Kalóriatakarékos zöldséges rakott sajtmártással

Ez az egyszerű zöldséges rakott a minap jött létre, amikor a hűtőszekrény tele volt maradékkal, a vásárlási vágy nagyon kicsi volt és az ebéd nagyon nagyvonalú;-). Alapvetően a rakott és a sült krumpli a kedvencem, amikor növényi maradványokat kell használni ... de nagyon szerettem volna elkerülni a tejszínt, a tojást és más kalóriabombákat, elvégre ebédidőben már hagytam magammal vinni, hogy kollégáimmal tésztát egyen.

Tehát egy régi kalóriamegtakarító trükköt használtam: a burgonya, amelyet szeletekre vág, majd felforral, keményítőjének egy részét a szószhoz adja, és krémes lesz - szuper praktikus! És ha sok zöldséget ad hozzá, akkor alig kell spórolni a sajton, elvégre az alacsony kalóriatartalmú ételeknek is nagyon finomnak kell lenniük. Itt jön az eredményem, már alig várom a következő zöldségmaradványokat:

Hozzávalók 2 fő részére könnyű étkezésként:

400 g burgonya
2 nagy sárgarépa
1 nagy karalábé
150 ml tej
kb. 300 ml zöldségalap
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, friss (kívánt esetben + 1 evőkanál apróra vágott tárkonyt)
1 teáskanál (halmozott) kukoricakeményítő
80 g pecorino *, reszelt
Só bors

* vagy más erős sajtok, pl. parmezán. A Gouda & Co-t túl enyhének tartom ehhez.

Továbbá: egy lapos tepsi

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a karalábét, negyedeljük meg a karalábét, és vágjunk mindent vékony szeletekre, melegítsük elő a sütőt 250 fokra (felső/alsó hő, egyébként kevesebb).

2. Tegye a burgonyát a tejjel és kb. 100 ml alaplével egy nagy serpenyőbe, majd forralja fel. Most pároljuk kb. 10 percig, hébe-hóba kevergetve. A szeleteket csak le kell takarni, hogy megsüljenek. A mártás enyhén krémes lesz.

3. Most adja hozzá a sárgarépát, majd további 5 perc múlva a karalábét és a gyógynövényeket. Újra és újra öntsük bele a húslevest, hogy minden csak el legyen takarva.

4. Amikor a burgonyaszeletek éppen elkészültek (vastagságuktól függően ez körülbelül 20 percet vesz igénybe), ízesítsük sóval és borssal. Most keverje össze a kukoricakeményítőt 2-3 evőkanál alaplével, és keverje össze a keveréket jól a mártással, valamint 30 g reszelt sajttal.

5. Tegyen mindent a tepsibe, és szórja meg a többi sajttal. Sütőben nagy lángon 5-10 percig sütjük, amíg a sajt enyhén meg nem pirul.

Vegye ki, ossza fel 2 tányérra és élvezze - de vigyázzon, nagyon meleg van! Ha egy könnyű gratin nem elég, finom, házi húsgombóc vagy egy darab lazacfilé illik hozzá.

A sárgarépa és a karalábé alternatívájaként természetesen használhat más szezonális zöldségeket is. A tök vagy paszternák biztosan jól passzol hozzájuk, de a fagyasztott (kiolvasztott és kinyomott) spenótlevél is finom lehet.