A "Fresh Time" fitnesz étterem üzleti terve

Folyóirat 2015, 10 oldal

Minta olvasása

Tartalomjegyzék

PIACI ÉRTÉKELÉS
CÉL CSOPORTOK
Sétált ügyfelek
Átlagos vásárlók
BEVÉTELTERVEZÉS

GYÁRTÁSI TÉNYEZŐK
VÁSÁRLÁS ÉS TÁROLÁS
ÉTKEK ELŐÁLLÍTÁSA ÉS SZOLGÁLTATÁS

TŐKEKÖVETELMÉNYEK TERVE 3 ÉVRE

NYERESÉGESSÉGI TERV 3 ÉV TELJESEN

Üzleti ötlet

személyes követelmények

Az ötlet a magánkörnyezetből és annak tudatából fakadt, hogy sok gyorsétterem működik, de különösebb jellemzők nélkül. A "Fresh Time" -t Nils D., Kevin M., Mehmet A. és Jun-Ying P. üzemelteti. Nils D. képzett szakács, és az éttermet ügyvezető partnerként fogja vezetni. Különféle tapasztalatokat szerzett már a vendéglátás területén, és vezetői pozíciókban dolgozott. Kevin M. aktív fitnesz edzővel rendelkezik, és táplálkozási szakemberként dolgozik együtt Mehmet A.-val. Képzett irodai tisztviselőként Jun-Ying P. felelős az üzleti menedzsment feladatokért, mint pl B. Marketing és számvitel. Széleskörű szakmai tapasztalattal is rendelkezhet. A hétvégén Mehmet rokonai leszünk

A. Támogatás az étteremben. Saját pénzügyi forrásaink 30 000 euró, amely - induló hitelgel kiegészítve i. H. v. 60 000 euró - az induló projekt szilárd pénzügyi alapokra helyezhető.

ajánlat

Szeretne élvezni a húst. A salátákat különféle és folyamatosan változó variációkban kell kínálni. Friss fűszernövényeket és házi szószokat is használnak itt. A burgonyaételeket, például a chili sajtos krumplit kizárólag friss burgonyából készítik, és nem szokás szerint csomagolásból használják. Különleges puccsként az úgynevezett "turmixok" választékát is célja a tartomány gazdagítása. A vendégnek friss gyümölcsből vagy zöldségből kell kapnia egy vitamint, amelyet különféle gyümölcsökből állíthatnak össze, és amelyeket aztán frissen állítanak elő a szemük előtt. A koncepció azt is előírja, hogy reagálni kell az aktuális vásárlói igényekre és trendekre, majd a lehető leghamarabb be kell vonni őket az ajánlatba. Az étlapot desszertek egészítik ki, amelyek kizárólag táplálkozástudatosan készülnek.

Piaci értékelés

Célcsoportok

Étel- és italválasztékunkkal mind a bejáró, mind a rendszeres vásárlókat szeretnénk megszólítani.

Sétált ügyfelek

Mivel éttermünk az Itzehoer sétáló övezetben található, különösen a gyalogos zónában aktív sportolókat szólítjuk meg. Ezek elsősorban Itzehoe város és a környék lakói. Ezeket naponta változó ebédmenüvel fogjuk kezelni. Az étterme előtt egy hirdetőtáblával fogjuk megszólítani a bejáró vásárlók célcsoportját. Egy általunk végzett piaci megfigyelés azt mutatta, hogy csak ebédidőben mintegy 1200 vásárló halad át a helyszínen a kovácsműhelyben. A szomszédságban három hasonló étteremben is megszámoltuk a gyakoriságot. Egy rendes munkanapon összesen mintegy 150 alkalmi ügyfél rendelt ebédet itt.

Átlagos vásárlók

Az előző tulajdonos a meglévő törzsvásárlók számát 20 körülire becsülte. Több vagy új törzsvásárló megnyerése érdekében napi ajánlatunkat a szomszédos fitnesz stúdiókban helyezzük el. Ehhez szórólapokat és e-mailes hírleveleket használunk, amelyekben egész héten át kínálunk ebédmenüt. 10% kedvezményt adunk törzsvásárlóinknak/szomszédainknak. Mivel a törzsvásárlóknak időzített edzéstervük van, felajánljuk Önnek, hogy előre rendeljen ételt telefonon, egy bizonyos ideig. Ezután lefoglaljuk a megfelelő helyet és elkészítjük az ételeket. Éttermünk közvetlen közelében hét fitneszstúdió és kilenc sportklub működik. Becsléseink szerint a közelben jelen lévő 80 látogató potenciálját becsüljük, akik nálunk ebédelnek - még ha nem is minden nap.

Értékesítési tervezés

Mivel az itzehoe-i sétálóövezet nagyon jól látogatott, napi 60 fős futóközönségre számítunk. Becsléseink szerint az éttermünkbe érkező nem sportolók száma napi 10 fő lesz. Számíthatunk egy vendég átlagosan 8 eurós fogyasztására. A középtávon várható napi 80 fős látogatói létszám napi 640 eurós forgalmat jelent. Ezek a napi értékesítések biztosan nem lesznek elérhetőek közvetlenül a létesítés után. Feltételezzük azonban, hogy a tudatosság növelésével képesek leszünk folyamatosan növelni az eladásokat. Az értékesítés a nyári hónapokban átlagon felüli lesz (az udvar szabadtéri területként történő további használata miatt).

Versenyhelyzet

Mivel éttermünk a Feldschmiede-ben található - a fő bevásárlóutcán Itzehoe központjában - számos versenyző étterem található.

Termelési tényezők

Beszerzés és tárolás

A zöldségeket, gyümölcsöket és salátákat minden nap frissen vásárolják az Itzehoer heti piacon vagy a nagykereskedelmi piacon. Előnyösek a helyi termékek. Télen bizonyos területeken külföldi árukat kell használni. A húst leginkább a környező régiók kiválasztott ökológiai hentesüzleteiből vásárolják. A lazac- és vadhúst különféle régiók termelői szállítják szükség szerint. A megfelelő szállítási szerződéseket már tervezik. A vitaminokat és étrend-kiegészítőket szakkereskedőktől vásárolják; Tápanyagtartalmú italokat, például fehérjeturmixokat vagy természetes gyümölcsleveket egy italkiadó szállít. Egyéb fogyasztási cikkeket és berendezéseket a helyi nagykereskedőktől vásárolnak. Az áruk/élelmiszerek tárolására hideg szoba és tároló áll rendelkezésre.

Ételek elkészítése és kiszolgálás

Az ételeket a ház konyhájában frissen készítik. A konyhát és a legtöbb berendezést az előző bérlő vehette át. Minden hiányzó vagy megújításra szoruló készletet a helyszínen vásárolnak. Nils D. maga lesz a főszakács, segédszakács mellett.