Vas zöldségek: 15 féle zöldség

Vasban gazdag zöldségek Ez a 15 zöldség sok vasat tartalmaz

Miért olyan fontos számunkra a vas?

A test működése érdekében számos fontos tápanyagra támaszkodik. Ezen esszenciális anyagok egyike a vas. Lényeges nyomelemként naponta meg kell szereznie az étellel, hogy megfeleljen az Ön igényeinek. A vasra elsősorban az oxigén szállításához van szükség. A vér pigment hemoglobinjának része, és felelős az oxigén megkötéséért. Ezt aztán a véráramon keresztül az összes szervbe szállítják.

egészség

Ezenkívül a vas részt vesz a különböző anyagcsere folyamatokban, szükséges az enzimek képződéséhez és részt vesz az idegsejtek közötti jelátvitelben.

Vasban gazdag ételek: hús vagy zöldség

Vasat állati és növényi ételekből egyaránt kaphat. Az értékben azonban jelentős különbségek vannak. A vörös húst joggal tekintik a vasigény kielégítésének legfőbb feladatának. A hús, a hal és a tojás (különösen a tojássárgája) kétértékű vasat, más néven hem vasat tartalmaz. Hemoglobinnal kombinálva van, ezért a szervezete optimálisan felhasználhatja.

A növényi vas nehezebben hasznosítható

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a zabpehely, a spenót és társai az elengedhetetlen nyomelem megfelelő részét adják, de az állati hemvasal ellentétben szervezete 5-10-szer rosszabbul tudja felhasználni a növényi vasat. Ezenkívül egyes növényi eredetű élelmiszerek "inhibitorokat" tartalmaznak, például oxál- vagy fitinsavat, amelyek blokkolják a vas felszívódását a szervezetben.

A tej és a tejtermékek azt is jelentik, hogy a vas rosszul szívódik fel a belekben. Ugyanez vonatkozik a vörösborra, a kávéra és a fekete teára, amelyek olyan fitokémiai anyagokat tartalmaznak, amelyek megkötik a vasat, és ezáltal sérthetetlenné teszik a szervezeted számára. A C-vitamin viszont javítja a nyomelem felszívódását.

Kombinálja okosan a vasban gazdag zöldségeket

A növényi vas-szállítók legnagyobb problémája a használhatóságuk. Sajnos a zöldségek magas vasszintje nem feltétlenül jelenti azt, hogy ezek megfelelnek az Ön vasigényének. A másodlagos tényezők, mint például a C-vitamin értéke, a másodlagos növényi anyagok és hasonlók, túl nagy szerepet játszanak ebben. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a vasban gazdag zöldségekből, ne keverje össze tejjel vagy tejtermékekkel, és ne hagyjon ki egy pohár vörösbort vagy egy csésze kávét sem. Ehelyett javíthatja a használhatóságot úgy, hogy egy csepp citromlevet ad a zöldségek fölé, vagy megiszik velük egy pohár narancslevet.