Hogyan főzzön egészségesen: megkönnyebbülés a gyomor és a máj számára

Frissítve: 15.05.15 - 08.25

A gyomor - a száj után, ahol az étel fel van aprítva - emésztésünk második állomása. És nehéz munkát végeznek ott - különösen, ha az ételt nem rágták meg alaposan, vagy összetétele miatt nehezen emészthető.

Többek között a gyomor mirigyei sósavat szabadítanak fel. Ez megöli a mikroorganizmusokat és elindítja a fehérje emésztését, amelyet a fehérjét hasító enzimek folytatnak. A gyomorizmok összekeverik a chymát. A kapuőr, egy záróizom a gyomor kimeneténél, az ételt részletekben továbbítja a beleknek. A zsíros és rosszul rágott étel hosszabb ideig fekszik a gyomorban, mint a folyékony és erősen rágott étel. Ha enyhíti a gyomrot, akkor tesz valamit a májért is. Gyakorlatilag központi laboratóriumunk és - az agy után - a legtöbb vérellátással rendelkező szerv. A nagy erek a májba költöznek, és oxigénben gazdag vért szállítanak, amelyet a szív dúsít, valamint táplálékkomponenseket a belekből, a lépből és a hasnyálmirigyből. A gyógyszerek is így jutnak a májba. A felesleges fehérje a szervezet saját fehérjévé, a szénhidrátok/cukor glikogénné, a zsírok pedig tárolható formává alakulnak.

Ezenkívül a máj szükség esetén koleszterint termel, ami elengedhetetlen az idegrendszer működéséhez és az agy teljesítményéhez, és számos hormon alapvető szerkezetét alkotja. A máj a koleszterint is epesavakká alakítja, amelyek viszont az epe nagy részét teszik ki. Az epe ezután fokozatosan szabadul fel az epehólyagból a vékonybélbe, és segíti a zsír emésztését.

7 aranyszabály

Három nagy étkezés helyett próbáljon öt kis ételt fogyasztani, és legyen óvatos, hogyan reagál: Nem minden embernek kell ugyanaz az étkezési ritmus. Kerülje a kolbászból, zsíros húsból és panírozott ételekből nehezen emészthető (állati) zsírokat.
Fogyasszon mértéktelen fehérjét sovány húsokból, tojásból és tejtermékekből. Májsejtek építésére használják.
Kerülje a cukrot.
Előnyben részesítse a hosszú szénláncú szénhidrátokat tartalmazó ételeket (burgonya, teljes kiőrlésű termékek, gyümölcsök, zöldségek). Óvakodjon a káposztától és a hüvelyesektől (puffadás).
Segítsen a gyomorban és a májban az étel alapos rágásával.
Ügyeljen arra, hogy elegendő vitamint (A, B) és nyomelemet (cink, vas) kapjon az ételből, amelyet testünk a májban tárol.
Tartózkodjon a túlzott alkoholfogyasztástól. Ez különösen megterhelő a máj számára.

tz kulcsszó: gyomor és máj

Máj: Mintegy 1,5 liter vér áramlik a májunkba percenként. Ez is egy igazi méregtelenítő szerv, amely lebontja az alkoholt, gyógyszereket, természetes gyógymódokat, penészeket és vegyszereket is. Rendkívül rugalmas szerv, és részben megújíthatja vagy megújíthatja önmagát. A máj tömegének harmada elegendő az egészséges ember életéhez.

Gyomor: Az emberi gyomor átlagos kapacitása 1,5 liter. Pihenéskor a gyomor mirigyei óránként körülbelül tíz milliliter gyomornedvet termelnek, míg az evés akár egy literre is megnőhet.

Erre mindig szükséged van

Viaszos burgonya, hagyma, újhagyma, sárgarépa, fokhagyma, alma, olívaolaj (natív), semleges növényi olaj (repceolaj), ecet, petrezselyem, kakukkfű, citrom, teljes kiőrlésű kenyér, parmezán, természetes joghurt (sovány), tejföl (10% zsír), tojás Azonnali zöldségleves (ízfokozók nélkül), ásványvíz.

Ebéd snack: Színes zöldségek fetával

Hozzávalók két adaghoz

750 g vegyes zöldség az Ön preferenciája és kínálata szerint (sárgarépa, póréhagyma, brokkoli, zeller, kaliforniai paprika, cukkini)
4 evőkanál olívaolaj,
Ízlés szerint só rozmaring, kakukkfű (szárított) vagy bazsalikom (friss)
némi citromlevet vagy balzsamecetet
100 g feta (görög feta sajt sós lében)

Készítmény:Vágja a zöldségeket nem túl apró darabokra, és két evőkanál olívaolajjal bevont serpenyőben szaggassa meg, tegye rá a fedelet, és hagyja a saját levében főzni, amíg meg nem főznek, de még mindig megkapja a kívánt falatot. Lehet, hogy a zöldségektől függően kevés vizet kell hozzáadni. Közvetlenül a vége előtt megsózzuk és hozzáadjuk a szárított gyógynövényeket. Hagyjuk kissé lehűlni, és egy tálban pácoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, citromlével (vagy balzsamecettel), finoman morzsoljuk bele a juhsajtot (ha szükséges, tegyük bele a leszedett bazsalikomlevelet is), és mindent keverjünk össze.

Élvezze langyosan vagy hidegen egy szelet (teljes kiőrlésű) kenyér mellett.

Vacsora: krumpli- és sárgarépaleves tejföllel

Hozzávalók két adaghoz

400 g burgonya
500 g sárgarépa
1 hagyma
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
0,5 l zöldségfélék (azonnali)
1 teáskanál zúzott köménymag, ha szükséges, koriandermag is
100 g tejfölt
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem (vagy ízlés szerint friss kapor)
só
Cayenne bors (chili por)

Készítmény:Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk kockákra a burgonyát. A sárgarépát mossa, tisztítsa meg, kaparja el és vágja vékony szeletekre. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát.

Az edényben felmelegítjük az olajat, és a hagymakockákat áttetszőre pirítjuk. Pároljuk a burgonyát és a sárgarépát néhány percig.

Hozzáadjuk a húslevest, hozzáadjuk a köményt, mindent megkeverünk, felforraljuk a levest, majd lefedve körülbelül 20 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a tejfölt és a petrezselymet, a levest pedig sóval és cayenne borssal ízesítjük.