"A gyorsétterem gyermekbántalmazás": A McDonald’s éttermével foglalkozó ex-vezető menedzser

Harald Sükar 13 évig volt a McDonald’s felső vezetője. Most az osztrák egykori munkáltatójának hamburgermenüire figyelmeztet. És egy olyan iparág, amely milliárdokat keres az egészségünk rovására. A FOCUS Online-val beszélt a szívének változásáról és elmagyarázta, miért nem eszik soha többé a McDonald's-ban.

Hamburgerek, krumpli, kóla - és desszertként talán egy puha fagylalt csokoládé öntettel: az ételek, amelyeket a McDonald's és hasonlók szolgálnak fel ügyfeleiknek, nem kirakat diéta - nem titok. Harald Sükar 13 évig része volt az egészségtelen gyorsétterem kozmosznak. Főszakácsként még a lánc három osztrák gyorsétterméért is felelős volt.

Az 56 éves stájer új könyvében ezt írja: „Ne menj. Ne menjen a McDonald'sba. Nem Burger Kingnek. Nem a többi gyorséttermi óriásnak és társainak, főleg nem a gyermekeivel. Még egyszer sem. ”A FOCUS online interjújában a 180 fokos fordulatáról beszél.

FOCUS Online: Sükar úr, 13 évig dolgozott a McDonald's-nál. Nem egyszerű alkalmazottként, aki összeszereli a hamburgereket, hanem néha az osztrák csoportosulás ügyvezető igazgatójaként. Ma azt mondod: "A gyorsétterem gyermekbántalmazás." Hogyan illik ez össze?

Harald Sükar: Az idézet nem tőlem származik, hanem egy brit politikustól. De sokat tanulhatok a mondásból. Mivel a gyerekek nem szabadok döntéseikben, nem tudják megvédeni magukat, amikor a felnőttek gyorséttermekbe vonszolják őket. De az ízlelőbimbók és az ízérzet már fiatalon kialakul.

Ha a gyerekek már korán kapcsolatba kerülnek a cukros, magas sótartalmú és zsíros termékekkel, újra és újra meg akarják őket enni - és fennáll annak a veszélye, hogy gyermekkorban függőség alakul ki. Különösen igaz ez a cukorra. Az elhízott gyermekek száma évről évre növekszik. Amikor látom, hogyan bánnak, ugratják és marginalizálják ezeket a gyerekeket az iskolában, az én nézőpontom szerint ez szinte olyan, mint a bántalmazás.

FOCUS Online: A „gyermekbántalmazás” még mindig nagy szó. Mindenesetre provokatív, de nem kicsit túlzó?

Sukar: A megfogalmazás természetesen túlzó. De ha megnézzük, hány gyermek szenved elhízással, azt hiszem, a túlzást gyorsan perspektívába helyezzük.

FOCUS Online: Könyvében betegségeket okozó milliárd dolláros üzletről beszél. Olyan iparágtól, amely az egészségünk rovására tölti a zsebét. Van még számlád korábbi munkáltatódról, hogy most így lősz rá?

Sukar: De éppen ellenkezőleg. Mindig is szívesen dolgoztam ott, és még mindig nagyon tisztelem a vezetőséget. De olyan cégek értékeire apellálok, mint a McDonald's: Ausztriában jelenleg körülbelül 700 000 cukorbeteg páciensünk van. Ez évente négymilliárd euró költségeket okoz az egészségügyi rendszer számára. (A szerkesztő megjegyzése: Németországban a Nemzetközi Diabétesz Szövetség jelenlegi Diabetes Atlas-ja szerint 7,5 millió ember cukorbeteg. A cukorbetegség és a másodlagos betegségek által okozott költségek évente 35 milliárd eurót tesznek ki.) Ez azt jelenti, hogy a McDonald's-hoz hasonló vállalatok keresnek - miközben mindannyian fizetünk érte. A vállalatoknak ezzel kell megküzdeniük.

FOCUS Online: Valószínűleg már a McDonald's-ban töltött ideje alatt tudta, hogy a hamburgerek és más gyorsételek nem egészségesek. Volt-e kulcsfontosságú tapasztalat ebben a tekintetben?

Sukar: Már régóta internalizáltam a gyorsétterem iparának meggyőződését: hogy csak a teljes kalóriaszámra kell figyelni. Ha eléggé mozogsz, akkor nem számít, mit eszel. Alvás közben elmondhattam volna ezeket az érveket. Sokáig nem tudtam, hogy a sült krumpli és a teljes kiőrlésű kenyér kalóriája teljesen más reakciókat vált ki a szervezetben. Amikor a környezetemben lévő gyermeknél cukorbetegség alakult ki és zsírmájot diagnosztizáltak nálam, valamit tennem kellett.

Két évvel ezelőtt 110 kilogrammot nyomtam és 1,77 méter magas voltam. Rossz fizikai állapotban voltam, és azt hittem, hogy nem lehet. Szóval elkezdtem a táplálkozást, tanulmányokat olvasni. Intenzíven foglalkoztam azzal, amit eszem. És addig ezek elsősorban ipari késztermékek voltak.

FOCUS Online: Tegyük fel, hogy autópályán vagy: az ételdoboz üres, a gyomrod morgolódik. Ha igen, ne szeressen egy rövid autóútra elfogyasztani egy hamburgert?

Sukar: Nem. Függetlenül attól, hogy hamburger, krumpli vagy ál-egészséges alternatíva: amit a gyorséttermek kínálnak, az ipari termékek. A tekercsek értéktelen szénhidrátok, a szósz őrületes mennyiségű cukrot tartalmaz, és a salátában nincsenek vitaminok, amíg a húsos pogácsára kerül. A tetején lévő friss uborka nem tesz különbséget.

Természetesen senki sem hal meg, ha hébe-hóba ezt eszi. De hogy őszinte legyek, ma inkább egy kicsit tovább hajtok, és alternatívát keresek. Ezek már kaphatók, például fogyasztásra kész gyümölcs a szupermarketben. A benzinkútnál lévő hamburger amúgy is csak rövid ideig tölti meg a gyomrot, és nem látja el a szervezetét értékes tápanyagokkal.

Olvassa el még:

FOCUS Online: Mit kellene megváltoztatniuk a McDonald’s-hoz hasonló gyorséttermeknek?

Sukar: A termékek egyrészt egyértelműen jelzik, hogy mennyire egészségesek vagy egészségtelenek. Ehhez azonban megfelelő keretfeltételek szükségesek a jogalkotó részéről. Támogatom egy olyan cukoradót is, mint az Egyesült Királyságban már érvényben lévő, amely a cukros ételeket és italokat extra adóztathatóvá és ezért drágábbá tenné.

FOCUS Online: Mi az a cél, amelyet el akar érni a könyvével?

Sukar: Tudatosítani akarom a szülőkben az egészséges táplálkozás fontosságát a gyermekek számára. Ha egyetlen gyermeket meg tudok menteni a cukorbetegségtől vagy az elhízástól, akkor elértem a célomat. Hosszú távon az lenne a legnagyobb dolog számomra, ha a vállalatok elkezdnék véglegesen felhasználni hatalmukat, egészséges ételek kínálására. Ausztráliában a McDonald's jelenleg más márkanév alatt teszteli az egészséges termékeket: quinoa, saláta, tofu. ez tetszik.

Harald Sükar, 1963-ban született, vezetői tanácsadó. 1993 és 2006 között a McDonald’s felső vezetőjeként dolgozott. Korábban a Hofernél (Aldi Austria) és az Aralnál töltött be pozíciókat. Nincs saját gyermeke, de kilencszeres keresztapa. Gyorsétterembe menni egyik keresztgyermekével ma már nem lehet választani a bennszülött osztrákok számára.

FOCUS Online: Rövid valóságellenőrzés a végén: Kéz a szívre, mikor ettél utoljára a McDonald's-ban?

Sukar: Ez négy év lehetett. Ma is járok fióktelepekre, mert folyamatosan szeretném látni, mi történik. Nemrég voltam ott egy kávé mellett. De azzal, amit most tudok, soha többé nem ennék ott.

FOCUS Online: Mi a mai munkája, Sükar úr?

Sukar: Vezetési tanácsadóként dolgozom, a gasztronómiára összpontosítva. Többek között egy olyan projektet felügyelek, amelynek során a nagymamák és a nagypapák olyan süteményeket sütnek és árulnak, akik társadalmilag elszigeteltek, és nincsenek rokonai, akiket gondozni lehetne. Megpróbáljuk visszailleszteni őket a társadalomba. 180 fokos fordulat, amit korábban csináltam. De jó a léleknek, ha látom, mi történik jót.

FOCUS Online: A sütemény cukrot is tartalmaz, amit kritizál.

Sukar: Igen, de mint általában, az adag teszi a mérget. Ezenkívül a cukros italok, és nem a háztartási cukor, amelyet sütésre használnak, különösen károsak. A gyorséttermi vállalatok gyakran géntechnológiával módosított kukoricacukrot használnak, ami sokkal kevésbé egészséges. Ezenkívül a test sokkal gyorsabban felszívja a folyékony cukrot egy csésze kólából, mint egy jó alapanyagokból készített süteménydarab.