Pálmaolaj: egészséges vagy káros?

Uwe Leiterer, az NDR újságírója újabb kísérletet végez önmagával: Miután feladta a cukrot, a húst és a műanyagot, most megpróbálja elkerülni a pálmaolajjal ellátott termékek vásárlását. Gyermekei adták a lendületet - az esőerdők, az orangutánok és saját egészségük érdekében. Uwe Leiterer minden héten egy blogban számol be a téma egy másik aspektusáról.

írta Uwe Leiterer

Más növényi olajokkal ellentétben a pálmaolaj nem járul hozzá az egészséges étrendhez. A növényi zsír feltételezhetően szerepet játszik a cukorbetegség, az érbetegségek és a rák kialakulásában.

Magasabb koleszterinszint a pálmaolajból

A kritika egyik pontja a telített zsírsavak magas aránya. A pálmaolaj túlzott fogyasztása, például gyorsétteremben vagy készételekben, negatívan befolyásolhatja a vér lipidszintjét, különösen a káros LDL-koleszterin szintjét. A táplálkozási szakemberek szerint az LDL-koleszterin megzavarhatja az inzulin működését a szervezetben, ezáltal növelve a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a telített zsírsavak feleslege érszűkülethez vezethet. A lehetséges következmények a stroke és a szívroham.

Karcinogének MCPD és glicidol pálmaolajban

De a pálmaolajat más okból is károsnak tekintik: Feldolgozásakor rákkeltő anyagok alakulhatnak ki: Ha a pálmaolajat erősen hevítik, úgynevezett 3-MCPD zsírsavészterek és glicidolzsírsavészterek képződnek.

Az összes tisztított étkezési zsír közül a pálmaolaj a legmagasabb glicidol-zsírsav-észter-tartalommal. Emésztésre használható Glicidol szét kell választani. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) az anyagot rákkeltőnek minősíti.

Szintén MCPD gyaníthatóan növeli a rák kockázatát. Állatkísérletek során daganatokat okozott és egy bizonyos dózis felett károsította a májat, a vesét és a heréket. Ezért ajánlatos a diéta során a lehető legkevesebbet fogyasztani.

A kezeletlen pálmaolajat egészségesnek tekintik

Az egészségügyi kockázatok a következőkre vonatkoznak ipari gyártott (finomított) pálmaolajat, amelyet tömegesen használnak az iparban.

Eredeti formájában, azaz hidegen sajtolt és kezeletlen, A pálmaolaj körülbelül 15-szer annyi karotint (A-vitamint) tartalmaz, mint a sárgarépa. Magas az E-vitamin, különösen a tokotrienolok, és magas a Q1 koenzim. Mindkét antioxidáns részt vesz a szabad gyökök elleni küzdelemben a szervezetben, ezért rákmegelőzőnek tekintik őket.

A kezeletlen pálmaolaj vöröses színéről felismerhető a magas karotintartalom miatt. A szín eltűnik az ipari feldolgozás során. A vörös pálmaolaj egyes egészséges élelmiszerboltokban és online áruházakban kapható.

Pálmaolaj dízelben: jó a környezet számára?

Az EU a szén-dioxid-kibocsátás csökkentése érdekében rögzíti a biodízel bioüzemanyagának arányát. Sok gyártó olcsó pálmaolajat használ. Ez jó a környezetnek? több

Kerülje a pálmaolajat a kozmetikumokban és a mosószerekben

A kozmetikumokban és mosószerekben található pálmaolaj gyakran nem szerepel az összetevők listájában. Ez megnehezíti olyan termékek megtalálását, amelyek nem tartalmaznak pálmaolajat. több

Mennyire drágák a pálmaolaj nélküli termékek?

A pálmaolajat gyakran megtalálják az élelmiszerekben és a kozmetikumokban. Vannak alternatívák a szupermarketben és az organikus piacon? És mennyire drágák a termékek pálmaolaj nélkül? több

Kerülje a pálmaolajjal készült termékeket: hogyan működik?

Az élelmiszerekben és kozmetikumokban található pálmaolaj ellentmondásos: egészségtelennek tekintik, és az erdőket kiirtják. Hogyan kerülhetik el a fogyasztók az olcsó zsírt? több