10 gyom enni

2020. április 30., készítette: Stefanie Jakob Kategóriák: Táplálkozás

állítólag vértisztító vízhajtó

Németországban több mint 1500 gyom és vadon termő gyógynövény fogyasztható - ezek gyakran vitaminokban gazdagabbak, mint a szupermarket zöldségei. Az utópia bemutat neked tízet, amelyet általában gyomnak tartanak, de nem érdemlik meg a nevet.

A kert gyomjai zavaróak és kitartóak. De ha más szemszögből nézi őket, akkor lehet, hogy kedveli őket: Sokan ideálisak a finom teákhoz, állítólag gyógyhatásúak, a konyhában pedig kulináris gazdagítás.

A gyom egészséges és szabad

Ahelyett, hogy a kertben lévő gyepet tisztán tartaná az állítólag bosszantó növényektől, alaposabban meg kell vizsgálnia ezeket a gyógynövényeket. Egyrészt nagyon egészségesek (C-vitaminban, vasban és kalciumban gazdagok), másrészt szabadok.

A betakarítás legjobb ideje reggel, mert a gyógynövények reggel a legszaftosabbak. Elvileg nem a növényeket szabad kihúzni, hanem egy kis késsel óvatosan levágni a leveleket, hogy visszanőhessenek.

Az összetévesztés veszélye és a megfelelő gyűjtési helyek

Általánosságban: csak azokat a gyógynövényeket és gyomokat gyűjtse össze, amelyeket valóban ismer és egyértelműen azonosíthat. Különféle nem szépirodalmi könyvek (pl. Itt ** a buecher.de vagy Thalia.de) a gyógynövénygyűjtés témakörében. Például a vad fokhagymát gyakran összekeverik a gyöngyvirággal - és ezek nagyon mérgezőek.

Ha nem a saját kertjében vágja le a gyógynövényeket, arra is ügyeljen, hogy ne gyűjtsön forgalmas utak közelében. A legjobb és ártalmatlanabb gyógynövények a megtermékenyítetlen réteken és olyan helyeken találhatók, ahol kevés a kutya.

Ezt a 10 gyomot megtalálhatja kertjében és a természetben

Sokáig alábecsülve a vadon termő gyógynövények csak az elmúlt években kezdtek újra megjelenni konyhánkban. Tíz gyomot vezetünk be, amelyeket rengeteg kertben vagy természetben talál.

Nincs gyom: pitypang

A pitypang valószínűleg a leghíresebb gyom. Egész Európában őshonos, és a legtöbben valószínűleg nyúl ételként használják, nem pedig salátához. A konyhában sokféleképpen használható: a levelek, virágok és még a gyökerek is ehetők. A szárból kikerülő fehér tejet azonban nem szabad felhasználni. Betakaríthatja áprilistól októberig és az idő múlásával újra és újra nő.

Levelei íze enyhén keserű és diós, és salátákhoz, levesekhez, szószokhoz vagy kenyérhez és vajhoz illik. Ha pároljuk őket, finom "spenót" keletkezik. A legjobb a fiatal (könnyű, finom) levelek betakarítása és a vastagabb alsó harmad eltávolítása. A virágokat desszertek vagy saláták díszítésére lehet használni. Használható kocsonya, szirup vagy valamilyen méz készítéséhez is. A gyökér felhasználható teaként, de - a retekhez hasonlóan - kenyérhez vagy salátához is adható.

A pitypangot könnyen meg lehet fagyasztani, és később meg lehet enni. A pitypang egészséges is: sokszor több A- és C-vitamint tartalmaz, mint a saláta, és állítólag vértisztító és vízhajtó hatású. Serkenti az emésztést és segít a puffadásban, ezért gyakran ajánlják tisztító kúrákra.

Egészséges gyom: csalán

Bőrirritáló tulajdonságai miatt tartják tőle és kellemetlen vad növényként démonizálják. A csalán amilyen egészséges, és ezért igazi csodanövény: sok vasat, kalciumot és C-vitamint tartalmaz. Ideális étkezéshez.

A gyógynövénynek van egy finom fűszeres íz és teának főzve állítólag stimuláló hatású. Gyógynövényként reuma és húgyúti fertőzések esetén alkalmazzák. De alkalmas is finom töltelékként a tésztához és a raviolihoz. A friss csalán fagyasztható és később felhasználható.

A csúnya harapások elkerülése érdekében szedéskor és feldolgozáskor a legjobb kertészeti kesztyűt viselni. A csalán megtalálható áprilistól októberig mindenhol: kertekben, folyópartokon, törmelékhelyeken, útszéleken, erdőkben és réteken. Nehéz összetéveszteni őket - bármi, ami nem ég, nem csalán.

Vad fokhagyma - a finom gyom

A vad fokhagyma önmagát teszi Március elejétől május közepéig széles a kertekben és a réteken. Ha utána virágozni kezd, boldogan szaporodik tovább. Ennek örülni kell, mert a vad fokhagyma íze fokhagyma, forró és csodálatosan friss. Ez az egyik legfinomabb gyom és íze csodálatos, mint a medvehagymás pesto, leves, mártás vagy kenés, és sok más vad fokhagyma receptben használható.

A vad fokhagyma gazdag ásványi anyagokban és C-vitaminban. Magnéziumot tartalmaz és antibakteriális hatású, ezért erősíti az immunrendszert. Gyomorproblémák esetén is segít, és pozitív hatással van az anyagcserére.

A vad fokhagyma begyűjtésekor körültekintően kell eljárni: levelei hasonlóak az erősen mérgező gyöngyvirág leveléhez. A növények fokhagymaszerű illatuk alapján különböztethetők meg. Ha bizonytalan, segít a levelek dörzsölésében az ujjai között. Ha nincs semmi szaguk, feküdni kell őket, és nem szabad megenni. Hogy tovább élvezhesse, egyszerűen megfagyaszthatja a vad fokhagymát, és tartóssá teheti.

Giersch: gyom, mint fűszer

Giersch, más néven kecskeláb, az egyik legmakacsabb gyom. Nem számít, mi történik ellene - mindig visszatér. Sokan ezért ki akarják irtani kertjük földi idősét. De: Fűvet is ehet. Ezért sokkal inkább robusztus és karbantartást nem igénylő állandó zöldségként kell tekinteni rá.

A gyomoknak friss, csípős aromája van. A fiatal leveleket legjobban márciustól májusig lehet gyűjteni, a virágok júniustól augusztusig, a szárak és a fiatal virágok pedig májustól augusztusig csíráznak. Fűszerként jól illik burgonyaételekhez vagy salátákhoz. Főzve ízletes pürét készít belőle, kis adagokban pedig a petrezselyem ízletes alternatívája.

A földi bodza "C-vitamin gyógynövényként" is ismert, gyulladáscsökkentő hatású, és gyakran használják köszvényre.

Tipp: A következő cikkből megtudhatja, hogyan tudja legalább visszaszorítani a kertben az alga növekedését: A talajmag elleni küzdelem: Hogyan lehet megszabadulni a "gyomtól"

Kerti hab gyógynövény: Gyomfogyasztás a kenyéren

A kerti habvirág kertjeinkben elterjedt, kora tavasszal virágzik. Csinos megjelenése ellenére gyomnak számít, és ennek megfelelően ellenőrzik. Nem csak jól néz ki, hanem ízlik is.

Éles, erős íze a rakétára emlékeztet - amelyhez kapcsolódik - és a zsázst. Különösen jó ízű, mint egy vaj- vagy kvarkkenyér zsázsahelyettesítője és salátában. Egyszerűen szedje le a kis leveleket és virágokat a szárakról, mindent alaposan mosson meg és fogyasszon frissen.

A kerti hab gyógynövény magas C-vitamin-tartalommal, valamint keserű és ásványi anyagokkal rendelkezik, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi szervezetre: állítólag vértisztító, vízhajtó, emésztő és keringési hatású.

Gundermann: a súlyos gyomok

A Gundermann inkább réteken és legelőkön nő, és a borostyánhoz hasonlóan a fák szélén. Szinte egész évben betakarítható, mivel a hótakaró alatt is friss leveleket hajt ki. Fűszeres gyógynövényként minden konyhában gazdagabb.

A növény levelei gazdag C-vitaminban, káliumban és szilícium-dioxidban. Gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és stimuláló hatása van az anyagcserére, és segíti az influenzát is.

Savanykás, aromás íze önmagában túl szigorú néhány ember számára, ezért könnyen iható Feldolgozzuk más gyógynövényekkel együtt gyógynövényvajká, gyógynövénykvarkká vagy salátákba. De jól működik omlettben, pörköltben vagy levesben is. Az édeskés virágokat dekoratív módon és ízletes módon lehet használni desszertekben.

Csicseriborsó: az egyik legenyhébb gyom

A csicseriborsó fürtökben nő a mezőkön és a parlagon októberig. Évente öt generációt termel, mindegyikben legfeljebb 20 000 mag van, amelyek mindegyike akár 60 évig is vár a csírázásra az optimális körülményekhez - ezért valószínűleg gyomként nem lehet ezt kiirtani. De miért kellene?

A csicseriborsó háromszor annyi káliumot és magnéziumot, és hétszer annyi vasat tartalmaz, mint a saláta. És az A- és C-vitamin is bőségesebb. Nagy arányban tartalmaz növényi fehérjét is.

Evéskor az íze enyhén aromás és borsóra emlékeztető. A levelek jól passzolnak salátákhoz és levesekhez. A legjobb módszer erre a fiatal hajtáscsúcsok betakarítása, mielőtt a növények megkapnák fehér virágukat.

Sóska: fejes saláta

A sóska betakarítási ideje elhúzódik Áprilistól novemberig, különösen nedves réteken fordul elő. Nyíl alakú levelei és savanyú íze jellegzetes.

A legjobb a hibátlan fiatal leveleket leszedni, mivel az idősebbek sok oxálsavat tartalmaznak. Bár ez felelős az egyedi ízért, ha érzékeny a gyomrod, valószínűleg nem fogod olyan jól tolerálni.

A sóska levesekben és pörköltekben jó ízű, de remekül kiegészíti a salátákat is. Sok C-vitamint és vasat is tartalmaz, és a természetgyógyászatban alkalmazott bőrbetegségek hatékony gyógymódjának számít.

Gombnövény: a vitaminbomba a gyomok között

Gombkáposzta is fogyasztható. Ez egy létfontosságú és szaporodó növény. Tól től Májustól késő őszig kertekben, mezőkön és nyílt útszéleken fordul elő.

Megteheti ízletes és egészséges zöldségként Pörkölt, mint a spenót, főzzük zöldségekkel, vagy használjuk nyersen salátákban, pestóként és friss gyümölcslevekben. Erre az egész növény alkalmas: levelek, szárak, virágrügyek és fiatal virágok, amelyek mind fogyaszthatók.

A gombanövény vitaminbomba is: gazdag ásványi anyagokban, például káliumban és foszforban, sok fehérjét, magnéziumot és kalciumot, A és C vitamint tartalmaz. Ez is az egyik legvaskosabb növény.

Pimpinelle: Fogyasszon gyomként C-vitamint

A pimpinellát sok más név is ismeri, például kis rétgomb vagy kevés vérfű. Főleg réteken nő májustól augusztusig.

Íze friss és enyhén diós, illata az uborkára emlékeztet. Mivel gyorsan hervad, a betakarítás után közvetlenül fel kell dolgozni, vagy apró darabokban lefagyasztva. Fűszerként salátákhoz, kvarkhoz, gyógynövény vajhoz, zöldségekhez, friss levesekhez és kenyérhez alkalmas.

A növény magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, és állítólag vértisztító, gyulladáscsökkentő, köptető hatású. kívül segít a gyomorégés ellen, Fáradtság és hasmenés.

További információ az Utopia.de oldalon: