navigáció

Ugrás navigáció

Eszköztár

főmenü

Az élelmiszeripar
A polc utánpótlása
digitalizálás
Versenyjog
Külkereskedelem
fogyasztó
nyersanyagok
környezet
energia
fenntarthatóság

Terület menü

Az élelmiszeripar
A polc utánpótlása
digitalizálás
Versenyjog
Külkereskedelem
fogyasztó
nyersanyagok
környezet
energia
fenntarthatóság

Információs pult

sajtóközlemények

Sikeresen kommunikálja a fenntarthatósági teljesítményt

A BVE üzleti jelentése Élelmiszeripar 12-20

Kinevezési naptár

Farm & Food 4.0

A mezőgazdasági és élelmiszeripar külkereskedelmi napja 2021

Anuga

Üres polcok, megnövekedett élelmiszer-szállítás - ezek a képek arra utalnak, hogy az egész élelmiszeripar fellendülést tapasztal a válság idején. De milyen is valójában a helyzet? Christoph Minhoff a dpa-nak adott interjúban elmagyarázza az ipar és a fogyasztók előtt álló kihívásokat.

C. Minhoff: „Mint mindenhol a gazdaságban, az élelmiszeripar vállalatainak helyzete is nagyon eltérő. Egyesek a szokásos módon dolgoznak, mások már az első hónapokban eladták éves termelésük nagy részét, és másokat az értékesítés drámai csökkenése érintett. Téves az a benyomás, hogy az élelmiszeripar egésze profitált a koronaválságból. Ez nagyon szelektív.
Termelésünk mintegy 40 százaléka a házon kívüli piacra, vagyis azoknak az ügyfeleknek kerül, akik ezt követően étkezdékben vagy éttermekben dolgozzák fel a termékeket. A gasztronómia és sok étkezde már négy hete állva marad. Ennek eredményeként az éttermek beszállítói sem járnak jól, értékesítésük a nullához közelít.
A vendéglátóipar számára a legtöbb szállítást nagy "konténerekbe" csomagolják. Ezeket nem lehet egyszerűen kiskereskedelemnek pótolni. Gyakran hiányzik a megfelelő csomagolás vagy címke. Emellett normalizálódik a helyzet az élelmiszerboltokban, a hörcsögvásárlás ideje egyelőre lejárt. "

A dpa a jövőben felmerülő lehetséges problémákról kérdez:
C. Minhoff: „A jelenleg vásárolt konzervek az előző évi termésből származnak. A betakarító munkások hiánya miatt sok gazda most azt fontolgatja, hogy eleve nem ültetné el a zöldségét, hogy végül ne rothadjon el a szántóföldön. A most be nem ültetett káposzta nem finomíthatja a nyulat vagy az őzet karácsony estéjén. Akkor nincs vöröskáposzta vagy nagyon kevés. "

a dpa az aratómunkásokról kérdezi:
C. Minhoff:"Ez a sör komlójával kezdődik, és nem áll meg az uborkával. Az ipar jelenleg keményen dolgozik ezen ellátási láncok fenntartásáért. Ha azonban a termelők a betakarítás miatt aggódva visszatartják az úgynevezett különleges növényeket, ez hatással lesz Amit tavasszal nem ültetnek, azt nyáron nem lehet betakarítani, és ez szűkös árukhoz vezet. Ez nem csak Németországot érinti, hanem egész Európában a zöldséggazdálkodókat is érinti, akiket némelyiket még súlyosan érint a korona járvány Ezért a német vállalatok jelenleg nagy erőfeszítéseket tesznek ellátási láncaik biztosítására. "

A dpa az ellátási láncokról kérdezi:
C. Minhoff: „A vállalatok most hihetetlen összegeket fektetnek az ellátás fenntartásába. A higiéniai intézkedéseket még tovább növelik, a túlórákat elhalasztják, az otthoni irodák informatikai megoldásait létrehozzák - ezek mind további költségek a vállalat számára. De ez nem olyan természetes, mint mindig gondolod. Mindenekelőtt drága! "

A dpa az ügyfél viselkedéséről kérdezi:
C. Minhoff: „A válság idején az emberek valami figyelemre méltó dolgot tettek: új prioritásokat határoztak meg a vásárlás terén. A fogyasztók számára most fontos volt, hogy a termékek hosszú eltarthatósági idővel rendelkezzenek. A konzerveket nem frisseknek tekintették a friss termékekhez képest, de válság idején mára a biztonság és a stabilitás szimbólumává váltak. Mindenre szükség volt, ami sokáig tartható és a lehető legkönnyebben főzhető. "

A dpa a megállapítás következményeiről kérdezi:
C. Minhoff: „A menza, a gyorsétterem, a pékség, a finom teljes kiőrlésű zsemle vagy a vajas perec a mindennapi kultúránk szerves részévé vált. Ez megfelel a munkaigényes, jól szervezett élet igényeinek a dolgozó lakosság többsége számára. És ez az ajánlat egyszerűen eltűnt, vagy egyik napról a másikra korlátozták. Most az emberek a szupermarketben állnak, és azon gondolkodnak: "Rendben, hogyan készítsek most hamburgert?" Ez megmagyarázza bizonyos termékek iránti keresletet. Bárki tehet kész pizzát a sütőbe, és a tetejére tésztát főzhet tészta szósszal, de a legtöbbjüket sem borítja el. "