A cukorbeteg gyermekek fő bűnösök a cukros italok - DER SPIEGEL

Étkezés az iskolai menzán

Fotó: Jens Büttner/dpa

TÜKÖR ONLINE: Németországban már körülbelül 25 000 gyermek és serdülő szenved cukorbetegségben, közülük 2000–5000 becslés szerint 2-es típusú. Fő kiváltó tényező az elhízás, amely ma a leggyakoribb krónikus betegség a gyermekek és serdülők körében. Ma a gyerekek túl egészségtelenül étkeznek?

Egyetemi tanár Hans Hauner 2003 óta a Müncheni Műszaki Egyetem Else Kröner Fresenius táplálékgyógyászati központjának és a Weihenstephan Tudományos Központ igazgatója. Elkötelezett a táplálkozással kapcsolatos krónikus betegségek, például az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kutatásának, valamint új táplálkozási koncepciók kidolgozásának.

Hans Hauner: Óvatos lennék a személyes felelősség vádjával. A gyermekek és serdülők ritkán döntenek igazán szabadon, mit egyenek és igyanak. Étkezési szokásait sok oldalról befolyásolja. A reklám, a szülők és társaik étkezési szokásai, de a harapnivalóknál gyorsan elérhető snackek is meghatározzák, mit esznek a gyerekek. Ezenkívül a 2-es típusú cukorbetegségnek erős genetikai összetevője van. Néhány évvel ezelőtt 500 gyermekről készítettünk vizsgálatot. Több mint öt százalékban találtunk glükóz anyagcsere rendellenességet. Mind elhízott gyermekek voltak, akiknek a nagyszülei már cukorbetegek voltak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az életmód egyáltalán nem számít. Az étrend és a testmozgás mindenképpen befolyásolhatja a betegség kialakulását és lefolyását.

TÜKÖR ONLINE: Évente 200 gyermeknél alakul ki ez az anyagcserezavar. Mi romlik az iskoláskorú táplálkozással?

Hauner: Ez a régi dal A gyermekek túl kevés gyümölcsöt és zöldséget esznek, túl sok cukrot és zsíros ételeket fogyasztanak. A fő bűnösök a cukros italok. A gyermekek által átlagosan elfogyasztott összes energia legfeljebb 30 százalékát teszik ki. Néhány szülő egészségtelen étrendet mutat nekik. De az iskolában az egészséges étkezés lehetőségei is gyengék.

TÜKÖR ONLINE: Hogyan járul hozzá az iskolai ebéd az élelmiszer-válsághoz?

Hauner: Számos iskolai kioszkban és snackbárban a cukrászda, a csokoládé, a pizza, a krumpli és a cukros italok dominálnak. Ez messze áll attól, amit mi vagy a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánl. A DGE tíz évvel ezelőtt kidolgozta a jobb napközi és iskolai étkeztetés minőségi normáit. Ezeket eddig csak Saar-vidéken és Berlinben hajtották végre országosan. Kevés erőfeszítéssel sokat érhet el. Vannak olyan iskolák által végzett tanulmányok, amelyekben az édes italok fogyasztása csökkent a kioszkokban, amikor a gyerekek ingyen kaphattak vizet. Ez lenne az első lépés. Az egészséges és ízletes iskolai ebéd szintén fontos építőköve lenne a jobb táplálkozásnak.

TÜKÖR ONLINE: Vessünk egy pillantást a német horizonton túlra: Finnországban és Svédországban az iskolai étkezés a nemzeti táplálkozási irányelveken alapszik - és ingyenes. Franciaországban és Angliában központilag meghatározott normák érvényesek a kiegyensúlyozott és tápláló iskolai étkezésekre. Miért olyan nehéz ebben az országban?

Hauner: Németországban az iskola az állam kérdése. Úgy tűnik, a kulturális minisztériumokat nem érdekli. A nem fertőző betegségekkel foglalkozó német szövetség (DANK) nemrég erről kérdezte mind a 16 oktatási minisztériumot. A válasz egyszerű kifejezéssel így hangzott: "Nem avatkozunk bele, minden iskolának magának kell döntenie." Ez vádirat! Természetesen a szövetségi államoknak is pénzt kellene a kezükbe venni a megfelelő iskolai étkeztetésért, főleg, hogy sok pénzt fordítottak étkező vagy kávézó építésére. Más országok mérföldekkel vannak előttünk.

TÜKÖR ONLINE: Az egészséges táplálkozásért való felelősség nem főleg a családban és kevésbé az államé?

Hauner: A felelősség mindkettőt terheli. A családok példát mutathatnak az egészséges életmódra. Például a gyerekeknek reggel nyugodtan reggelizniük kell, és harapnivalót kell kapniuk. Ez már nem magától értetődő - különösen a szűkös költségvetéssel rendelkező családokban. A szociálisan hátrányos helyzetű családok gyermekeinek különösen előnyös lenne az egészséges iskolai étkezés. Ez hozzájárulna az esélyegyenlőséghez. Az élelmiszereknek azonban - és ez visszavezet minket a normákhoz - megfelelő minőségűnek és megfizethetőnek kell lenniük.

TÜKÖR ONLINE: Mennyi az ülő életmód aránya? Egy-két óra iskolai sport elegendő?

Hauner: A testmozgás hiánya a második kulcs. 30 éve szorgalmazzuk, hogy több sportot kínáljanak az iskolákban. Ehelyett egyre kevesebb lett. Legalább egy óra iskolai sportnak kell lennie naponta. Különösen az egész napos iskolákban ennek több értelme lenne, ahelyett, hogy délutánig tudással töltenék a gyerekeket. A gyermekek természetes késztetést gyakorolnak a testmozgásra, de nincsenek lehetőségek. Számos iskolában a játszóterek az órák befejezése után zárva vannak - biztosítási okokból. A nap további részében tétlenül állnak. Milyen pazarlás a testmozgás!

TÜKÖR ONLINE: A testmozgás nagyobb hatással van az anyagcserére és az inzulinrezisztenciára, mint a diéta? Melyik beállító csavart érdemes jobban elforgatni?

Hauner: Nem mondhatod, hogy az egyik fontosabb vagy hatékonyabb, mint a másik. Az anyagcsere személyenként nagyon eltérő. Mindenki másképp reagál, ha valamit megváltoztat az étrendjében vagy a testmozgási szokásaiban. A testmozgás önmagában meglehetősen gyengén hat a fogyásra. Az energiahiányt diétával könnyebb elérni. A testmozgás gyorsabban befolyásolja az inzulinérzékenységet. Természetesen tehet valamit a diéta ellen is. Az egészséges életmód mindkettőt magában foglalja.