A 11 legnagyobb hazugság a megfelelő és megfelelő étkezésről

A tökéletes karácsonyi ajándékod

telített zsír

Nagyon sok hamis információ található a megfelelő étrendről.

Ebben a cikkben felsoroltam az egészséges táplálkozással kapcsolatos legrosszabb táplálkozási mítoszokat és hazugságokat. Sajnos ez csak a jéghegy csúcsa.

Itt van a tizenegy legnagyobb Az egészséges és megfelelő étrend hazugságai, mítoszai és tévhitei.

Tartalomjegyzék

  1. A tojás egészségtelen
  2. A telített zsír káros neked
  3. Mindenkinek meg kell ennie a gabonát
  4. A sok fehérje káros a csontjaira és a veséire
  5. Az alacsony zsírtartalmú ételek jót tesznek Önnek
  6. Rengeteg apró ételt kell enni a nap folyamán
  7. A szénhidrátoknak kell lennie a legnagyobb kalóriaforrásnak
  8. A csíra- és növényi olajok, amelyekben magas az omega-6 zsírsavtartalom, jót tesznek
  9. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend veszélyes
  10. A cukor egészségtelen, mert „üres” kalóriákat tartalmaz
  11. A magas zsírtartalmú ételek híznak
  12. Mi más?

1. A tojás egészségtelen

1. hazugság: a tojás egészségtelen

A táplálkozási szakemberek figyelemreméltó sikereket értek el egy nagyon konkrét dologgal: hihetetlenül egészséges ételeket csúfoltak meg.

A legrosszabb példa erre a tojás. Hatalmas mennyiségű koleszterint tartalmaznak, ezért állítólag növelik a szívbetegségek kockázatát.

Nemrégiben azonban tudományosan megerősítették, hogy az ételekben lévő koleszterin nem igazán növeli a vér koleszterintartalmát. Valójában a tojás csak növeli a "jó" koleszterinszintet, és NEM jár együtt a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatával (1, 2).

Itt bolygónk egyik legtáplálóbb táplálékát állítják elénk. A tojások mindenféle tápanyagban gazdagok. Ide tartoznak a szemünket védő egyedi antioxidánsok (3).

Mindennek a tetejébe: a tojások vannak semmiképpen sem magas zsírtartalmú étel, mint állítják. A tojás reggeli fogyasztása jelentős súlyvesztéshez vezet (4, 5).

Összegzés:

2. A telített zsír káros neked

2. hazugság: A telített zsír rossz

Néhány évtizeddel ezelőtt úgy döntöttek, hogy a szívbetegség járványa emberekből származik sok zsírra evett - különösen túl sok telített zsír.

Ez a feltételezés nagyon hibás tanulmányokon és politikai döntéseken alapult, amelyek most kiderültek teljesen rossz bebizonyították.

A 2010-ben megjelent hatalmas áttekintő cikk 21 prospektív epidemiológiai vizsgálatot végzett, összesen 347 747 résztvevővel. Eredményeik: Abszolút nincs kapcsolat a telített zsír és a szívbetegség között (6).

Az a meggyőződés, hogy a telített zsír növeli a szívbetegségek kockázatát, nem bizonyított elmélet, amely valahogyan hagyományos véleménnyé nőtte ki magát (7).

A telített zsírsavak növelik a HDL (a "jó") koleszterin szintjét a vérben, és a kicsi, sűrű (nagyon rossz) LDL-t nagy, jóindulatú LDL-vé alakítják (8, 9).

Hús, kókuszolaj, sajt, vaj ... Egyáltalán nincs oka félni ezeket az ételeket.

Összegzés:

3. Mindenkinek enni kell a gabonaféléket

3. hazugság: Mindenkinek enni kell búzából készült termékeket

Soha nem volt értelme annak a meggyőződésnek, hogy az embereknek étrendjüket gabonákra kell alapozniuk.

A mezőgazdasági forradalom csak nemrégiben fordult elő az emberi evolúcióban. A génjeink azóta alig változtak.

A szemek kevés tápanyagot tartalmaznak összehasonlítva más valódi ételekkel, például zöldségekkel. Gazdagak a fitinsav nevű anyagban is. Ez az anyag megköti az alapvető ásványi anyagokat a belekben, és megakadályozza azok felszívódását (10).

Ez a nyugati étrendben a legszélesebb körben fogyasztott gabona a búza. A búza sok egészségügyi problémát okozhat - mind kisebb, mind súlyos.

A modern búza hatalmas mennyiségű glutén nevű fehérjét tartalmaz. Kimutatták, hogy a lakosság jelentős része érzékeny erre (11, 12, 13).

A glutén fogyasztása károsíthatja a bélfalakat, és fájdalmat, gázt, emésztési problémákat és fáradtságot okozhat (14, 15). A glutént két súlyos agyi diszfunkcióval is összefüggésbe hozták: skizofrénia és kisagyi ataxia (16, 17).

Összegzés:

4. A sok fehérje káros a csontjaira és a veséire

4. hazugság: A túl sok fehérje rossz

Azt állítják, hogy a magas fehérjetartalmú étrend csontritkulást és vesebetegséget egyaránt okozna.

Igaz, hogy a fehérje fogyasztása rövid távon növeli a kalcium kiválasztását a csontokból. A hosszú távú tanulmányok azonban ellentétes hatást mutatnak.

Hosszú távon a fehérje a csontok egészségének javulásához és a csonttörések alacsonyabb kockázatához kapcsolódik (18, 19).

Ezenkívül a vizsgálatok nem tárnak fel összefüggést a magas fehérjefogyasztás és a vesebetegség között az egyébként egészséges embereknél (20, 21).

Valójában ezek a veseelégtelenség legnagyobb kockázati tényezői Cukorbetegség és magas vérnyomás. A fehérjében gazdag étrend pozitív hatással van mindkettőre (22, 23).

Ha valami van, a magas fehérjetartalmú étrend megelőző hatást fejt ki az oszteoporózis és a veseelégtelenség ellen.

Összegzés:

5. Az alacsony zsírtartalmú ételek jót tesznek az Ön számára

5. hazugság: Fogyassz alacsony zsírtartalmú étrendet

Tudja, milyen ízű a normális étel, ha eltávolítja az összes zsírját?

Íze karton. Senki sem akarná megenni.

Az élelmiszer-gyártók tudják ezt. Ezért adnak hozzá anyagokat a zsír pótlásához.

Általában ezek édesítőszerek: cukor, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy mesterséges édesítőszerek, például aszpartám.

Pillanatok alatt eljutunk a cukorig. Először is szeretném hangsúlyozni, hogy a mesterséges édesítőszerek - még akkor is, ha nincsenek kalóriájuk - NEM bizonyítottan jobbak az Ön számára, mint a cukor.

Valójában számos megfigyelési tanulmány kimutatta, hogy számos betegség tartósan és nagyon jelentősen összefügg. Ide tartoznak az elhízás, a metabolikus szindróma, a szívbetegségek, a koraszülések és a depresszió (24, 25, 26).

Ezekben az alacsony zsírtartalmú termékekben az egészséges, természetes zsírokat rendkívül káros anyagokkal helyettesítették.

Összegzés:

6. A nap folyamán sok kis ételt kell ennie

Hazugság # 6: Egyél sok kis ételt naponta

Az az ötlet, hogy átvészeld a napot egyél sok apró ételt az "anyagcseréd magas szinten tartása" kitartó mítosz, amelynek semmi értelme.

Igaz, hogy az evés kissé növeli az anyagcserét, miközben emészti az ételt. De csak a teljes ételmennyiség teszi ki a végső energiafogyasztást, NEM az étkezések száma.

Az elméletet többször próbára tették, és sokszor érvénytelenítették. Ellenőrzött vizsgálatok, ahol az egyik csoport sok apró ételt evett, a másik pedig ugyanannyit evett kevesebb étellel, valóban ezt mutatták semmi különbség létezik a kettő között (27, 28).

Egy elhízott férfiaknál végzett vizsgálat még azt is kimutatta, hogy napi hat étkezés kevesebb jóllakottsághoz vezet, mint három (29).

Nemcsak enni olyan gyakran gyakorlatilag értelmetlen a legtöbb ember számára, sőt káros is lehet.

Természetellenes, hogy az emberi testet folyamatosan táplálják. A természetben hébe-hóba böjtöltünk, és közel sem ettünk olyan gyakran, mint manapság.

Amikor egy ideig nem eszünk, az autofágia nevű sejtfolyamat lebontja sejtjeink salakanyagát (30). Az időnként történő böjt vagy az étkezés elmaradása jót tesz Önnek!

Különböző megfigyelési tanulmányok szerint a vastagbélrák (a rákos megbetegedések negyedik vezető oka) kialakulásának kockázata drasztikusan megnőtt, ha két helyett napi négy ételt eszel - a kockázat 90% -kal nőtt! (31, 32, 33.)

Összegzés:

7. A szénhidrátoknak kell lennie a legnagyobb kalóriaforrásnak

7. hazugság: Fogyasszon főleg szénhidrátokat

Hogy mindenkinek alacsony zsírtartalmú étrendet kell tartania, ezáltal 50-60% szénhidrát a kalóriabevitel meghatározása közhiedelem.

Ez a diéta sok gabonán és cukoron alapul, és elősegíti az alacsony zsírtartalmú ételek, például hús és tojás fogyasztását.

Ez a diéta nagyon sok ember számára jól működhet - különösen azok számára, akik természetesen soványak.

De az elhízott emberek számára, akik metabolikus szindrómában vagy cukorbetegségben szenvednek, ez a szénhidrátmennyiség egyenesen veszélyes.

Átfogó tanulmányok foglalkoztak már ezzel. Számos ellenőrzött tanulmány összehasonlította az alacsony zsírtartalmú étrendet a magas szénhidrátfogyasztással és az alacsony szénhidráttartalmú étrendet a magas zsírtartalmú ételekkel.

Az eredmények következetesen az egyik mellett szólnak alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend (34, 35, 36).

Összegzés:

8. A csíra- és növényi olajok, amelyekben magas az omega-6 zsírsavtartalom, jót tesznek

Hazugság 8: Az Omega-6 jó

Mivel egyes tanulmányok szerint a többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a szívbetegségek kockázatát, ezeket ma általában egészségesnek tekintik.

De sokféle telítetlen zsírsav létezik - és ezek nem mindegyike jön létre egyenlő mértékben.

Először is vannak omega-3 és omega-6 zsírsavak.

Az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak, és csökkentik a gyulladással összefüggő számos állapot kockázatát (37). Az embereknek szükségük van bizonyos mennyiségű omega-3 és omega-6 zsírsavra. Ha az omega-6 zsírsavak szintje túl magas, problémákat okozhat (38).

Modern étrendünkben a feldolgozott mag- és növényi olajok, például a szójaolaj, a kukoricaolaj és a napraforgóolaj a legnagyobb omega-6 zsírsavforrás.

Az evolúció során az emberek soha nem jutottak hozzá ilyen rengeteg omega-6 zsírsavhoz. Az emberi test számára természetellenes.

Azok a kutatások, amelyek kifejezetten az omega-6-ra vonatkoznak, ahelyett, hogy általában a többszörösen telítetlen zsírokat vizsgálnák, azt mutatják, hogy ezek valóban növelik a szívbetegségek kockázatát (39, 40).

Fogyasszon omega-3-at, és fontolja meg a csukamájolaj hozzáadását étrendjéhez, de kerülje az ipari csíra- és növényi olajokat.

Összegzés:

9. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend veszélyes

9. hazugság: Az alacsony szénhidráttartalom káros

Személy szerint úgy gondolom, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend potenciális gyógymód a nyugati országok számos legelterjedtebb egészségügyi problémájára.

A világszerte forgalmazott alacsony zsírtartalmú étrendek meglehetősen haszontalanok sok ilyen betegség ellen. Csak nem működik.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend (amelyet a táplálkozási szakemberek és a média csúfítanak) többször is hatékonyabbnak bizonyultak.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták minden randomizált, kontrollált vizsgálata azt mutatja, hogy:

  • ők azt testzsír sokkal alacsonyabb, mint az alacsony zsírtartalmú étrend, amely előírja a kalória-korlátozást - annak ellenére, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend szerint étkező emberek annyit fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak (41.
  • ők a magas vérnyomás lényegesen alacsonyabb (42, 43).
  • ők a Vércukorszint lényegesen alacsonyabb és csökkenti a cukorbetegség tüneteit, sokkal jobban, mint az alacsony zsírtartalmú étrend (44, 45, 46, 47).
  • nekik a fizetést HDL- sokkal egyértelműbben növeli a (jó) koleszterinszintet (48, 49).
  • ők a Trigliceridtartalom sokkal jelentősebben, mint az alacsony zsírtartalmú étrend (50, 51, 52).
  • szerkezete LDL- konvertálja a (rossz) koleszterint kicsiből és sűrűből (nagyon rossz) nagy LDL-vé, ami jóindulatú (53, 54).
  • egyet is könnyebb megszokhatja az alacsony szénhidráttartalmú diétákat. Valószínűleg azért, mert nem követelik meg, hogy korlátozza a kalóriákat és állandóan éhes legyen. Az alacsony szénhidráttartalmú csoportokban többen jutottak el a vizsgálat végére (55, 56).

Sok egészségügyi szakember, akik iránt a legnagyobb érdeklődésünk van, olyan merészek, hogy veszélyesnek mondják ezeket a diétákat. Aztán elárulják hibás, alacsony zsírtartalmú dogmáikat, amelyek többet ártanak, mint használnak.