburgerüzlet: önkiszolgálás, gyors feldolgozás, világos, rendezett snack-bár hangulat. Walther Wehofer megmutatta, hogy van egy másik út Németország első amerikai éttermével a Pariser Strasse-n. Sikeresen lemásolta, támaszkodott a hatvanas évek életmódjára, és hat másik étteremmel a Wilmersdorf legjobb kutyája lett. A „Jimmy's Diner” és az „Okeh” hamburgerei jók voltak, a tányéron felszolgálták, ön maga állíthatta össze őket, a ketchuppalackok az asztalon voltak.

Forradalom a grillen: a húst nem főzik át

De csak az amerikai külföldiekkel forgott a „hamburger mozgalom”. A „The Bird” és a „White Trash” cikkekben a pogácsákat már nem főzték, és most azt is megtudta, honnan származik a hús: kezdetben az USA-ból, de fokozatosan a régió kisgazda termelőitől. Megépült a transzatlanti híd, és a minőségi hamburger megérkezett Berlinbe. Minden héten új üzletek nyíltak, amelyek a kézműves sör témáját játszották. A jóban az egyszerű volt a nap rendje. Az új hipster- és foodies fajok találkoztak az utcai ételpiacokon és a hamburgerversenyeken, és felkeltették az új snack-változatok keresését a népszerű kultúrában.
A kísérletezés ideje 2010-ben kezdődött: az ázsiai hamburgerekhez párolt rizslisztből készült zsemle vagy ívelt tányérokban rántott ramen tészta készült, a húsgombócot bulgogi, azaz koreai pácolt húsdarabok, tonhal vagy ropogós garnélák helyettesítették. A vegetáriánus és a vegán változatok dübörögtek. A kis kézműves hamburgerüzletek láncokká váltak, és a kézbesítési szolgáltatások egyre fontosabbá váltak. Az élelmiszeripar pedig folytatja a hús új növényi alternatíváinak fejlesztését, amelyeket könnyebben el kellene fogadni hamburgerek formájában.

Úgy tűnik, minden megengedett a hamburger nevében

Még mindig léteznek, a hamburgerértők, akik minőségi és hagyományőrző elképzeléseikkel folyamatosan kormányoznak. De a hamburger már régen elvesztette identitását. Ellentétben a pizzával, amelynek nápolyi Grál-őrzői tiszta tanítást tartanak fenn, védelem nélkül minden kísérletnek ki van téve. Borsófehérje pogácsák vagy rovarok - bármi megengedettnek tűnik a hamburger nevében. Marad az a sziluett: felül kerek, alul lapos, kötés nélküli töltelék között. Valószínűleg csak így lehet meghódítani a világot.

Ezek a kedvenc hamburgerek Lockdown lightban is kaphatók

Björn Swanson, csúcsszakács (Faelt) gyengeséggel a gyorsétteremben:
"Az orvos Zian" a "Madár" -ban
250 gramm a régióból származó hús (soha ne rendeljen sült „jól elkészített” terméket, ezt utálják és hagyják érezni. A szerkesztő megjegyzése), amelyet az „angol muffinban” szolgálnak fel, a savanyúságok, a paradicsom, a hagyma és a saláta öntetei hevernek rajta Tányér. A "The Doctor Zian" szalonnával és Stilton sajttal érkezik - ki kell próbálni! Számomra a „The Bird” a város legjobb és egyetlen hamburgerhelye. Csak ragyog a hitelességgel. Ott az amerikaiak a „száműzetésben élő amerikaiaknak” főznek, és ettől lesz ilyen bájos az étterem. Szerintem még soha nem hallottam ott német szót.
A Falkplatz 4-nél a Prenzlauer Berg, a thebirdinberlin.com címen lehetséges

Fritz Lloyd Blomeyer, sajtspecialista és jó hírű hamburgerkedvelő:
"A teljes Monty" írta: "Pound & Pence"
A piaci snack burger változatai rendszeresen változnak. James Doppler séf valójában a kifinomult gasztronómiából származik, amelyet mindenekelőtt kifinomult vegetáriánus hamburgereivel bizonyít. A „The Full Monty” vajillatú briós zsemlében kerül forgalomba, amelyben közepesen ritka, grillezett száraz érlelt marhahús, hagymalekvár, a „The Sausageman never sleep” kolbász szakember és 18 hónap barlangban érlelt cheddar ötvözetét hozzák létre. Számomra ez a legjobb klasszikus hamburger, amit valaha szolgáltam fel.
Arminiusmarkthalle, Arminiusstr. 2-4, Moabit, 4.11-től. elvenni lehetséges

Felix Denk gyengül a hipster hamburgerekkel:
"Száraz éves hamburger"Írta:" Kumpel & Keule "
Gyerekkoromban egyszerre tizenkét sajtburgert ettem. Az amerikai hadsereg big bandjának müncheni koncertjén volt, és a McDonald's vette át a vendéglátást. A zene nem érdekelt annyira, az ingyen hamburgerek a szünetben még inkább. A „Kumpel & Keule” hamburgerének ínycsiklandó íze van ma. Egyszerűen azért, mert tökéletes pogácsa van: száraz érlelt marhahúsból darálva, ritkán lédús közepesre grillezve, „Sironi” zsemlében tálalva. Frissítheti ropogós szalonnával vagy pancettával - de nem hiszem, hogy erre lenne szükség. Végül is kettőt ettem egymás után.
Markthalle Neun, Eisenbahnstr. 42-43, Kreuzberg, el lehet vinni

Susanne Leimstoll, a Big Mac rajongója megszokásból:
"Don Carlos" a "Schiller Burger" -ben
Tanulmányaim alatt a müncheni Deutsches Museumban dolgoztam a McDonald's-nál. Kemény szokások akkor. A turmix állomásról fel kellett mennem a pénztárig. Csak fiúk voltak a grillnél - egyikük mindig főzte az ebédemet (virág helyett). Szerelem támadt - a Big Mac iránt. Addig tartott, amíg meg nem ismertem a „Schiller Burger” nagyszerű „Wallensteint”, egy csípős, jalapeños srácot, de tűrhető. A napokban vettem a "Don Carlos" -t, mostanában frissen szerelmes vagyok, már csak a füstös BBQ aromájáért is. És a német marhahúsból készült pogácsában sűrű, bolyhos, nem zsíros, tökéletesen grillezett, rózsaszínű szívvel. És a körülötte lévő ropogós salátában a vöröshagyma karamellája a ropogós szalonnán. Te magad kevered a mézes-mustáros mártást, akárcsak a BBQ szószt. A zsemle a házi pékségből származik, a kézzel vágott édesburgonya krumpli megdöbbentő. Az egész a Schillerkiez-ben kezdődött, most Weißensee, Pankow, Prenzlauer Berg és F-hain vannak a fiókjai.
U.a. Wühlischstr. 42, Friedrichshain, schillerburger.com, vigye el vagy rendelje meg Lieferandót

- Inkább maga főz? Itt vannak a gyors receptjeink minden napra.