A kalóriakarrier. Az evés és mérés története az Egyesült Államokban az 1860-as és 1930-as évek között

Dr. Nina Mackert (Erfurti Egyetem)

Az alprojekt megvizsgálja a modern társadalmak azon törekvéseit, hogy mérjék és összehasonlítsák az ételt és a testet, és így kiszámíthatóvá tegyék a táplálkozás és az egészség kapcsolatát. A hangsúly a kalória történetén van. A projekt azt vizsgálja, hogyan épült be a kalória az anyagcsere-kísérletekben és az étrend-gyakorlatokban, és hogyan alakult szubjektivációs technológiaként.

A kalóriát az élelmiszerek energiatartalmának mérésére vezették be a 19. század végén. Jelentőssé vált tehát egy olyan korszakban, amelyet az iparosítás, a testiség újfajta összpontosítása és a társadalmi kontrollra való törekvés jellemzett, ugyanakkor hangsúlyozta a személyes felelősséget az úgynevezett „progresszivizmusnak”. Ebben az összefüggésben a kalória ígérete vonzó volt ahhoz, hogy lehetővé tegye az étrend, a testsúly és az egészség közötti kapcsolat pontos meghatározását, és ezáltal az egyének és a társadalom teljesítményének és jólétének sokféle módon történő szabályozását.

1900 körül a kalória kezdetben olyan egységként kapott jelentőséget, amelynek segítségével a populációk étrendjét először lehetett összehasonlítani és szabályozni (pl. Szanatóriumokban, börtönökben és a hadseregben, vagy különböző lakossági csoportok táplálkozási tanulmányaiban). A 20. század elején a kalóriaszámolás többek között az étrend-útmutatók révén az egyének mindennapi gyakorlatába jutott, és arra kérte őket, hogy ellenőrizzék az ételbevitelüket és figyeljék súlyukat. Az "elhízás" egyre növekvő problematizálása kíséretében a kalóriaszámlálás információnak tűnt arról, hogy az egyének képesek-e megfelelően vezetni magukat.

Nina Mackert a PostDoc az Erfurti Egyetem észak-amerikai történetében "Táplálkozás, egészség és társadalmi rend a modernitásban: Németország és az USA" című közös projektben. 2012 és 2015 között posztdoktorként dolgozott a Thyssen kutatási projektben „Az étkezési téma: A politikai történelem az Egyesült Államokban a 19. és 21. század között”, a testzsír körüli diskurzusokat és gyakorlatokat kutatva (korábban megjelent „Kövér akarok lenni az ember/és a kövér férfiak állnak "- Amerikai kövér férfiklubok és a testzsír jelentései az 1900 körüli évtizedekben", in: Body Politics 3/2014). 2012-ben doktorált az erfurti egyetemen a fiatalkori bűnözésről szóló szakdolgozattal (amelyet az UVK 2014-ben publikált). Kutatási területe az észak-amerikai kultúrtörténet, a kritikus képességek tanulmányozása, az ifjúság és a család története, valamint az ételek és a táplálkozás története.