Vegán hamburgerek és énekes garnélarák Mint a világ legnagyobb élelmiszeripari vállalata a jövőben

Hírem

  • itthon
  • politika
  • Vállalatok
  • technológia
  • Pénzügyek
  • autó
  • Művészetek és stílus
  • vélemény
  • Infographics
  • Videó
  • Feliratkozás
  • Handelsblatt App

    • vegán

    Alig ismeri senki a Cargill céget, amely nagyobb, mint a Nestlé, és a környezetvédők tömegesen bírálták. De a csoport nagy projekteken dolgozik.

    2020.01.08 írta Katrin Terpitz

    Düsseldorf A koronapandémia a világ legnagyobb élelmiszeripari vállalatának, a Cargillnek is stressztesztet jelent. „A globális ellátási láncok jelentős nyomás alá kerültek. De éjjel-nappal dolgozunk a fenntartásán. ”- mondja Florian Schattenmann, az amerikai családi vállalat technológiai igazgatója a Handelsblattnak adott interjúban.

    Például a Cargill a vendéglátást a kiskereskedelem felé rövid időn belül átállította, hogy megfeleljen az éttermi bezárások által elterelt keresletnek. Az Egyesült Államokban átmeneti szűk keresztmetszetek voltak a hús- és hamburgerpogácsák esetében is. Két Cargill húsüzemnek néhány hétre be kellett zárnia a Corona-esetek következtében, de egy ideje újra teljes üzemben vannak.

    "Ha a vírus tovább terjed Afrikában vagy Dél-Amerikában, akkor szűk keresztmetszetek jelentkezhetnek a mezőgazdasági termékekben" - mondja a müncheni szülött és egyúttal hangsúlyozza: "Az autóipartól eltérően az élelmiszeripar viszonylag válságbiztos."

    A cikk tárgyai

    De az autóiparhoz hasonlóan az élelmiszeripar is felfordulás közepette van. Az olyan trendek, mint a hús elfordulása vagy az evés további előnyökkel, forradalmasítják a globális táplálkozást. Corona gyorsítóként működik. A Proveg International szövetség szerint a növényi alapú hús-alternatívák értékesítése a pandémiában jelentősen megnőtt. Cargill, a világ harmadik legnagyobb hústermelője ebben döntő szerepet akar játszani.

    A csoport világszerte 160 000 embert foglalkoztat, és 2019-ben mintegy 114 milliárd dollárt termelt. Az eladásokat tekintve a vállalat körülbelül ötödével nagyobb, mint a Nestlé. De alig ismeri valaki a világ egyik legnagyobb családi vállalkozását, a Cargill-t. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy a céget korábban meglehetősen titkolózónak tartották. Másodszor, a Cargill nem gyárt élelmiszermárkákat a fogyasztók számára. A csoport azonban a teljes ellátási lánc mentén aktív a gazdálkodók és az élelmiszer-gyártók között.

    1865-ben William Cargill a csoport alapkövét rakta le gabonaraktárral. Ma a gazdákat ellátják takarmánnyal, a gabonától a húsig terjedő alapanyagokat ezután az élelmiszer-gyártók és a gasztronómia számára dolgozzák fel. A Cargill a Burger Kinget és a McDonald's-t szállítja többek között burger pogácsákkal. A Cargill saját konténerszállító hajóval is rendelkezik. A Cargill 1955 óta Németországban is aktív, jelenleg 1700 alkalmazott dolgozik tizenkét helyszínen Németországban.

    „Az iparág vezetőjeként a Cargill rendkívül széles portfólióval rendelkezik, amely a gabonától a húson át az étrend-kiegészítőkig terjed. A cél - ahol lehetséges - a teljes értéklánc ellenőrzése a termesztéstől a vevőig ”- mondja Carsten Gerhardt, az AT Kearney mezőgazdasági szakértője és partnere.

    A Mighty Earth környezetvédelmi szervezet a Cargillt "a világ legrosszabb vállalatának" nevezi, többek között azért, mert elősegíti a szója termesztését és ezáltal az esőerdők irtását, vagy tolerálja a gyermekmunkát a kakaótermelők körében. "Ma egy magántulajdonban lévő vállalatnak nagyobb hatalma lehet a világ éghajlatának, vízének, élelmezésbiztonságának, közegészségügyének és emberi jogainak megsemmisítésére vagy védelmére, mint a történelem bármely más vállalatának" - írja a szervezet.

    "A legnagyobb élelmiszeripari vállalatként a Cargill automatikusan a figyelem középpontjába kerül" - mondja Schattenmann. „A fenntarthatóság mindig a középpontban állt. A külső kritika csak fokozta az ezzel kapcsolatos belső vitánkat. ”Egyebek mellett a Cargill 2017 és 2030 között 30 százalékkal akarja csökkenteni az üvegházhatású gázok kibocsátását. Schattenmann szerint a családi vállalat mintegy 100 részvényese is nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy a Cargill fenntartható innovációkat hozzon a piacra. "A család a nyereség 80 százalékát újrabefekteti, ez egy tőzsdén jegyzett társaságban nem létezik."

    Cargill most az éghajlatra kevésbé káros, de mégis jövedelmező jövőbeli kérdések felé fordul. Az egyik hangsúly az alternatív fehérjékre, mint húspótlókra irányul. "Sokat kutatunk és befektetünk itt" - hangsúlyozza Schattenmann. A Cargill nemcsak a növényi alapú hamburger pogácsákat, a darált és a csirkés rögöket kutatja, hanem a vegán tojáshelyettesítőket is. "A világ túltermelésétől eltérően a Cargill az egész ellátási láncot lefedi az alternatív fehérjék összetevőitől a feldolgozásig" - hangsúlyozza az innováció vezetője. A társaság 100 millió dollárt fektetett be az amerikai Puris társaságba. Ez borsófehérjéket termel, a Beyond Meat nevű vegán startup számára is.

    In vitro hús és hibrid hamburger

    A Cargill olyan kezdő vállalkozások számára tette, amelyek forradalmasítani akarják a táplálkozást. A fiatal ipar iránt nagy a kereslet a befektetők körében. A Good Food Institute szerint 2020 első negyedévében több mint 930 millió dollárt fektettek be alternatív fehérjetársaságokba, mint az előző évben.

    A Cargill a Memphis Meat és az Aleph Farms cégekbe is befektet. Az induló vállalkozások sejtkultúrákból termesztenek húst. "A tendencia az állati és növényi fehérjéből készült hibrid termékek felé mutat" - mondja Schattenmann. A Sonic lánc slinger hamburgere például marhahús és gomba feléből áll. A pogácsa Cargill-től származik.

    "Az alternatív fehérjék hatalmas jövőbeni piacot jelentenek" - erősíti meg Gerhardt mezőgazdasági szakértő. Az AT Kearney tanulmánya szerint 2040-ben a hússzükségletnek csak 40 százalékát fedezi hagyományos hús. A Cargill korántsem az egyetlen hústermelő a világon, amely jelentős összegeket fektet be alternatív fehérjékbe. A Tyson Foods, a PHW (Wiesenhof) német baromfitermelő és a Rügenwalder Mühle ugyanezt teszi. Még olyan vállalatok, mint a Nestlé (Garden Gourmet) vagy az Unilever (A vegetáriánus hentes), amelyek korábban nem termeltek húst, felfedezték maguknak a húspótlókat.

    Gerhardt mezőgazdasági szakértő így indokolja a hype-t: "A hús-alternatívákat hosszú távon lényegesen olcsóbban lehet majd előállítani, mint a hagyományos húst." Ezenkívül jövedelmezőbbek. Mivel a hízlalással, szállítással és vágással az értékteremtés több költségalapú szakasza megszűnik. Gerhardt szerint a Cargill jó helyzetben van a jövőben.

    A Cargill a halgazdálkodásra is összpontosít. "Nagyon ígéretes tendencia, mert az emberek kevesebb húst esznek, de több halat" - mondja Schattenmann. A halak szén-dioxid-lábnyoma is kisebb, mint a szarvasmarháké. A csoport már kutatja az állati takarmányokat, hogy a tehenek kevesebb gázzal rendelkezzenek, más szóval: kevesebb metánt bocsátanak ki. A Cargill a garnélarák és a lazac takarmányának világpiaci vezetője. A mesterséges intelligenciát most is használják. „Egy érzékelő észleli, amikor a garnélarák éhes. Aztán énekelnek ”- magyarázza Schattenmann. Csak akkor kapják meg a tökéletes illeszkedést.

    A lazactenyésztés eddigi problémája az volt, hogy krill nélküli tenyésztett halak nem termeltek egészséges omega-3 zsírsavakat. De a fogyasztók ennek nagy jelentőséget tulajdonítanak. Ezért a lazac krillolajat kapott a takarmányukban. A Cargill új megoldást talált: keresztezésével omega-3 zsírsavakkal repce jött létre. Ezt a repceolajat keverik a lazac takarmányába. A gyorsétteremláncok ma már egészségesebb repceolajat is kapnak a Cargill-től, szinte telített zsír nélkül.

    Bioaktív anyagok, mint jövőbeli piac

    Az egészség és a speciális táplálkozás a Cargill jövőbeli piaca. "Hogyan lehet megerősíteni az ellenálló képességet - a Corona további lendületet adott ennek a témának" - mondja Schattenmann. Nagy párhuzamok vannak az állateledelekkel. Egy másik újítás véletlenül jött létre: az amerikai Diamond V állattakarmány-gyár, a Cargill 2017 óta működő részlegének hosszú ideje dolgozóinak statisztikailag szignifikánsan jobb az egészsége, mint irodai kollégáiknak.

    Kiderült: állati takarmányként készített fermentátummal kerültek kapcsolatba, amely állítólag növeli az immunitást és csökkenti az antibiotikumokkal szembeni rezisztenciát.

    Az Epicor étrend-kiegészítőt ebből fejlesztették ki. "A tabletta nagy sikert aratott Amerikában" - magyarázza Schattenmann, aki maga is rendszeresen szedi. "Ez egy viszonylag kicsi részleg, de hatalmas profitpotenciállal rendelkezik." Ezenkívül a Cargill az osztrák Delaconba fektetett be. Ez kivonja a bioaktív anyagokat olyan gyógynövényekből, mint a levendula és a görögszéna. "A speciális táplálkozás vonzó növekedési piac, de itt a Cargill versenyben van a vegyi és gyógyszeripari vállalatokkal" - mondja Gerhardt tanácsadó.

    Egy másik jövőbeli téma az élelmiszertermelésből származó szerves maradványok ipari újrahasznosítása. Például a kutatók természetes speciális gumival fejlesztették ki a citromból a maradék rostokat olyan adalékanyaggá, amely vastagabbá teszi a bőrkrémeket.

    Egy másik projektben a növényi rostokat vagy az őrleményt úgy kezelik, hogy azok aszfalthoz használhatók legyenek az útépítés során. Növényi alapú elektromos vezérlési megoldást is fejlesztettek a Cargill laboratóriumaiban.

    „Teljes szélességünket és sokszínűségünket felhasználhatjuk a kutatásra. A különböző szektorok sokkal szorosabban működhetnek együtt, és együtt fejleszthetik az innovációkat ”- mondja meggyőződéssel Schattenmann. És egyet is tud: "A jövőbeli trendeket tükröző innovatív termékek árrése lényegesen magasabb."