Szarvasgomba - kincsek a földről

TRUFFLE TASTE TAPASZTALAT

A spekulációk szerint a szarvasgombát évezredek óta ismerik az emberek. Az ókori időkben az ízletes ehető gombákat az ókori görögök és rómaiak nagyra értékelték, és afrodiziákumként használták őket. 1770-től Franciaország megkezdte a kiterjedt szarvasgomba-kereskedelmet. Mivel a föld iránti igény a luxus iránt hatalmas mértékben megnőtt, a hozamok az idők folyamán tovább csökkentek. Manapság a szarvasgomba a legdrágább ehető gomba. Egy kilogramm fehér szarvasgomba akár 9500 euróba is kerülhet.

Szarvasgomba disznónk a müncheni „La Bilancia” szállító. A müncheniek 30 éve rendszeresen járnak Olaszországba, és eszmét cserélnek az egyes szarvasgombaszagolókkal. A fehér szarvasgombát szeptember elejétől január végéig szüretelik. Mivel főzve elveszíti aromáját, frissen kell használni. Szeletelje egyszerűen a már elkészített ételeket, például a tésztát vagy a tojásos ételeket.

Győzze meg ezeket az exkluzív természetes termékeket, és hagyja elvarázsolni magát a szarvasgomba ízélményében! Hat tippünk segít az értékes gumó elkészítésében:

I. TIPP: Vásárláskor

Tisztítatlan szarvasgomba vásárlása hit kérdése, de úgy gondoljuk, hogy ez több frissességet jelent. A szarvasgombákért súly szerint fizet, és ezért a hozzájuk tapadó talajért is, de ha nem közvetlenül használja a szarvasgombát, akkor a talaj a legjobb tartósítószer.

II. TIPP: Tisztításkor

A víz hatására a gumó elveszíti ízét. Emiatt a provence-i gazdálkodók egyáltalán nem mossák meg saját szarvasgombájukat a feldolgozás előtt. A föld csak vékonyan hámlik le.

III. TIPP: Főzés közben

Ne használja a gumót túl takarékosan. A szarvasgomba drága, de hogy élvezhesse a különleges ízt, legalább 10 grammot kell tartalmaznia fejenként. Néhány dísz vagy szelet szintén elegendő díszítésként. Kár lenne, ha nem élvezhetnék teljes mértékben az intenzív ízt.

IV. TIPP: Tároláskor

A világ legdrágább gumóját hűvös és száraz helyen kell tárolni. Ügyeljen arra, hogy a szarvasgomba ne kezdjen „izzadni” a kondenzációban egy külső csomagolásban. Az a tartály, amelyben a szarvasgombát tárolják, nem fontos. Az üveget csak szorosan kell lezárni, hogy a szarvasgomba aromája megmaradjon

V. TIPP: A tufák friss termékek

Noha a szarvasgomba megfelelően tárolható, a gumónak a legjobb aromája van a betakarítás után három nappal. Ez azt jelenti: Vásárolja meg a szarvasgombát frissen, és ne várjon túl sokáig a fekete vagy fehér "gyémánt" elkészítéséhez.

VI. TIPP: A tojás kiemelése

Töltsön meg egy nagy pohár friss, tiszta tojást, és tegye közé a szarvasgombát. Az izzadás kockázatát illetően ügyeljen arra, hogy a szarvasgomba ne feküdjön az üveg alján. Két-három napos hűtőszekrényben töltött nap után az aroma behatol a tojáshéjba. Most már csodálatosan feldolgozhatja a tojásokat rántottává vagy tükrökké, és remek szarvasgomba aromával élvezheti őket.