A kenyér nyelve

Nincsenek hozzászólások

Legyen Ön az első, aki hozzászólást küld a "A kenyér nyelve" témához.

Számlán történő vásárlás Ingyenes visszatérítés Az Ön fiókjának elérhető

Alacsony szénhidráttartalmú sütés Tommy Weinz-szel

Kenyér, sütemények és kenetek

Sütni. Imádok sütni

Kenyerek gyúrás nélkül

Házi kenyér

Sütés Tészta Madrével

Karcsúsító pékség Vissza karcsú

Kenyér és sütemények sütése

Werner Kräling, Meinolf Kräling

Rusztikus kenyér Németországból

Johannes Hirth, Jörg Schmid

Sütés rozskenyérrel

Kenyeret sütni oly módon, amire kevesen képesek

Christine Metzger, Elisabeth Ruckser

A bor élvezetét virágos szavakkal írják le, amelyek sokféle aromakomponentust tartalmaznak, de a kenyérnél ez gyakran csak annyit jelent: "Jó ízű". Michael Kleinert és Bernd Kütscher közös feladatuknak tekintik ennek a helyzetnek a megváltoztatását. Már korán felismerték, hogy szükség van egy aromakerékre a kenyérhez, és hogy létre kell hozni egy olyan kenyérnyelvet, amely a "Kenyér nyelve" című munka alapját képezi.

Ezenkívül ez a könyv lehetővé teszi a kenyér minőségének felismerését és leírását a morzsától a kéregig, az illattól az ízig. A szerzők olyan átfogó szókincset javasolnak, hogy minden sült terméket nagyon jó minőségben lehet képviselni. Az ételek párosítására, az egyedi kenyerekre és a kenyér jelentőségére az emberiség számára vonatkozó információkkal kiegészítve az olvasó fokozatosan jobban megérteni fogja a kenyeret, mint kulturális értéket. Megtanulja azt is, hogy mely borok, sörök, sajtok és egyéb ételek illenek az egyes kenyérfajtákhoz. Van 500 kenyérnévből álló kincs is a német kenyérjegyzékből.

Munkafüzet pékmestereknek, szakértékesítőknek, vendéglőknek, ételbloggereknek és minden másnak, aki szakmailag és/vagy személyes szenvedélyből foglalkozik a kenyérrel.