Hogyan működik a táplálkozás?

A táplálkozás történetében még soha nem volt ennyi étel a túl sok osztályból: túl sok cukorral, túl sok sóval, túl sok zsírral. A szupermarketekben túl sok a kalóriatartalmú ételek, a csokoládétól az üdítőkig és a szalámiig. Ez az olcsó kalóriák fellendülése nem következmény nélküli: Németországban a kardiovaszkuláris halálozások 18 százaléka étrenddel kapcsolatos - állapította meg az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben.

Az úgynevezett metabolikus szindróma - magas vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség, elhízás és zsíranyagcsere-rendellenességek vagy zsírmáj - tüneteit általában a nem megfelelő étrend okozza vagy támogatja.

Ugyanakkor a kutatók ma minden eddiginél jobban tájékozottak arról, hogy mi az egészséges étel. És tudják, hogy a megfelelő ételek milyen pozitív hatással lehetnek a szervezetben. Az elmúlt évek számtalan tanulmánya kimutatta - a mediterrán étrend példáját felhasználva -, hogy az étel bölcs választása megvédheti a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkentheti a rák kockázatát, sőt megelőzheti a depressziót.

Még akkor is, ha a test már betegségekkel küzd, érdemes a bevásárlókosarat megtölteni a megfelelő tartalommal. A 2-es típusú cukorbetegség, az érelmeszesedés, a zsírmáj és az irritábilis bél szindróma esetén például az étrend megváltoztatása a terápia egyik legfontosabb pillére, néha még a gyógyszeres kezelés előtt is.

Az étrend alapvető szabályai

Ellentétben azzal, amitől gyakran félnek, az egészséges táplálkozás nem bonyolult. Kicsit nagyobb egyensúly a lemezen védi a szívet és az ereket, amint azt a nagy EPIC Norfolk-tanulmány is bizonyítja, 30 000 résztvevővel.

Az egyszeri nyomkeverék csokoládé helyett plusz az egészségre. Kicsit kevesebb kolbász, ehelyett egy keleti csicseriborsó paszta vagy egy avokádó a kenyéren simogatja a testet.

A legfontosabb szabály az, feldolgozatlan étel hogy a napi menüben előnyben részesítsék. Ide tartozik a rizs, valamint a csirkecomb vagy a vörös káposzta. Ez nem tartalmazza: csirke rögöket, raviolit és fagylaltot. Ezek a fogyasztásra kész termékek nemcsak frissességet, vitaminokat és ásványi anyagokat nélkülöznek; mindig magas a kalóriatartalma.

A bordák minden egyes felesleges kilójával megnő a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a szívroham és még a rák bizonyos típusainak kockázata.

FÓKUSZ-DIABÉTA 01/20

Ez a cikk rövidített változat. A teljes szöveg és még sok más a cukorbetegség témájával kapcsolatban megtalálható a Fókuszált cukorbetegség vékony kiadásában, a következő címen: E-papír vagy Füzet nyomtatása.

Egészséges tápanyagok, egészségtelen tápanyagok

Egy ideje új ajánlásokat tettek a zsírra vonatkozóan. A táplálkozási szakemberek manapság mindenekelőtt azt tanácsolják, hogy különbséget tegyenek a jó és a rossz között. "Nem annyira a zsírmennyiség, hanem a minőség a lényeg" - mondja Martin Smollich, a lübecki Schleswig-Holstein Egyetem Orvosi Központjának Táplálkozási Orvostudományi Intézetének Gyógyszeres táplálkozás munkacsoportjának vezetője.

Különösen Az úgynevezett transzzsírok egészségtelenek, amelyek a növényi olajok ipari keményedése során merülnek fel. Hosszabb eltarthatóságot biztosítanak a termékeknek - ez teszi őket olyan népszerűvé az élelmiszeriparban. A transzzsírok süteményekben, sütikben, kész pizzákban és hasonló ételekben találhatók. Az emberi szervezetben például rontják a vér lipidszintjét és elősegítik az erek károsodását.

A zsír szigorú elkerülésére és mindenekelőtt a szénhidrátfogyasztásra vonatkozó ajánlás nem bizonyított. „Mivel az emberek ennyi tésztát, süteményt és kenyeret esznek - nagy mennyiségű, könnyen hozzáférhető szénhidrátot -, zsírmáj járványt tapasztalunk. Olyan, mint a libák, akiket libamájért hizlalsz ”- magyarázza Smollich.

A fehér lisztből készült termékek túl sok gyorsan felhasználható szénhidrátja emeli a vércukor- és inzulinszintet. A máj és az izmok fokozatosan "inzulinrezisztenssé" válnak - a sejtek kevésbé érzékenyek a hormonra. A felesleges cukor kitölti a test zsírlerakódásait. Hosszú távon ezek a folyamatok elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, lipid anyagcsere zavarokhoz és cukorbetegséghez vezetnek.

"Összetett szénhidrátok müzliből, lencséből, barna rizsből, gyümölcsből, zöldségből, burgonyából, teljes kiőrlésű kenyérből, diófélékből és magvakból készül a jobb választás. A választék akkora, hogy mindenki talál valamit. Napi hét grammal több élelmi rost tíz százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül ezek a speciális szénhidrátok védenek a vastagbélrák, a cukorbetegség és az érrendszeri betegségek ellen.

Milyen felesleges kalóriák változnak a szervezetben

A szervekben és azok körül elhelyezkedő zsírsejtek messenger anyagokat szabadítanak fel. A következmények:

Szív: A szívet ellátó karcsú artériák meszesednek. Növeli a magas vérnyomás és a szívroham kockázatát. Ha nagyon túlsúlyos, a zsírsejtek még a szívizom körüli kötőszövetet is kiszorítják.

Máj: A májsejtekben és azok között lévő zsír tartós gyulladáshoz vezet. A szerv rosszabbul bontja a zsírokat és több rossz koleszterint termel. Az eredmény: szív- és érrendszeri betegségek.

Hasnyálmirigy: A felesleges zsír helyettesíti az egészséges szöveteket, és méreganyagokat szabadít fel, amelyek károsítják az inzulintermelő sejteket. Ez cukorbetegséget okozhat.

Az okostelefonok és az alváshiány mint kalóriacsapda

Nem csak attól függ, hogy mit eszel, hanem attól is, hogyan. Ezt Robin Tucker amerikai táplálkozási szakember bizonyította a Michigani Állami Egyetemen. A kutatónak 55 ember rögzítette étrendjét három nap alatt, és megkérdezte, mit csinálnak az étkezés alatt. Sokan tévét néztek vagy okostelefonjukon játszottak. Ezek a zavart evők sokkal többet ettek mint akik teljes mértékben az ítéletükre koncentráltak. Étkezésenként 149 kalóriát adtak hozzá, ha a tesztalanyok más dolgokat végeztek mellette. "Akkor kevésbé érzékelünk, ha jóllakunk, mert más ingerek elterelik a figyelmünket" - magyarázta Tucker.

Az amerikai kutató pedig mást tudott bizonyítani egy tanulmányban: Azok, akik rosszul alszanak, kevésbé egészségesen étkeznek. Különösen édes dolgok fordítják meg a fáradt embereket. A cukortartalmú étel olyan ízű az önkéntelen éjszakai baglyoknak, hogy ezek a kalóriák megszerzéséhez nagyobb erőfeszítéseket tesznek, mint a jól kipihent tesztalanyok - tudta meg Tucker egy feladatteszten. "Nekünk kell jól aludni, hogy egészségesen táplálkozhasson“, Hangsúlyozza a szakértő.