A legnépszerűbb kínai étel - a legnépszerűbb 12 kínai étel/konyha

Mi a tipikus kínai étel?

Az alábbiakban a nyolcadik legnépszerűbb kínai eszik külföldieknek bemutatják. Ez a nyolc étel is különlegesség: savanyú savanyú sertéshús, Kung-Pao csirke (Gongbaojiding), Mapo Doufu (Mapo babos sajt), Wan Tan, Jiaozi (Maultasche), tavaszi tekercs, sült tészta és pekingi kacsa. Ezeket a kínai ételeket a legtöbb kínai étteremben el lehet fogyasztani. Külföldön is lehet rendelni néhány ételt a kínai éttermekben. Élvezze az ételeket Kínában!

Számos különböző városból származik Különlegességek, hogy meg kellene próbálnia. Kínán kívül általában ezeket az ajánlott 8 ételeket rendelheti kínai éttermekben

1. Pekingi kacsa

A nagy fal, a császári palota és a Ming síremlék meglátogatása mellett a látogatónak feltétlenül ki kell próbálnia a jól ismert "pekingi kacsát".

Erre a pekingi Quanjude Peking Duck étterem a legjobb. Az étterem 1864-es megnyitása óta megőrzi a kacsa főzésének hagyományos mesterségét.

Ha ki akarja próbálni, az egyszerű recept a következő:

Először is, a szakács gázt vezet a kacsa bőre alá, hogy a kacsa teste felfújódjon, és a kacsa hús és kacsa héja elválhasson. Aztán olyan fűszerek, mint Olaj, édesem és egy speciális mártást tesznek a kacsába, és a sütő tetejére akasztják, és addig főzik, amíg a héja aranysárga és ropogós lesz. Érdemes megemlíteni az elfogyasztás módját is: a vékonyra szeletelt kacsahús darabokat vékony tésztasüteményekre helyezzük újhagymával, uborkamagokkal és egy speciális sötét mártással együtt, amelyeket felhajtunk, majd elfogyasztunk.

Mindazonáltal ajánlott Pekingbe utazni és kipróbálni ezeket az ételeket a pekingi legnépszerűbb kacsaéttermek egyikében.

2. Édes-savanyú sertéshús

Ez az étel egyértelműen az élen jár a legnépszerűbb kínai ételek listáján a külföldiek körében. Az édes-savanyú ízek, a gazdag és gazdag színek, valamint a ropogós héjú lágy hús egyesülése mindenki számára ellenállhatatlanná teszi ezt a különlegességet. Most a sertéshús más összetevőkkel pótolható, például borda, csirke vagy marhahús és hal.

Egyszerű receptek:

Összetevők és fűszerek

Főbb összetevők:

Egy kanál osztriga szósz keményítő

(A fűszerek mennyisége személyes ízlés szerint állítható.)

készítmény

1. Vágja le a húst és sózza meg sóval és borssal;

2. Készítsen pasztát édes burgonyakeményítőből kevés vízzel. Keverje össze a pasztát és a húst. Mielőtt tanácsot adna a húsnak, kérjük, csomagoljon még egy kicsit szárító keményítőt;

3. Ha az olaj értéke 150јЌјЌ180в „, a hús 70% -ban megsült, és a húst kifogja az olajból;

4. Amikor az olaj még forróbb, konzultáljon újra a hússal, amíg a hús színe szőke nem lesz;

5. Főzzön fokhagymát, paradicsomot, borsot, később ketchuppal, osztrigamártással, néhány perc múlva vízzel, majd kevés keményítőmártással.

3. Kung - Pao csirke (Gongbaojiding) és receptek

A Kung - Pao csirke hagyományos szecsuáni recept. A fő összetevők a kockára vágott csirkére, szárított chilire és sózott földimogyoróra korlátozódnak, amelyeket összekevernek és megsütnek. Az íze eleinte enyhén éles, míg a puha és friss csirke tökéletesen passzol a ropogós földimogyoróhoz. Emiatt ez a készítmény nagy népszerűségnek örvend. Különösen Európában és Amerikában, de a világ más nemzeteiben is a Kung Pao csirkekocka szinte a kínai konyha megtestesítőjévé vált.

Összetevők és fűszerek

Főbb összetevők: 400–500 g csirke, 100 g földimogyoró, 5 g rizsecet, 10 g szójaszósz és 5 g cukor

készítmény

1. Tisztítsa meg és kockákra vágja a csirkemellet.

2. Keverje össze a főzőbort, a keményítőt és a sót, és a keverékben fél órán át pácolja a csirkekockákat.

3. Áztassa a földimogyorót 10 percig forró vízben, és távolítsa el a földimogyoró héját.

4. Vágja apróra a piros chili paprikát. Tisztítsa meg és aprítsa fel az újhagymát. Tisztítsa meg a gyömbért és a fokhagymát, és vágja kockákra.

5. Készítsen egy tál keményítőtartalmú cukrot, szójaszószt, rizsecetet és főzőbort.

4. Napi táska (Jiaozi)

Kína északi részén különösen népszerű gombócok némileg hasonlítanak az olasz raviolihoz. A Jiaozi számos étteremben rendelhető, még akkor is, ha általában nem főételnek szánják őket. Néhány étterem azonban teljes egészében Jiaozi-ra is szakosodott. Mivel a Jiaozi elkészítése meglehetősen időigényes, a fagyasztott Jiaozit kínai szupermarketekben árulják, és Németországban már régóta ázsiai üzletekben. A Jiaozi különösen népszerű ünnepi alkalmakkor, különösen a kínai tavaszi fesztivál idején. Mivel sok kéz segíthet legalább a jiaozi kitöltésében, a jiaozi elkészítése családi ügy, az ember együtt ül, kitölti a jiaozi és beszélget. Az elkészítés tehát nagyobb öröm, mint a tényleges étkezés.

A Jiaozi számtalan változata létezik, szintén vegetáriánus. A legtöbb Jiaozi töltelék húst tartalmaz. Egy kínai mondás így szól: в: Semmi sem éri el Jiaoziв ízét. Ez egyértelműen megmutatja a Jiaozi gombóc fontosságát a kínai konyhában. A Jiaozi töltelékválasztéka óriási és tartalmazza a kínai étkezési kultúra lényegét.

5. Tavaszi tekercsek

A tavaszi tekercsek Dél-Kínából származnak, és hagyományosan a kínai újév ünnepein szolgálják fel, amelyek tavasszal kezdődnek. Vannak különböző töltelékkel rendelkező tavaszi tekercsek, de szinte mindig szójabab, sárgarépa és fehér káposzta szerepel. A tavaszi tekercseket általában sütve tálaljuk. De olyan országokban, mint Vietnam vagy Thaiföld, a tavaszi tekercset sem lehet megsütni. Mindkét esetben a tavaszi tekercsek a kínai újév idején kikelő selyemhernyókat jelentik. A klasszikus sült tavaszi tekercs összetevői különféle zöldségekkel vannak tele. Szinte mindig a sárgarépa, a fehér káposzta, a babcsíra vagy a tofu szerepel, csakúgy, mint az újhagyma és a shiitake. Ha a tavaszi tekercsek húst is tartalmaznak, akkor az csirke, kacsa vagy darált hús

6. Sült tészta és egyszerű receptek

Ennek az ételnek az elkészítésekor a tésztát először megfőzzük, majd wokban megsütjük mindenféle hozzávalóval és fűszerekkel, végül néhány körettel együtt tálaljuk. Íze aromás és testes. A sült tészta különösen népszerű azok körében, akik inkább a gyorsan elkészített ételeket kedvelik.

Összetevők és fűszerek:

2 tojás csirkemell 100g garnélarák 100g káposzta 150g sárgarépa 80 g három színes paprika 50g hagyma 100g száraz tészta 2 db medvehagymás fokhagyma

készítmény:

1. Vágjon káposztát, sárgarépát, tököt, csirkemellet. Készítsük el a csirkemellet szójaszószt és keményítőt együtt

2. Forraljuk fel a tésztát, majd engedjük hideg vízbe.

1. Gernelen, a csirkemell tanácsot ad

2. Fokhagyma, sárgarépa, paprika egy wokban tanácsot ad, majd tésztával

3. Olyan összetevők, mint a szójaszósz, az ecet, a só és a chili szósz stb.

7. Forró edény, Csengdu

A csengduiak szeretik a fűszeres ételeket. Különösen népszerű az éles ízű holland sütő. A húsleveshez borsot és virágpaprikát adnak. Vöröses színe miatt "vörös húslevesnek" is nevezik. Elkészítése során egy fűszeres levest először egy serpenyőben forralnak fel. Ezután különböző összetevőket tesz a forrásban levő húslevesbe, és hagyja őket főzni. A holland sütő finom ízének titka a fűszeres húslevesben rejlik. Minden ismert étteremnek megvan a maga titkos receptje.

A forrásban lévő húsleveshez sokféle fűszert adnak, például sót, kőzetcukrot, rizs-bort, glutamátot, borsot, csillagánizst, fahéjat, orgonát, farkasvirágot, édesköményt, kardamomot, mandarinhéjat, kínai datolyát, szójabab pasztát, piros paprikát, hegyi paprikát és még sok más. Először rövid ideig meg kell sütni a fűszereket kevés olajban, majd a holland sütőt fel kell tölteni forrásban lévő vízzel (vagy húslevessel), és hozzá kell adni gyömbért, fokhagymát, kínai póréhagymát és egy kis szójaszószt.

Ebbe a finom holland sütőbe sok mindent tehet: húsdarabot, tofut, gombát, halfilét, garnélarákot és zöldséget. A dolgokat rövid idő alatt forró húslevesben főzik. Étkezés előtt adjon hozzá egy kis tálba néhány paprikaolajat, szezámolajat, szezámmasszát, garnélarák szószt, szójaszószt és ecetet, valamint metélőhagymát, fokhagymát, petrezselymet és póréhagymát. Ebbe a finom szószba mártja a húst, a zöldségeket és így tovább, majd megeszi. Nagyon jó íze van.

8. Dim Sum, Hong Kong

A Dim Sum a kantoni konyha különlegessége, és szó szerint "kis szívmelengetőket" jelent. Az apró, párolt finomságokat hagyományosan bambuszkosarakban szolgálják fel tea mellett. Az előételek többnyire tésztás zsákok vagy tasakok, amelyeket sokféle töltelékkel szolgálnak fel. A legtöbb dim sumot pároljuk, de a dim sum egyes típusait is megsütjük. A Dim Sum Mekkája Hong Kong, ahol különleges Dim Sum éttermek találhatók. Kína szárazföldi részén található remek dim sum Guangzhou, Shenzhen, Zhuhai, Chaoshan stb. Hosszú sorok keletkeznek előttük reggelenként: félreérthetetlen jele annak, hogy a hongkongi emberek imádják homályos összegüket. A Dim Sum számos kis gyorsétteremben, szakácsműhelyben és szállodában található kora reggeltől délután 4 óráig.

9. Mapo Doufu (Mapo Bean sajt) és egyszerű receptek

A Mapo Doufu egyike azoknak a kínai tofu ételeknek, amelyek a legerősebb helyi színűek. A Mapo Doufu ma már a világ minden táján megtalálható, és több mint egy évszázados múltra tekinthet vissza. Ezt az ételt szakácsáról, egy chengdu-i étterem szakácsáról nevezték el. Ma a pockmarkolt, a po pedig az idős hölgyet jelenti. Kiváló tofut főzött tofuból és darált sertéshúsból, amelyet szecsuáni borssal és chilivel lenyűgözően forrónak ízesítettek.

Összetevők és fűszerek

Fő összetevők: 500 g friss tofu, 150 g darált marhahús, 50 g újhagyma

Fűszerek: 120 g étolaj, 5,5 g só, 20 ml mapo tofu szósz (szójaszósz), chili por (ízlés szerint), 20 g pixian bab paszta, 250 g kettős főtt leves (csontból, gyömbérrel és borssal), 40 g keményítő és víz (keményítőmártás), (2 g csirkepor)

készítmény

1. Vágja a tofut 2 cm-es kockákra, és tegye őket egy tál forró vízbe, hogy eltávolítsa a fanyar hatást.

2. Vágja az újhagymát apró darabokra

3. Készítse el a keményítőtartalmú mártást

1. Melegítsen egy wokot az elkészített növényi olajjal kb. 80 ° C-ra.

2. Wok a darált marhahúst, amíg világosbarnává nem válik, majd adjuk hozzá a sót, a mapo tofu szószt, a chili port és a pixian bab pasztát. Folytassuk a sütést.

3. Adja hozzá a dupla főtt levest és a kockákra vágott tofut, és mérsékelt tűzön főzze ízletesre.

4. Adjunk hozzá fokhagymacsírát és szójaszószt, főzzük néhány másodpercig, és sűrítsük meg a keményítőtartalmú mártással. (Ha akar, adjon hozzá csirkeport.)

5. Sekély tálban tálaljuk a chiliporral és az apróra vágott zöldhagymával.

10. Huntun

A Wan Tan (kínai: Huntun) Észak-Kínából származó hagyományos étel. A „Wan Tan” kifejezés a kantoni „Wonton” kifejezésből származik, míg a „HunTun” a standard kínai nyelvből származik. A Wontons olyan zacskó, amely tele van hússal (általában sertéshússal) és egyéb összetevőkkel, például zöldségekkel, gombákkal és más darált hússal. Ezután a wontonokat kosarakban főzik gőzfürdőben, majd kosarakban tálalják vagy leveshez, a wonton leveshez adják. A tésztalapok különösen vékonyak és a főzés során átlátszóvá válnak. Ezenkívül a leves íze enyhe és alacsony zsírtartalma. Ezen okok miatt ezek a gombócok nagyon népszerűek. A gombócokat forró olajban is meg lehet sütni. Előfordul, hogy az európai menükben „sült wan tan” néven szerepelnek, és sültek, általában édes-savanyú mártással szolgálják fel.

11. Xiaolongbao, Sanghaj

A Xiaolongbao kicsi, egyfajta baoziban, amelyek hússal és húslevessel töltött gombócok. A legtöbb baozit bambusz gőzölőkben párolják le.

A sanghaji stílusú Xiaolongbao Nanxiang városa, amely Sanghajban, a Jiading kerület egyik külvárosa, a Guqi kert mellett található. A Xiaolongbao alapítója eleinte Nanxiangban értékesített, és innen a snack elterjedt Kínában.

Sanghajban jelenleg csak két úgynevezett autentikus üzlet működik, az első a Nanxiang-Mantou Shop, amely a Yuyuan kertben található. A leghíresebb itt a rákhússal töltött Xiaolongbao, amelynek története több mint 150 éves. Ma az üzletágak Szingapúrban, Hongkongban, Dél-Koreában és Japánban vannak. A második üzlet a korábbiakhoz hasonlóan a származási helyen, Nanxiangban található.

12. Guilin rizstészta, Guilin

A guilini konyha kissé édes és fűszeres, és a friss alapanyagokat is nagyon fontosnak tartják, mivel kiválóan kombinálja a szomszédos szecsuáni, hunani és kantoni stílusokat.

Ez a specialitás a legnépszerűbb étel és snack. Alakjában és állagában hasonlítanak a spagettihez, leveshez és húshoz szolgálják fel. Leginkább sertés- és csirkecsontokat, szójababot, kassziát, narancshéjat, édes fát, édesköményt, ánizsot és mangót használnak. Számos különbség van az ízekben: tésztaleves salátával, marhahússal, az eredeti stílus szerinti „három finomság”, sült és zöldségfélék, lóhús vagy savanyú és fűszeres.

Egyél rizstésztát, és élvezze a nagyszerű karszt tájat Guilinban és Yangshuo-ban.