Vegán vs Paleo

Olvasási idő: Körülbelül 6 egészséges perc

Vegán? Paleo? - Egyél egészségesen, de hogyan?

A táplálkozás két formája a trendben és a versenyben

A helyes és egészséges táplálkozás a bootcamp-edzés koncepciónk egyik központi eleme. És ez mindig izgalmas téma, mert nagyon sokféle trend, tanács és ajánlás kísért a médiában - mindenhol és újra, új csúcsfogalmak csodákat ígérnek, ha betartják azok speciális szabályait. Ma alaposan megvizsgáljuk az Ön számára két aktuális táplálkozási trendet: a veganizmust és az úgynevezett paleo- vagy kőkori étrendet.

Ez a 2013-ban leginkább táplálkozó táplálkozási forma: a paleo diéta. Vele szemben egy egészen más irány, amely szintén sok követőt élvez - a vegán étrend. Mindkét módszer rendkívüli ellentmondása még érdekesebbé teszi a kérdést: Mi van most?

Bővebben erről cikkünkben olvashat. Mi a legjobb étrend? Itt alaposan megvizsgáljuk, hogy a táplálkozás melyik formája a legjobb;)

Szemben a tűzzel és a vízzel?

Először is, igen. A vegán és paleo étrend alapvetően nagyon különböző fogalmakat követ. A vegánok filozófiájának lényege a száz százalékban növényi eredetű étel, míg a paleo rajongóknak magas az állati termékek aránya a menüben.

Egyre több élsportoló, például a Los Angeles Lakers, kezdenek táplálkozni a kőkorszaki alapelvekkel. De a vegánok csoportja is növekszik. Egy könyv, amelyet érdemes elolvasni, Jonathan Safran Foer „Eating Animals” című szépirodalmi könyve - érdemes elolvasni, mert Foer megtért nélkül tájékoztat. Lenyűgözően, de objektíven rámutat a gyári gazdálkodás veszélyeire és problémáira, de nem kéri kifejezetten az olvasót, hogy vegetáriánus legyen

A bizonytalanság a megfelelő ételválasztás terén nem áll meg a zsákmányunknál. Nagyon gyakran ellentmondó és ellentmondó ajánlások a különböző étrend-formákból zavartsághoz vezetnek, mert a szakértők és a média között van minden és minden, de nem egy: egység. Szerencsére van olyan szakértőnk a csapatban, köztük olyan is, aki nemcsak sok ismerettel rendelkezik mindkét táplálkozási típusról, hanem rengeteg személyes tapasztalattal is rendelkezik: Hanjo Fritzsche, a csapat egyik legtapasztaltabb táplálkozási szakértője, aki 5,5 éve szigorúan vegán (majdnem 20 éve vegetáriánus is), és két éve étlapja a paleo- vagy kőkorszaki étrenden alapszik. Elméletileg és a gyakorlatban is ismeri az érveket mindkét oldalon. És azt is tudja, hogy a nagy ellentét ellenére a vegán és a paleo étrendnek van néhány közös vonása. De most egymás után. Vizsgáljuk meg közelebbről az egyes diétákat.

Élj vegánul - kerüld az állatok szenvedését

A „vegán élet” nem csak egy bizonyos étkezési terv betartását jelenti. Inkább életfilozófia. A vegánok minden állati eredetű termékről lemondanak. És nem csak az étkezésről: a szigorú vegánok nem viselnek bőrből vagy gyapjúból készült ruházatot, és például nagyon figyelnek az összetevőkre a kozmetikumok kiválasztásakor. A vegetáriánusokkal ellentétben a vegánok nemcsak az állatok halálát akarják elkerülni, hanem általában az állatok szenvedését is. Az állattenyésztést ezért általában elutasítják, ami azt jelenti, hogy a húson és a halon kívül ne fogyasszon tejterméket, tojást és mézet. Sok vegán azt a célt is követi, hogy környezetbarát módon éljen, és életmódjával a lehető legkisebb ökológiai lábnyomot hagyja hátra - például az állati élelmiszerek előállításához több CO2, víz és energia szükséges.

Paleo - a fajoknak megfelelő tenyésztésből származó hús

A kőkori diéta vagy a paleo-diéta követői messzire tekintenek a múltba, és megpróbálnak Fred Feuerstein idejében a lehető legjobban hasonlítani az őseinkhez. A mögöttes filozófia és indoklás: Genetikailag mindannyian még kőkorszakbeli emberek vagyunk, és nem vagyunk alkalmazkodva a modern étrendhez. Az evolúciós szempontból új ételeket, például a gabona- és tejtermékeket, amelyek csak az elmúlt 10 000 évben kerültek tányérjainkra, kritikusan szemlélik és eltávolítják az étlapról. Valójában a gabona és a tej sok ember számára problémát jelent, és például a laktóz-intolerancia elterjedt.

A paleo-köstler számára a növényi eredetű természetes ételek a zöldségek, gyógynövények, gyümölcs kategóriából, egyes gyökerek és gumók, valamint a mezőgazdaság feltalálása előtt létező diófélék és magvak. Van még hús, tojás, hal és tenger gyümölcsei. A vegánokkal egy dolog közös: A Paleo támogatói elítélik a gyári gazdálkodást, amely nem teszi lehetővé az állatok megfelelő életét. Ezért az igazi paleók odafigyelnek a legjobb minőségű állati termékekre.

Élet vegán - mennyire egészséges valójában?

A vegán életmódra vonatkozó döntés eredetileg etikai, erkölcsi és ökológiai okokra vezethető vissza. Mint minden élet- és táplálkozási trendnél szokás, néhány támogató azt állítja, hogy a vegán élet a legegészségesebb. Az emberek között meggyőzően szétszórt népszerű érvek például az, hogy a húsban lévő állati zsír és a tojásban lévő koleszterin veszélyes, vagy az állati fehérje elősegítené a rák kialakulását. Vagy a növényi táplálékban több vitamin és ásványi anyag lenne.

Meglepő, hogy a tudomány jelenlegi állása szerint ezek a tézisek egyike sem tartható fenn - éppen ellenkezőleg: ezeket most egyértelműen megcáfolták.2 Ennek eredményeként nincsenek olyan általános egészségügyi előnyök (pl. Sok egészséges zöldség), amelyet vegyes étrenddel nem lehet elérni. tudott. Ennek ellenére számos versenyző sportoló azt mutatja, hogy állati eredetű termékek nélkül is kiváló teljesítményt érhet el - akár testépítőként, akár ultramaraton futóként.

Paleo diéta - tápláló és sokoldalú

A kőkori étrend mellett elegendő jó minőségű fehérjével és minden esszenciális zsírsavval rendelkezik. A zöldségeket és a gyümölcsöket nem hanyagolják el. Éppen ellenkezőleg, nagyon nagy részét képezik ennek az étrendnek. A különféle tápanyagforrások miatt egyetlen más táplálkozási forma sem nyújt több nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot. Összességében a hús sokkal több alapvető tápanyagot tartalmaz, mint a tofu, a kenyér vagy a tészta - akár teljes kiőrlésű, akár nem. A gabona- és tejtermékektől való tartózkodásnak nemcsak a laktóz-intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedőknek van értelme. Sokunknak észrevétlen immunreakciója van ezekre az ételekre. Az ennek eredményeként felszabaduló gyulladásos hírvivő anyagok megzavarják a munkahelyi inzulin hormont (kulcsszó: inzulinrezisztencia). Ez egy igazi fogyókúrás fék! Ezenkívül számos betegséget, különösen az autoimmun betegségeket elősegíthet a gabonafélékben és a hüvelyesekben található problematikus antitápanyagok 3.

Vigyázz! - Ismerje a félreértéseket és a hibákat

Természetesen mindez nem jelenti azt, hogy a gabona- és tejtermékektől megbetegszenek. Az evolúció során az emberek határozottan alkalmazkodtak a táplálkozás új formáihoz; És sok olyan ember is van, akinek laktóz-toleranciája van, és rendelkezik a tejcukor feldolgozásához szükséges laktáz enzimmel.

Az élelmiszer-forrás hús további figyelmet érdemel: Mivel a hús a Paleo menü fontos része, gyakran tévesen feltételezik, hogy a Paleo rendkívül húsintenzív. A hús itt fontos és legfőbb élelmiszer-fehérje-szállító, de mennyiségileg messze nem a legnagyobb, hanem egy része sok más mellett, például zöldség, gyümölcs, tojás, dió és más magvak mellett. Utóbbiak még a tányéron is túlsúlyban vannak.

Vegán vagy Paleo - a testsúly, az egészség és a mindennapi élet szempontjából

Lehet, hogy szeretné kipróbálni magát, és beépíteni az egyik étrendet a mindennapjaiba? Itt ismét röviden a veganizmus és a kőkori étrend előnyei és hátrányai, közvetlenül összehasonlítva a fogyás, az egészség és a mindennapi használatra való alkalmasság területeivel:

Sújt veszteni: Amíg vegánként nem fogyaszt sok fehérjeport, a szénhidráttartalom itt óhatatlanul meglehetősen magas (figyelem! A sok szójatermék fogyasztása nem jó ötlet a szója ösztrogén hatása miatt). Az ebből adódó magas inzulinszint sok emberben elősegíti az elhízást. A kőkori étrend biztosítja a stabil inzulinszintet és a jobb jóllakottságot a magasabb zsír- és fehérjearánynak köszönhetően. Ezért a bootcamp táplálkozási koncepció alapelveivel is jobban megvalósítható. Előny: Paleo.

Egészség: A vegánoknál fennáll annak a veszélye, hogy hiányoznak néhány nélkülözhetetlen tápanyag: B12-vitamin, vas, jód, az omega-3 zsírsavak, a DHA és az EPA. A paleo diéta viszont kivétel nélkül ellátja az összes fontos tápanyagot. Előny: Paleo.

Alkalmasság mindennapi használatra: Megfelelő tervezés és fegyelem mellett a táplálkozás mindkét formája sikeresen megvalósítható. Még akkor is, ha először el kell hagynia számos tipikus kedvenc ételt, és az étterem étlapja már nem kínál annyi lehetőséget. A kreatív receptötleteknek köszönhetően nem hiányoznak az ízletes alternatívák. Előny: kiegyensúlyozott.

Paleo és vegán az éttermekben és a mindennapi életben

Íme néhány példa arra, hogyan mozoghat a mindennapi életben mindkét típusú táplálkozással:

Vegán: tészta paradicsommártással, pizza sajttal.
Paleo: halfilé/steak friss zöldségekkel.

Vegán: burgonya vegyes zöldségekkel.
Paleo: sült sertés vörös káposztával és káposztasalátával.

Vegán: falafel szendvics.
Paleo: kebabtál salátával.

Vegán: kenyerek recepttől függően.
Paleo: semmi.;-)

A legjobb blogok mindkét ötlet receptötleteihez itt találhatók:

Itt található egy teljes cikk a táplálkozás különböző formáiról és arról, hogy mely táplálkozási forma a legalkalmasabb étrendként:

Szerzője és szakértője ebben a témában: Hanjo Fritzsche, München vezetőedzője

A "csak" előtti kis hiányzó "elegendő" szó utoljára némi zavart okozott ebben a cikkben: Természetesen az esszenciális aminosavakat és a B12-vitamint a növényi élelmiszerek is tartalmazzák, és nem csak az állati termékek. A hús és a hal mennyisége azonban lényegesen nagyobb, így az igény könnyebben fedezhető. Nagyon elnézést kérünk ezért az apró hibáért, és köszönjük figyelmes olvasóinknak, hogy erre rámutattak.

¹ Foers, Jonathan Safran (2010). Állatokat eszik. Back Bay Books.

- Süket, Gary. (2008) Jó kalória. Rossz kalóriák. Horgony.

3 Cordain, Loren (1999). Gabonaszemek: az emberiség kétélű kardja. A táplálkozás és a dietetika világszemléje; 84, 19-73.

Farkas, Robb (2010). A Paleo megoldás. Győzelmi Öv Kiadó.

Brazier, Brendan (2013). Vegán csúcsformában - A vegán táplálkozási útmutató a sport és a mindennapi élet csúcsteljesítményéhez - A híres kanadai triatlonista virágzó étrendje. Unimedica.

Lindeberg, Staffan (2010). Élelmiszer és nyugati betegség: egészség és táplálkozás evolúciós szempontból. Wiley-Blackwell.