A menzában a vendégek kalóriatudatosan jutnak pénzükhöz - a csupasz kolbász kétségbeesetten vergődik

A Bergholz-Rehbrückei Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet étkezőjének számos vállalati étkezde varázsa van. Egyszerűen berendezett, de szerény méretével kellemesen különbözik néhány más cég étkezőitől.

Ebédidőben a vendégek három étel közül választhatnak. Aki nem szereti a húst, választhatja a vegetáriánus étlapot. Ezenkívül a konyha pörköltet kínál.

Az előételhez vagy a körethez a menza egy csomó hideg csemegét állít elő, amelyekből a látogatók minden termékükön összeállíthatják saját antipastikat, és további kérésekkel felvehetik a kapcsolatot a személyzettel. Minden 100 gramm 80 centért kapható. A lemezt lemérik a pénztárnál.

Fokhagymában és olívaolajban sütve a cukkini íze olyan jó, mint az otthoni tűzhelyen. A hideg krémtészta is jól fűszerezett - a választéknak nem kell elzárkóznia az összehasonlítástól a mindennapi étterem kezdőmenüjével.

Azon a napon a MAZ teszt a bécsi burgonyalevesre esik, bécsi kolbásszal és a gyógynövénykvarcral, lenmagolajjal, petrezselymes burgonyával és nyers zöldségsalátával. Az intézet munkatársai 2,50 euróért kaphatják meg a burgonyalevest, 2,90 euróért pedig a gyógynövénykvárt. A vendégek 3,10 eurót vagy 3,50 eurót fizetnek érte, és talán kissé támogatják a kutató étrendjét az intézetben.

A burgonyaleves egy tipikus menza étkezés részeként marad meg: kissé túlfőzve, és nem különösebben fűszerezve kísérletekkel. Ezt azonban a vendég maga pótolhatja a menázzsal, amely csak minden asztalon várja. A vastagbőrű bécsi kolbásznak többször sikerül kibújni az éles kanálból, bele merülve. Értelmetlen harc, mert minél tovább csökken a leves szintje a tálban, annál kétségbeesettebb a vonzó kolbász.

A petrezselymes burgonyának esélye sincs a tányéron a merőkanálról áradó gyógynövénykvarral szemben. Míg a lenmagolajjal ellátott gyógynövénykvarcsa ízét igazolja, a petrezselyem kissé szokatlan a burgonyában. Ennek ellenére lisztes ízűek a rusztikus gazdálkodók ételeinek kedvelői.

Desszertként egy csokoládé muffin, amelynek belső nedvessége gyakorlatilag feleslegessé teszi a kísérő italt, emlékeztet arra, hogy nem csak a hús képes a kalóriák terén messzire vinni a napot.

Ha továbbra is nagyon hagyni akarja, hogy megszakadjon, próbálja ki a párolt sertéscsülköt mustármártásban savanyú káposztával és cseh galuskával. Majdnem 1900 kilokalóriával a menü szinte a „bombatál”, amelyből a vendég nemcsak a kalóriák számát olvashatja le, hanem az étkezésének fehérjét, zsírtartalmát és egyéb információkat is. A hamburgi stílusú vegyes zöldséges kenyér és lyoni burgonya szintén csaknem 1200 kilokalóriát tartalmaz. Ezzel szemben a tortellini vargányás gomba töltelékkel, paradicsom- és bazsalikomos mártással, reszelt sajttal és egy kis salátával (328 kilokalória) szinte diétának tűnik. (Írta: Heinz Helwig)

INFO: Menza a német táplálkozástudományi kutatóintézetben, Arthur-Scheunert-Allee 114-116, 14558 Nuthetal