A cukkini annyira egészséges: alacsony kalóriatartalmú, de erős idegzetű - a cukkini

Nem, a cukkini nem idegtépő, de segít idegeskedni, idegerősítő. Csak Amerika felfedezésével hozták Európába az eredeti formát, a tököt, itt Európában a tökből fejlődött ki a cukkini, amelyet végül Olaszországban termesztettek a 17. század körül. kínálták a piacokon.

A cukkini, mint gyógynövény a vesekövek ellen

Még ha olykor olvastuk is, hogy a cukkinit a középkor óta használják vese- és hólyagproblémákra, ez ellentmond annak a tudatnak, hogy a sütőtök gyümölcsét csak a reneszánsz idején hozták Európába, és ez a középkor utáni idő. Az ezt követő időszakban már a barokk korszakban vagyunk, Olaszországban tenyésztették és termesztették.

Azonban az a tény, hogy a cukkinak magas víztartalma miatt vízhajtó hatása van, mintha sokat iszna, és akár a vizeletet is eltávolíthatja a szétesett vesekövektől.

A cukkini rokon a tökkel

A zöldségeskertészek szívesen ültetnek együtt cukkinit és tököt virágos zöldségként. Megfelelő nedvességgel gyarapodnak Közép-Európa talajainkon. Júniustól októberig a cukkinit frissen betakarítják heti piacainkon; A hosszúkás, húsos gyümölcs korán leszedve zsenge zöldség, és otthon is érik, mint a paradicsom. Ebben az esetben azonban nem szabad paradicsommal és almával együtt tárolni őket, mivel az általuk kibocsátott etiléngáz miatt a cukkini túl gyorsan érik és elromlik.

A legjobb, ha kis cukkinit vásárol

Nem szabad mindig a legnagyobb gyümölcsökhöz nyúlni, mert a kisebb és közepes méretűek (kb. 15-30 cm, vagy egy-másfél kéz átívelésűek) a finomabbak a zsenge héjakkal, és ezeket is meg kell enni, mivel tartalmazzák az értékes összetevőket.

Ha hagyja, hogy a gyümölcsök tovább nőjenek, elérjék a sütőtök méretét és keményebb héjat képezzenek, akkor akár télig is tárolhatja őket.

Készítsen megfelelő cukkinit

Rengeteg csodálatos recept van cukkinivel. Ehetjük nyersen, főzve és sütve. Még a nagy, sárga virágok is fogyasztásra alkalmasak, és csemegének számítanak - ezáltal minden nyers zöldségsaláta színesebbé válik.

Mivel a cukkini főleg vízből áll, alacsony a kalóriatartalma és könnyen emészthető. A gyümölcsben átlagosan: 2,2 g használható szénhidrát, 1,6 g fehérje és 1,1 g rost/100 g. A talált ásványi anyagok 152 mg kálium, 30 mg kalcium, 25 mg foszfor és kisebb mértékben nátrium, vas és A-, C- és különösen B1-vitaminok.

Mivel a vitaminokat hosszú tárolás és hosszú főzés útján bontják le, a lehető legfrissebben kell elkészíteni őket, és csak párolni kell. A B1-vitamin, a tiamin, támogatja bizonyos idegi funkciókat, és elősegíti a testi és szellemi frissességet. Ennek állítólag az acetilkolin neurotranszmitterben lévő kolin B1 lassabb bomlása következik be. Ez növeli a koncentráció képességét.

Legyen óvatos a saját termesztésű cukkinivel

A keserű ízű cukkinit el kell dobni, és nem szabad megenni. A keresztezés (a barátságos szomszédoktól származó saját termesztésű magvak) vagy más töknövényekkel való keresztezés fokozott mérgező keserűanyag-tartalmat (cucurbitacinokat) eredményezhet. Csak 2015-ben dokumentálták egy férfi halálát a cukkini mérgezése következtében.

A cukkinit ezért mindig egy szakembernek kell újratelepíteni az egyfajta vetőmagokból.

evidero recept: Mogyoró tahini tészta nyári zöldségekkel

Hozzávalók a mártáshoz

100 g mogyoró
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál tahini
Egy citrom leve
4 evőkanál olívaolaj
Só bors
3-4 evőkanál víz

Hozzávalók tészta és nyári zöldségek

250 g tészta
1 teáskanál olívaolaj
1-2 cukkini
100 g borsó
1 marék mogyoró
Só bors
Chili pehely (opcionális)

Röviden pirítsuk meg a mogyorót egy olaj nélküli serpenyőben. Tegyen félre 1 maroknyit.
A többit pürésítsük a fokhagymával, a tahinivel, a citromlével, az olívaolajjal, a sóval és a borssal. Esetleg adjon hozzá egy kis vizet.
Főzd meg a tésztát al dente.
Közben a cukkinit csíkokra vágjuk, és a serpenyőben olajjal megpirítjuk. Belekeverjük a borsót.
Lecsepegtetjük a tésztát és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Fedjük le a mártással, és óvatosan fordítsuk meg benne.
Rendezzük tányérokra, díszítsük chilis pelyhekkel és mogyoróval.