A zsír nemcsak rossz, hanem létfontosságú is
A testünknek mégis zsírra van szüksége a túléléshez - hogy lehet? Van egyáltalán egészséges zsír? Lehet még zsírhiány is? Hogy lehet, hogy a csökkent zsírtartalmú étrend ellenére egyeseknél magas a koleszterinszint?
És a legfontosabb válasz azonnal: a zsír célzott felhasználása mellett a zsír helyes kezelésére van szükség. Éppen jó minőség A zsír elősegítheti az egészséget és a kiváló minőségű zsírokat meg kell védeni. Ehhez azonban meg kell tanulni néhány szabályt arról, hogyan kell helyesen bánni a zsírral, és előfordulhat, hogy egyes előítéleteket túlzásba kell dobni.
Nem minden zsír egyforma
A legtöbb fogyasztó nem tud eléggé a zsírról. A média szinte kizárólag a zsír negatív képéről számol be. Emiatt még mindig nagy erőfeszítéseket tesznek a zsírfelhasználás további csökkentésére. De a szükségesről A zsír minősége, amelyet elkerülhetetlenül étellel fogyasztanak, keveset tudnak meg róla. Íme néhány tény a zsírokról és olajokról, amelyek segítenek a zsír kezelésében.
Csak a jó minőségű zsír szolgálhat egészségre
A legfontosabb étkezési zsírok könnyű ételekhez Kiéget vannak olivaolaj vagy vaj.
Hoz jól átsütve edzett alkalmas Kókuszolaj lehetőleg. Figyelem: az erősen hevített zsírok mindig kockázat hordozók.
A bennünk lévő primitív ember
Most ezt az ősmechanizmust nem a jó energiájú étrenddel és testmozgás hiányával (irodai, iskolai, értekezleti) rendelkező gazdag társadalom számára szánják. Tehát fogadunk zsírfelesleg nál nél. És szinte ironikus, hogy a vékony test az ideális kép a bőség korában.
Most semmi sem lenne könnyebb, mint az étrend beállítása - ezt gondolja. De az Ősember még mindig bennünk van. Bent még mindig érezzük a vágyat magas energiájú étrend (legyen az egy darab csokoládé vagy hús) - mintha utána szárazság következne be, és az ember nem kap enni. A mai társadalomban még mindig túl gyakran eszel az éhségről ki.
Túlzott alkoholfogyasztás Cukor és zsír a testtömeg nő. Az elhízás fordulat Rizikó faktor mert más Betegségek, különösen az arterioszklerózis (az artériák megkeményedése), a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri problémák. Ennek eredményeként megnő a triglicerid érték (vérzsír), mert a trigliceridek szállítják a testzsírt.
Az élelmiszeripar tartós termékeket szeretne
Körülbelül 40 évvel ezelőtt a lakosság feladata az volt, hogy elegendő tápanyagot biztosítson az alapvető élelmiszereken (beleértve a zsírt és a cukrot is). Az ételnek tartósnak kellett lennie. Aztán jött az ajánlat bővítése. Nagyobb hangsúlyt kapott az egyszerű előkészítés. Az élelmiszerek modern marketingjében az egyes nyersanyagok minőségét elsősorban a „könnyű feldolgozás” és a „felhasználhatósági idő” kritériumok határozták meg.
Ez különösen igaz a olcsó zsírok, amit a szupermarketben lehet megvásárolni. te vagy szűrt, kifinomult, szagtalanított, desztillált, kifehéredett vagy edzett. Néha válj Stabilizátorok és egyéb vegyi anyagok Adalékanyagok - tette hozzá. Ennek eredményeként merülnek fel telített zsír. Ezeknek a zsíroknak van mellette magas kalória Már nem nagyon mutatják a fűtőértéket.
Sok ételben és Elkészült termékek ezt az alacsonyabbrendű technikai zsírt használják. Csak itt Cukrászda a gyermekek esetében gyakran spórolnak meg, és gyengébb minőségű alapanyagokat használnak.
A jó zsír drága
Mindezek az intézkedések együttesen fontosak. Nagyszüleink már tudták a kiváló minőségű zsírok fontosságát. A jó zsír egy volt és van értékes étel és régebben gondosan a hűvös és sötét kamrában tartották.
A modern ember viszont megszokta, hogy a zsírok és olajok tartós és hasznos háztartási segédanyagok (az összehasonlítás a gépolajjal nyilvánvaló). A tartós zsírokat technikailag megváltoztatták. Az egészségtudatos emberek számára valójában csak akkor jelentenek valódi alternatívát, ha nem biztosíthatók megfelelő tárolási feltételek (például utazáskor, nyaralókban stb.).
Mit tartalmaznak az egészséges zsírok?
Az esszenciális zsírsavak a szervezetben sem védettek a támadásoktól. Az avasodás itt különösen veszélyes. A zsírokat a legjobban egy teheti meg antioxidáns hatékony koktél (főleg növényi) Védőanyagok hogy védeni kell. Ezek a növényi védőanyagok a Vitaminok és Nyomelemek mint az egyik legfontosabb csoport a Betegségmegelőzés rangsorolni. Figyeljen tehát a növényi védőanyagok gazdag kínálatára zöldségek, Gyümölcsök vagy gyógynövényes receptek.
Mely olajok tartalmaznak esszenciális zsírsavakat?
Csak néhány zsír és étel tartalmazza az esszenciális esszenciális zsírsavakat. Az első fontos csoport az Omega-6 linolsav (sáfrányolaj, olívaolaj, napraforgóolaj, kukoricaolaj, szezámolaj és mások tartalmazzák). Minden nehézség ellenére ez a csoport még mindig viszonylag gyakran megtalálható a szokásos menütervben.
És miért kaphatók ritkán a szupermarketben a magas esszenciális zsírsavtartalmú olajok? Ennek egyszerű oka van: a telítetlen zsírsavak könnyen avasodnak, majd veszélyes időzített bombákká válnak. Ezután megtámadhatják a test védtelen sejtjeit. Mint már említettük, ezután csak elegendő növényvédő anyag és vitamin segít megvédeni a sejteket.
Ebből a szempontból talán jó dolog, hogy jelenleg nem áll rendelkezésre túl sok ilyen olaj eladó, mivel értéktelenek, vagy akár romlottak lennének, ha helytelenül gyártanák és rosszul csomagolnák!
A zsírsavak megőrzéséhez a zsírnak/olajnak meg kell lennie
- a legjobb alapanyagokból készülnek (organikus minőség)
- finoman hidegen sajtolják (kevés olaj hidegen sajtolva, a hő elpusztítja a zsírmolekulákat)
- hűtőben kell tartani (melyik olaj van már a hűtő polcon?)
- fénytől távol tárolandó (a legjobb lenne egy sötét üvegpalack vagy akár egy védődoboz)
- frissen, kis edényben értékesíthető (mivel a lehető legfrissebbet kell használni)
Az olcsó tulajdonságokkal ezt nem lehet elérni. Ugyanakkor nagyon kevés üzlet biztosítja a helyes tárolást! Tehát, ha igazán értékes olajat keres, fel kell készülnie a detektív keresésre!
A hő elpusztítja a zsírszerkezetet
Amint a zsír felmelegszik, kémiai összetétele megváltozik. Kémiailag nagyon reaktív vegyületek képződnek (szabad radikálisok), ami nagyon negatív hatással lehet anyagcserénkre. Ezért a zsírra általában a következőket kell alkalmazni: ne melegítse, ha lehetséges!
Mindenekelőtt ez vonatkozik a gyártásra. A csak pasztőrözött vaj és az "extra szűz" olívaolaj a legjobb minőségű. Az igazán hidegen sajtolt lenmagolajat nehezebb megtalálni. A szokásos étolajokat a préselés során 100 fok fölé melegítik, és már elvesztették egészséges képességeiket, mielőtt hozzánk kerülnének a tányérunkon.
"data-medium-file =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-529x300.jpg "data-large-file = "https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-1600x908.jpg" loading = "lusta" alt = "clem-onojeghuo-97090" -photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash "width =" 300 "height =" 300 "srcset =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by- clem-onojeghuo-on-unsplash-300x300.jpg 300w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-100x100.jpg 100w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-50x50.jpg 50w "size =" (max. szélesség: 300px) 100vw, 300px "/> Csak kétféle zsír létezik, amely kompromisszumként alkalmas az ételek melegítésére.
- Finoman Kiéget: vaj és olivaolaj a legjobb organikus minőségű - mert mindkettőt nem lehet annyira melegíteni. Szétesnek, és kellemetlen szagot kezdenek el. Úgyszólván túlmelegedett vészféket telepített.
- Hoz Sütés és kompromisszumos megoldásként sütés: tiszta, edzett Kókuszolaj. Olyan stabil, hogy magasabb hőmérsékletre melegíthető anélkül, hogy feltörne. De csak egyszer használja!
Minden más zsírra a következőket kell alkalmazni: ha lehetséges, ne melegítsük!
Még egy szó a koleszterinről
A koleszterin viaszos, zsíros anyag, amelyet testünk más alapvető építőelemekből képes előállítani. A testnek koleszterinre van szüksége a sejtmembránok mobilitásának szabályozásához, de a különböző hormonok termelésének alapanyagaként is. Tehát nem tehetjük meg koleszterin nélkül.
A koleszterint az élelmiszer, különösen az állati zsírok is fogyasztják.
A koleszterin azonban a molekulák speciális osztálya, mert a szervezet képes előállítani, de túl sok esetben nem bontható újra. A felesleg felhalmozódik az artériákban, és lerakódásokhoz, meszesedéshez vezet.
Ismert, hogy különféle tényezők befolyásolják a koleszterint is kötődjön természetesen tud. Ezek közül a legfontosabbak Rost, amelyek befogják és kiválasztják az epeváladékot és a koleszterint. A magas rosttartalmú, növényi eredetű étrend a legfontosabb építőköve a koleszterin-dilemma természetes megoldásának.
"data-medium-file =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-450x300.jpg "data-large-file =" https: //tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-1536x1024.jpg "loading =" lusta "alt =" alfonso-cenname-photo-by-alfonso -cenname-on-unsplash "width =" 300 "height =" 300 "srcset =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash- 300x300.jpg 300w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-100x100.jpg 100w, https://tibmed.org/wp- content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-50x50.jpg 50w "size =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "/> És itt meg kell említeni, hogy leveles zöld növények a tényleges forrás a lényegből Omega-3 alfa-linolsav vannak. A vegetáriánus étrend emiatt az esszenciális zsírsavak kiegyensúlyozottabb egyensúlyát is megteremti.
Bőségesen vannak zsírhiányok is?
A test folytatja az összes szükséges tápanyag felkutatását. És bár egyre többet adunk a testhez, minden felesleg ellenére előfordulhat, hogy még mindig éhség van bent. A zsír különféle vitaminokat is szállít a szervezetbe.
Minél kevesebb jó esszenciális zsír kerül elfogyasztásra, annál inkább a test megpróbálja megszerezni. Minél kevesebb zsírban oldódó vitamin van, annál inkább a test megpróbálja felszívni őket a zsíros ételekből.
Ezek az életfenntartó mechanizmusok mélyen bennünk vannak beprogramozva. De amit a természet nem tudott előre beprogramozni, az az, hogy a bőség világával fogunk találkozni. A tej és a méz ezen a vidékén kevés az esszenciális zsírsav (különösen az omega-3-alfa-linolsav) és létfontosságú anyaguk, így folytatjuk a zsír keresését. Valódi ördögi kör, amelyet olyan könnyű megtörni, ha betartják a következő szabályt: Csak a jó minőségű zsír elősegítheti az egészséget, és a jó minőségű zsírokat meg kell védeni.
- Zsír a szívben Nem a zsír, hanem annak lebontása károsítja a szívet
- A zsír nem tesz zsírt Fogyjon le, táplálkozás, zsírégetés, fitnesz, sporttáplálkozás
- Zsír; De a vajat úgysem szabad elvinni a kenyeredből! Az élelmiszer-jelzőlámpa
- Nem volt méreg! A méreg volt, de nem; Novicsok; Novicsok, de így megitta magát
- Jó; Kövér - egyáltalán nem olyan egészséges