A jó és a rossz szénhidrátok

"Ugyanannyi energia hozzáadásával a fogyás szempontjából nincs különbség, hogy az étel mennyi cukrot tartalmaz."

Ma is olyan dologról kell szólnia, amely még mindig gyakran vita tárgyát képezi. A szénhidrátok és azok besorolása „jó” és „rossz” kategóriákba. Kevésbé foglalkozunk olyan tényekkel, mint a biokémia vagy a hormonok, és többet foglalkozunk azzal, hogy miért kerülnek egyes emberek ebbe az osztályozásba.

Ezenkívül a lehető legegyszerűbben elmagyarázzuk Önnek, hogy van-e értelme egy ilyen szigorú fekete/fehér perspektívának és mikor.

Először a józan tényekhez jutunk. Azon tanulmányok mellett, amelyeket e szöveg alatt talál, nagyon-nagyon sok más kiváló minőségű klinikai tanulmány létezik, amelyek mind ugyanarra a következtetésre jutnak: azonos mennyiségű energia hozzáadásával kifejezetten nincs különbség, hogy mennyi cukor (szacharóz)/Szacharóz) az étel tartalmaz. Más egészségügyi jelzőket, például a vérnyomást, az egyszerű cukrok nem befolyásolják negatívan, ezért általában először semlegesen kell értékelni őket.

De honnan származik ez a rossz kép?

Elhízás - kontroll nélkül

Kétségtelen, hogy a hatalmas elhízás problémát jelent az iparosodott országokban. A fitnesz és a sport iránti harag ellenére az emberek átlagosan híznak és fizikai következményekkel kell megküzdeniük. Mivel az emberek hosszú évtizedek óta előnyben részesítik az egyszerű megoldásokat, általános ajánlásokkal próbáltak ellensúlyozni ezt a tendenciát a testtömeg növekedésében.

A cukor elleni küzdelem az utóbbi években itt mutatta magát a legnagyobb harctérnek. A Sugar hálás ellenfél. Fogyasztása drámaian megnőtt az elmúlt 50 évben, és az élelmiszer-feldolgozóipar szereti összetevőként vagy ízfokozóként használni.

De annak ellenére, hogy egyes cukortípusok fogyasztása csökken, és az Egyesült Államokban a teljes cukorfogyasztás stagnál, az elhízás továbbra is növekszik.

Netflix és Chill

Mi és az életünk sokat változott az elmúlt 50 évben. Munkánk kevésbé lett fizikai, sok a folyamatok és utak megmentésére szolgál, hogy több időnk maradjon fontosabb dolgokra. Hajlamosak vagyunk kevesebbet kimenni, a termékeket házhoz szállítják, vagy akár az otthoni irodában dolgozik, és reggel sem kell elhagynia a házat. Több időt töltünk szórakozással, és aktívak vagyunk a közösségi médiában, a fizikai aktivitás gyakran elmarad. Ez a "kevesebb" gyakorlat biztosítja, hogy átlagosan kevesebb energiára van szükségünk táplálékból, mint abban az időben, amikor még sok nehéz fizikai munkát végeztek.

Minden, amit megeszel

Egy másik tényező, hogy az élelmiszerek mindig könnyebbek, olcsóbbak és gyorsabban elérhetők. Míg 2 generációval ezelőtt sokan csak hetente egyszer tálalták a húst, manapság ez nagy számban szerepel az étlapon minden nap. Még egy desszert, mint egy puding vagy akár a fagylalt, nem volt mindennapi esemény, és a hétvégére vagy akár az ünnepekre volt fenntartva. Az összeget nagyrészt a családi költségvetés szabályozta; az emberek többségének egyszerűen nem volt lehetősége annyi élelmiszert vásárolni, hogy jelentősen túlsúlyosak legyenek.

Most mi van a rossz szénhidrátokkal?

A kutatások azt mutatják, hogy az egyszerű szénhidrátok alapvetően nem problémásak. De még mindig vannak olyan különbségek, amelyek a megfelelő kontextusban nézve azt jelenthetik, hogy van értelme csökkenteni vagy helyettesíteni a cukrot.

Térjünk rá, hogy „egyszerű szénhidrátokat” szolgáltat-e a szervezet és mit nem. A cukor energiával látja el a testet, ami bizonyos mértékben nagyon fontos, és nem szabad elhanyagolni. A cukor azonban nem biztosítja a szervezetet vitaminokkal, nyomelemekkel és rostokkal. Az olyan élelmiszerekből származó szénhidrátok, mint a teljes kiőrlésű liszt vagy a zöldségek, tartalmazzák ezeket, és alacsonyabb a kalóriasűrűségük. Rosttartalmuk miatt nagyon töltelékesek is.

Tehát vannak olyan szénhidrátok, amelyek "csak" hasznosak energiaellátóként, és mások, amelyek más fontos tápanyagokkal látják el a testet. Tehát, ha még nem elégítette ki a tápanyagok iránti igényét, akkor olyan szénhidrátforrásokat válasszon, amelyek segítenek ebben. Ha egyetlen gondja az energiaigény kielégítése, akkor az "egyszerű szénhidrátok" használata teljesen jogos és nem problémás.

A szénhidrátok olyanok, mint a tollak. Senki sem alapvetően „jobb”, mint egy másik. De egyesek jobban megfelelnek egy adott célra, mint mások. A kiemelő nem rosszabb, mint a golyóstoll. A kiemelő nem alkalmas fontos dokumentum aláírására!

A fekete-fehér értelmet nyerhet

Szélsőséges helyzetekben értelmes lehet az élelmiszerek, vagy ebben az esetben a szénhidrátok szigorú besorolása. Egyszerűbbé tehetik a kezelést, különösen a bizonytalan emberek számára, biztonságot teremthetnek, amely alapján kibővítheti az ismereteket, majd újra lágyíthatja az osztályozást.

A besorolást ekkor inkább "értelmesnek és nem értelmesnek" kell tenni. A jó és a rossz/rossz csak hosszú távon okoz problémát, mert gátat szab a fejnek. Edzőként olyan személyek számára, akik túlsúlyosak és kevés ismerettel rendelkeznek a tápanyagokról és az ételekről, az ilyen megközelítés kezdetben minden bizonnyal lehetőség. Itt azonban az étrend hosszú távú átalakítására és a gyakornok saját étrendjére vonatkozó ismeretek megszerzésére kell összpontosítani.

Ki itt a probléma?

Mint szinte mindig, itt sem egy probléma okozza az egészet. Ez a körülmények és a viselkedés kölcsönhatása.

Ha nem tudja, hogy mekkora az energiaigénye, akkor nem tudja irányítani.
Azok, akik nem ellenőrzik az energiafelvételüket, nem tudják megérteni.
Ha nem tudja, hol találhatók kevésbé alkalmas szénhidrátok, akkor nem tudja azokat beállítani.

Tehát az általános helyzetről és a helyzet ellenőrzéséről szól. A legfontosabb adatok nélküli egyszerű felosztás itt problematikus lehet. Egy bizonyos élelmiszer címkézése és elvi dogmatizálása a legtöbb helyzetben kontraproduktív, sőt károsíthatja az egész "problémát", vagy helyesen értékelheti a helyzetet. (TIPP: kalória kalkulátor, BMI kalkulátor, FFMI kalkulátor)

Reméljük, hogy segíthetünk önnek fényt deríteni a rossz cukorral kapcsolatos vitára. Talán a szöveg segít abban is, hogy újragondolja saját nézőpontját, vagy új perspektívát adjon a gondolataihoz.

A lényeg: jó és rossz szénhidrátok

A szénhidrátok önmagukban nem rosszak. Fontos, hogy megnézzük a teljes képet, és az étrendet teljesnek értékeljük.