A konzerv paradicsom egészségesebb, mint a friss paradicsom

A származási ország gyakran rejtőzött

A konzerv paradicsom egészségesebb, mint a friss paradicsom?

2020. március 6., 10:39 | jb, t-online

Nyitott konzervek hámozott paradicsommal: A konzerv paradicsom érettebb, mint a friss - és ezért gazdagabb összetevőket tartalmaz. (Forrás: etiennevoss/Getty Images)

Ez ellentmondásnak hangzik - de az eredmény egyértelmű. Feldolgozott paradicsomtermékekkel azonban nagyon oda kell figyelni arra, hogy az összetevők honnan származnak. Mert ami olasznak tűnik, részben Kínából származik.

Ami a paradicsomot illeti, kényelmesen elkényeztetheti Önt - a friss paradicsom és a konzerv paradicsom egyaránt aromás és sokoldalú. A zöldségkonzerveknél azonban néhány dolgot figyelembe kell venni.

A tartósított paradicsom egészségesebb, mint a friss paradicsom?

Eleinte ellentmondásnak hangzik: a zöldségkonzerv nem lehet egészségesebb, mint a friss fajta? De pürésített paradicsommal, konzerv paradicsommal és paradicsompürével valójában igaz.

A táplálkozással kapcsolatos legnagyobb tévhitek

Táplálkozási hiba: A sárgarépa jó a szemnek (Forrás: Westend61/imago images)

Táplálkozási hiba: Sok vitamin egészséges (forrás: imagebroker/begsteiger/imago images)

Táplálkozási hiba: a friss zöldségek egészségesebbek, mint a fagyasztott zöldségek (forrás: Insadco/imago images)

Táplálkozási hiba: Ne igyon vizet a csonthéjason (Forrás: Westend61/imago images)

Táplálkozási hiba: Az ipari epres joghurt eperből készül (Forrás: Heike Bauer/imago images)

Táplálkozási hiba: A könnyű termékek karcsúvá tesznek (Forrás: STPP/imago images)

Táplálkozási hiba: a margarin egészségesebb, mint a vaj (forrás: Chromorange/imago images)

Táplálkozási hiba: sör a boron, hagyja békén! (Forrás: Stock/Getty Images megtekintése)

Táplálkozási hiba: Mindig igyon egy pohár vizet a kávé mellé (Forrás: JuNiArt/imago images)

Az ok: Az ebben az országban frissen forgalmazott paradicsomok mögött gyakran hosszú szállítási utak állnak. Annak érdekében, hogy túlélje ezeket anélkül, hogy pépes lenne, gyakran éretlenül szüretelik őket. A konzerv paradicsomot viszont csak teljesen beérik. Ezután azonnal feldolgozzák őket, és alig veszítenek értékes összetevőket, ahogy ez a friss paradicsommal idővel elkerülhetetlen.

A hosszabb érési idő több egészséges összetevőt eredményez

A hosszabb érési idő miatt közvetlenül a növényen a konzerv paradicsommá feldolgozott gyümölcsök jobban képesek úgynevezett másodlagos növényi anyagokat képezni, mint például a likopin, amely felelős a gyümölcs piros színéért. Az összetevők csökkenthetik a rák kockázatát a prosztatában és a tüdőben, valamint erősíthetik a test sejtjeit. Ha vesekőben szenved vagy hajlamos rá, mérsékelten kell enni a paradicsomot. A gyümölcszöldségekben található oxálsav elősegítheti a vesekő kialakulását.

További plusz pont: A gyümölcs melegítésével a likopin elérhetőbbé válik, mert a gyümölcssejtek lebomlanak. 100 gramm konzerv paradicsom tíz és 15 milligramm likopint tartalmaz, míg a friss paradicsom gyakran kevesebb, mint hat milligramm/100 gramm.

tipp
Ha paradicsomot dolgoz fel, adjon hozzá egy kevés olajat. Így jobban hasznosíthatók az egészséges, zsírban oldódó növényi anyagok, mint a likopin.

Nem csak egészséges, hanem nagyon aromás is

Mivel a konzervtermékekhez tartozó paradicsom érésig a növényen maradhat, nem csak egészségesek, hanem gyakran aromásak is. Spanyol és olasz gyümölcsöket gyakran használnak paradicsomkonzervekhez. Itt érik a sok napsütést, és kifejleszthetik teljes aromájukat. A felhasznált fajták is támogatják az ízt: például a palackos paradicsomot gyakran használják olyan dobozokhoz, amelyek nagyon intenzívek és kevés magot tartalmaznak.

A paradicsomkonzervek másik előnye: A gyümölcsök már hámozva vannak, előre megfőzve és opcionálisan egy darabban kaphatók, darabokra vágva vagy pürésítve, ezért azonnal feldolgozhatók. Csakúgy, mint a friss gyümölcs, a konzerv paradicsomban is alacsony a kalóriatartalom, 100 grammban csak kb. 18 kalória van, alig változtatnak.

A paradicsomkonzervek gyakran Kínából származnak

Még ha konzerv paradicsom, paradicsompüré és paradicsomszósz csomagolása is sugallja, ezek a termékek ritkán származnak Olaszországból. Ezt többek között a ZDF újságírói is megtudták. A termékek egyre gyakrabban Ázsiából vagy Kínából származnak - az ország piacvezetővé akar válni a paradicsomiparban.

A paradicsomkoncentrátumot helyben a Kínában termesztett paradicsomból nyerik. A kínai terméket ezután világszerte értékesítik, és más országokban - például Olaszországban vagy Németországban - "tipikus olasz paradicsomtermékekké" dolgozzák fel, paradicsomkoncentrátum, paradicsommártás vagy ketchup készítéséhez. Ez azonban megkerüli annak jelzését, hogy a fő összetevő Kínából származik. A fogyasztó semmit sem tud meg a paradicsom eredetéről.

A fogyasztók megtévesztése mellett ez más problémákhoz is vezet: Ázsiában az EU-ban tiltott vegyi anyagokat fel lehet használni a kártevők és a növényi betegségek elleni védekezésre, valamint a megtermékenyítésre - áll az SWR dokumentációjában. Ezenkívül egy ZDF riporter elárulta, hogy néhány kínai gyártó bizonyos adalékanyagokat ad a paradicsomkoncentrátumhoz, például szójabablisztből készült sűrítőt. Sokkal kevesebb paradicsomra van szükség egy kilogramm paradicsompüréhez. Mivel az adalékanyagok jóval olcsóbbak, mint a zöldségek, ez az intézkedés a termelési költségeket is csökkenti.

Ha a koncentrátumot megfelelő körülmények között állítják elő és dolgozzák fel, a paradicsomtermékek nem feltétlenül egészségesebbek, mint a friss paradicsomok.

Meg tudja azonosítani a feldolgozott paradicsom eredetét?

Noha a zöldség és gyümölcs esetében a származási országot 2008 óta írják elő, ez a kötelezettség csak a friss termékekre vonatkozik. A tartósított vagy fagyasztott termékek mentesülnek e címkézési követelmény alól - magyarázza a bajor fogyasztói központ. A feldolgozott paradicsomtermékekkel a fogyasztó nem látja, honnan származnak a koncentrátumhoz szükséges paradicsomok. "Egyes gyártók olyan állításokkal hirdetnek, mint a" 100% olasz paradicsom ". Ennek az állításnak akkor helytállónak kell lennie" - tanácsolják a fogyasztóvédők.

Tíz tipp a tökéletes gyümölcsökért:Friss paradicsom saját termésünkből
Roma, snack vagy szőlőparadicsom:Melyik ízlik a legjobban?
Önművelés:Húzza maga a paradicsomot - ez így működik

Ha biztonságban akar lenni, akkor a legjobb, ha a regionális beszállítók paradicsomtermékeit használja, javasolja a fogyasztói tanácsadó központ. Itt a fogyasztók közvetlenül is megkérdezhetik, honnan származnak az étel összetevői. Használhat olyan termékeket is, amelyekben a zöldségek még mindig felismerhetők: például a konzervből hámozott vagy szeletelt paradicsomot.