A burgonya: ennek a népszerű gumónak az előnyei és hátrányai

előnyei

A burgonya nagyon egészséges zöldség, de az elkészítésének módja függ!

A krumpli cserjés növény (Solanum tuberosum) ehető gumója, amely szinte bárhol termeszthető. Előkészítése nagyon sokoldalú és különféle egészségügyi előnyökkel jár. Utána azonban figyelembe vesszük ennek a zöldségnek a hátrányait is.

Ez olcsó és az egyik alapvető élelmiszer: A burgonya nélkülözhetetlen része étrendünknek, mert sokféle receptben használható.

Nagy mennyiségű keményítőt és glikoalkaloidokat (szolanint) tartalmaz, ami nem túl előnyös. Erre egy kicsit később visszatérünk.

Ezután tudjon meg többet ennek a gumónak az előnyeiről és hátrányairól, valamint arról, hogy miért nevezik néha veszélyesnek.

A burgonya és tápanyagai

A világszerte népszerű gumó egészségi előnyei változatos tápanyagainak köszönhetők. Bár vannak különféle fajták, a tápanyagok nagyon hasonlóak.

A kemencében főtt közepes méretű burgonya átlagosan a következő tápanyagokat biztosítja:

  • Kalória: 161
  • Zsír: 0,2 g
  • Fehérje: 4,3 g
  • Szénhidrátok: 36,6 g
  • Élelmi rost: 3,8 g
  • C-vitamin: az ajánlott napi adag 2% -a
  • B6-vitamin: az ajánlott napi adag 27% -a
  • Kálium: az ajánlott napi adag 26% -a
  • Mangán: az ajánlott napi adag 19% -a
  • Magnézium: az ajánlott napi adag 12% -a
  • Fosfor: az ajánlott napi adag 12% -a
  • Niacin: az ajánlott napi adag 12% -a
  • Folát: az ajánlott napi adag 12% -a

Megjegyzés: Ezek hozzávetőleges értékek.

A burgonya: előnyök

Mint már látta, a burgonya fontos tápanyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre. Később nézzük meg közelebbről ennek a gumónak az egészséget elősegítő tulajdonságait:

Jó a szív- és érrendszerre

A burgonya fontos flavonoidokat, karotinokat és fenolsavakat tartalmaz, amelyek erős antioxidáns hatásúak és harcolnak a szabad gyökök ellen.

A burgonya rendszeres fogyasztása ezért megelőző intézkedésként hasznos a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás ellen. Ezen kívül a burgonya szállít Rost, kálium és C-vitamin, amelyek fontosak az egészséges keringéshez és a szívműködéshez.

Javítja a vércukorszintet

Ez nem varázslat a vércukorszint szabályozására. De a burgonya rezisztens keményítőt tartalmaz, amelyet az emberi emésztőenzimek nem tudnak lebontani.

Ez pozitív hatással van a vércukorszintre.

Tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a rezisztens keményítő csökkenti az inzulinrezisztenciát. Ezért a szervezet hatékonyabban szabályozza a vércukorszintet. De további kutatásokra van szükség ebben az irányban.

Jobb emésztés

A burgonya ellenálló keményítője elősegíti az egészséges emésztést is. Amint a belekbe kerül, táplálja az egészséges baktériumokat, amelyeket rövid láncú zsírsavakká alakítanak át.

A burgonyafogyasztás egyik előnye, hogy segíthet enyhíteni a bélgyulladást és fellendíteni az immunrendszert. Ez nagyon előnyös olyan betegségek esetében, mint a Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás vagy divertikulitisz.

Különösen előnyösek az ökológiai gazdálkodásból származó kiváló minőségű burgonyák. Lehet, hogy még saját kertje is van, ahol burgonyát termeszthet. Enni lehet ilyen egészségesen, és pontosan tudja, mit eszik.

Milyen veszélyekkel jár a burgonya?

Természetesen ismernie kell ennek a gumónak a hátrányait is. Ebben az összefüggésben külön meg kell említeni a készítmény típusát.

A legközelebbi gyorsétteremről származó burgonya chips vagy sült krumpli nem feltétlenül a legegészségesebb lehetőség. De ezt már tudod: A sült ételek túlzott mennyiségben tartalmaznak egészségtelen zsírokat, ezért nem kedveznek az egészségnek!

Súlygyarapodáshoz, különösen több hasi zsírhoz vezetnek, és általában sok sót is tartalmaznak, ami további egészségügyi problémákhoz vezethet. A burgonya chipsnek vagy a hasábburgonyának ezért kivételnek kell lennie, de semmiképpen sem válhat szokássá.

Glikoalkaloidokat tartalmaznak

A burgonya glikoalkaloidokat tartalmaz, nevezetesen szolanint és chaconint. Ezek az anyagok iKülönösen a részben még zöld területeken és a gumó bőrén található meg. Nagyobb mennyiségben ezek mérgezőek lehetnek és károsíthatják egészségét.

Az állatokkal végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a burgonyában lévő glikoalkaloidok emésztési zavarokhoz és Rontja a bélgyulladást.

Ezen anyagok mérgezésének egyéb lehetséges tünetei a következők:

  • álmosság
  • Fokozott érzékenység
  • viszkető
  • gyomorfájdalom

Normál mennyiségben ennek kockázata azonban nagyon alacsony. Ezen anyagok többsége az eltávolított burgonya bőrében található.

Ennek ellenére fontos nemcsak az előnyök ismerete, hanem a lehetséges veszélyek ismerete is.

Ha meghámozza a burgonyát, távolítsa el a zöld foltokat, majd egészséges módon főzze meg, ennyi erősen ajánlott zöldség, amely nem hiányozhat egyetlen étrendből sem.