A teljes fájlt lásd a vadon termő gyümölcs receptjeiben (jelszóval) további információért a blogomon:

A teljes fájl, lásd a recepteket (jelszóval) további információért a blogomon: http://wildkraeuterrezepte.blogspot.com/

Tartalomjegyzék Előszó. 1 1. Amelanchier. 5 Amelanchier kvark. 6 sziklakörte terjedt. 7 sziklakörte kvark sütemény. 8 szikla körte bütykök. 9 2. Aronia. 11 Aronia turmix. 12 aronia almazselé. 13 Aronia joghurtos fagylalt. 14 aronia szirup. 15 3. Berberis. 17 Szeletelt pulyka borbolyakrémmártásban. 18 borbolya és körte lekvár. 19 Édes-savanyú borbolyacsutka. 20 borbolyaecet. 21 4. Chaenomeles. 23 birsalma zselé. 24 birsalmás tojástorta. 25 birsalmás cukrászda. 26 Birsalma befőtt. 27 5. Cornus. 28 Corneli cseresznye és körte kvark. 29 kukoricaszirup. 30 Édes kukorica pirítós. 31 gofri kúp cornel meggykrémmel. 32 6. Crataegus. 34 Galagonya Chutney. 35 Galagonya pép. 36 Galagonya és tökleves. 37 Sötét vadgyümölcs tea galagonyával. 38 7. Hippophaë. 39 Homoktövislé. 40 Nyers kevert homoktövis püré. 41 Homoktövis szósz baromfihoz. 42 Homoktövis és dió desszert. 43

8. Mahonia. 44 Vaníliapuding mahóniaszószban. 45 Mahonia zselé kalvadossal. 46 mahonia leves. 47 Mahonia zselé borsmentával. 48 9. Malus. 49 Rák alma püré. 50 almacsutya. 51 palacsinta fa- vagy díszalmával. 52 vad alma zselé. 53 10. Mespilus. 55 nyárlekvár. 56 moll kompót. 57 Burgonyás palacsinta nyárlekocsonyával. 58 Loquat és kvark gratin. 60 11. Bővebben. 61 vanília fagylalt hernyó eperlében. 62 Mulberry zselé. 63 Mulberry Shake. 64 eperfa mogyorós süti. 65 12. Prunus I. 67 Tojáslikőr és meggypite. 68 Vadgyümölcslekvár fekete cseresznyével. 69 Madárcseresznye torta tojásos hórácssal. 70 fekete cseresznye pálinkában. 71 13. Prunus II. 73 Madármeggy zselé. 74 Madármeggy kavics. 75 Fekete Cseresznye Michel. 76 Cseresznye likőr. 77 14. Prunus III. 79 kökénylikőr. 80 Schlehenmus szilval. 81 Keményen, édes-savanyú paradicsommal. 82 kökény praliné. 83 15. Pyrus. 85 Sós körte kompót. 86 Körte rakott szalonnával. 87 Káposzta körtével. 88 körtegombóc borhab szósszal. 90

16. Ribes I. 91 Gyümölcsös ribizli és író desszert. 92 ribizli és joghurt szelet. 92 Diós torta ribizli darával. 95 Ribizléből készült gyümölcsleves. 96 17. Ribes II. 98 Egres nyárs. 99 szalonnás palacsinta egres krémmel. 100 morzsolódó sütemény egres és vanília töltelékkel. 101 angol egresmártás 103 18. Rózsaszín. 104 csipkebogyó lekvár. 105 csipkebogyó macaroon. 107 Édes-savanyú csipkebogyó. 108 csipkebogyó tea. 109 19. Rubus I. 110 Szederfagylalt. 111 szeder és banán desszert. 112 szeder gofritorta. 113 Szeder citromos balzsamecet. 114 20. Rubus II. 115 Málna lasagne. 116 Málna lekvár nyers, kevert gyümölcsből. 117 málna jeges tea. 118 málna tiramisu. 119 21. Sambucus I. 120 Meleg búzadara, bodza péppel. 121 bodza leves. 122 bodza puncs. 123 bodza puding. 124 22. Sambucus II. 126 Szőlő bodza és almalekvár. 127 szőlő bodza lé. 128 szív ostya szőlő bodza zselével. 129 Szőlő bodza zselé fahéjjal és gyömbérrel. 130 23. Sorbus. 131 Rowanberry Chutney. 132 Áfonyaleves. 133 Cékla és szolgálati saláta. 134 Rowanberry Apple Vodka. 135

24. Vaccinium I. 137 Blueberry Bavarois. 138 áfonya pisztácia joghurtkrémben. 139 áfonya fánk. 140 áfonyás habcsók. 141 25. Vaccinium II. 143 Áfonyás tallér. 144 Áfonya kompót. 145 amerikai áfonyamártás. 146 Sült vaddisznó áfonyakrémmártásban. 147 Irodalomjegyzék. 149 Ábra lista. 151

100 recept - 4. oldal - például a gyümölcs érési ideje, különféle sajátosságai és az egyes fajok megfelelő helyszínei. Azt is meg kell jegyezni, hogy egyes fajták egyes szövetségi államokban védettek, és ezért azok gyümölcse esetleg nem gyűjthető össze. Magától értetődik, hogy az ember nem a forgalmas autópályák szélén arat, és jobb, ha a nyilvánvalóan beteg bokrok vagy fák gyümölcse nélkül járunk. E bevezető előszó után most a második kötet valódi témájával kell foglalkozni: a sok különböző recept, amelyeket az alábbiakban részletesebben bemutatunk.

100 recept - 5-1. Oldal. AMELANCHIER Amelanchier lamarckii SCHROEDER kanadai körte 1. ábra: A gyöngy körte gyümölcsei Receptek: Amelanchier kvark köves körte kenhető Gyöngy körte kvark torta Gyöngy körte nocken

100 recept - 6. oldal - Amelanchierquark Hozzávalók (4 adagot készít): Elkészítés: 250 g hagymakörte 250 g alacsony zsírtartalmú kvark 100 ml tejszín 100 g cukor 2 csomag vaníliás cukor 2. ábra: Frissítő amelanch-kvark Először a sziklakörtét válogatják és mossák. Miután félretett 4 teáskanál kötetet köretnek, a megmaradt gyümölcsöket kevés vízzel felforralják, majd szitán át pürésítik. Addig keverjük össze a tejszínhabot a cukorral és a vaníliás cukorral, és az egészet óvatosan keverjük össze a kvarkkal. Ennek a kvark-krémmasszának kb. 2/3-át keverjük össze a köves körte pürével. A kvark- és tejszínkeverék fennmaradó harmadát ezután felváltva rétegezzük a köves körte-kvarkkal egy nagy pohárban. Ehhez kitölt