Rákkeltő? Táplálkozási szakember tanácsot ad - Csak minden másnap fogyasszon kolbászt!

A 12 legfontosabb kérdés és válasz a kolbásszal és a sonkával kapcsolatban

legfontosabb

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a kolbász és a sonka fogyasztását rákkeltőnek minősítette. Ok: A feldolgozott húskészítmények állítólag részben felelősek a vastagbélrák kialakulásáért, amint azt több tanulmány értékelése is kimutatta.

Mit jelent a WHO besorolása az ügyfél számára? Mikor veszélyes a kolbász? Mi is az a kolbász? Az olcsó kolbász rosszabb, mint drága?

A BILD-ben háziorvos és táplálkozási szakértő válaszol a témával kapcsolatos legfontosabb kérdésekre.

Mit jelent számomra a WHO értékelése?

Egyrészt elgondolkodtató táplálék, hogy jobban megismerje saját étkezési szokásait. De talán hamarosan meglátjuk ennek a besorolásnak az eredményét a szupermarketben. Táplálkozási szakember Dr. Thomas Kurscheid: „A WHO már 2002-ben javasolta a feldolgozott vörös hús fogyasztásának csökkentését. Most el tudom képzelni, hogy hamarosan figyelmeztetések lesznek egyes termékekre. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a lobbicsoportok (pl. A kolbászgyártók) megpróbálják ezt megakadályozni, hogy a figyelmeztető értesítésekkel eltarthat egy ideig. "

Mi a különbség a kolbász és a hús között?

A hús az a kifejezés, amelyet a levágott vagy leölt melegvérű állatok (például szarvasmarha, sertés, juh, kecske) emberi fogyasztásra szánt összes ehető részének leírására használnak. Ha ezt bármilyen formában feldolgozzák, azaz felaprítják, fűszerezik, tartósítják stb.), Akkor kolbásznak hívják.

A kolbász fogyasztása veszélyes lehet?

Igen! Kurscheid: "A feldolgozott húskészítmények általában sok sót tartalmaznak, ami betegségeket kiváltó hatást fejt ki, különösen a már fennálló magas vérnyomásban szenvedő betegek számára." Azok pedig, akik rendszeresen napi 50 g-nál több kolbászt vagy sonkát fogyasztanak (kb. Két szelet), növelik a rák, a köszvény és az elhízás kockázatát.

Táplálkozási szakértő és dietetikus, Sven David Müller („Az 50 legjobb és 50 legveszélyesebb étel”, Schlütersche, 12,90 euró). „A németek kolbász világbajnokok, valóban„ eszünk ”kolbászt és sonkát. És nemcsak tömegekben, hanem túl gyakran is! "

Müller naponta legfeljebb 30 gramm kolbászt vagy sonkát ajánl - ez körülbelül egy szelet. Véleménye szerint nem lehet több, mint heti 200 gramm, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 300–600 grammot javasol.

Érdekes is

A valóság országosan másként néz ki - mondja Antje Gahl, a DGE sajtószóvivője Bonnban. "A férfiak körülbelül kétszer annyit fogyasztanak heti 1092 grammal." Körülbelül 550 gramm a nők éppen a keretben vannak - az adatok azonban 2005-től 2007-ig származnak.

További információ a táplálkozásról

A WHO besorolása szerint mikor válik veszélyesvé a kolbász?

A WHO a kolbász és a sonka fogyasztását rákkeltőnek minősítette, de mikor válik veszélyessé a kolbász?

A WHO figyelmeztet a rákkeltőnek minősített kolbászokra és sonkákra!

A WHO a kolbászt és a sonkát rákkeltőnek minősítette! Ösztönöznék a vastagbélrák kialakulását.

A húspultnál Így kell kinéznie a jó kolbásznak

A sör sonka illatú, zsíros felülettel rendelkezik és sötétebb a szokásosnál? Hogyan lehet felismerni a friss kolbászt!

Mi pontosan veszélyes a kolbászon vagy a kolbászban?

Müller: „Itt több tényező áll össze. Egyrészt kolbász készül vörös hús ez általában kevésbé egészséges, mint a fehér hús, például csirke vagy hal. Másodszor, ez az Mennyiség és a frekvencia, amellyel húst eszünk - túl gyakran és túl sokat fogyasztunk belőle. Harmadszor pedig róluk szól összetevők feldolgozott húsból: a kolbász és a sonka tartása érdekében többek között nitrites gyógyító sóval dolgozzák fel őket. Ez már 1000 éve megtörtént, de akkor a hús ritkább és drágább volt, ezért ennyit nem ettünk belőle. Vagyis nemcsak túl sok sót fogyasztunk, hanem például koleszterint és telített zsírsavakat is! "

Lehetséges következmények: Elhízás, köszvényes rohamok és bizonyos daganatos betegségek.

Egyébként: Ha vörös húst szaggat vagy grillez, a veszély még jobban megnő - magyarázza Kurscheid.

Milyen típusú rákkal társul a kolbász?

Müller: "Különösen a vastagbélrák esetén a gyomorrák és az emlőrák összefüggéseire is utalnak." A vörös hús esetében a hasnyálmirigy- és a prosztatarákra is lehetnek kapcsolatok - magyarázzák a szakemberek.

Hány haláleset következik be a hús miatt?

Tanulmányok szerint évente körülbelül 34 000 embernek alakul ki rákja és meghal a feldolgozott húskészítmények intenzív fogyasztása. Ha a vörös hús rákkeltő hatása beigazolódik, akkor évente 50 000 halálesetet feltételezhetünk.

Este rendben van egy kolbászszendvics?

Müller: "Igen, természetesen - ha nem teszel egymásra négy szelet mortadellát, hanem ragaszkodsz az egyikhez."

Mi a helyzet a baromfikolbásszal?

Müller: "A baromfikolbász általában nem 100% -ban tiszta baromfiból áll - ide tartóssági okokból nitrit-kezelő sót is adnak."

Még mindig tiszta lelkiismerettel ehetem a szeletemet?

Kurscheid: „Vörös, kezeletlen húst ettem hetente maximum háromszor - és akkor csak 150 grammot, ami akkora, mint a tenyerem. A tányér méretű szelet idejének környezetvédelmi szempontból is le kell telnie. "

Az olcsó kolbász rosszabb, mint drága?

Müller: „Nem, nem akkor, ha az egészségre ártalmas. Lehet azonban, hogy több zsírt tartalmaz. Az alacsonyabb ár valószínűleg a hízó állatok rosszabb tartási körülményeiből származik. "

Mi a legveszélyesebb kolbászfajta?

Müller: "A kolbász egyik fajtája sem különösebben veszélyes - ez nem a típusról szól, hanem a mennyiségről!"

Melyek a kolbász és a hús legjobb alternatívái?

Kurscheid: „Nem kell kolbász és hús ahhoz, hogy élj, még akkor is, ha gyakran látom ezt a hozzáállást a pácienseimnél. Jó alternatívák a kvark, a tofu - a szója kvark - és a hüvelyesek, például a lencse és a borsó. A tojást is - és vasárnap is kettőt. "