A zsír - telítetlen spekuláció

Kőkori étrend (2. rész)

Mivel távoli őseink nem hagytak étlaptervet, senki sem tudja pontosan, mennyi zsírt fogyasztott akkoriban. Fred Feuerstein, a klubot viselő karikaturista biztosan számított az amerikai szakmai szövetségek ajánlásaival, mert napi 30 százalékban többszörösen telítetlen és 32 százalék egyszeresen telítetlen zsírsavakat fogyasztott. Ez az elhamarkodott engedelmesség hosszú, hivalkodó és sokszoros életet adott számára - legalábbis a moziban.

Sok vadnyúl a vadász halála

Az Eaton és munkatársai által terjesztett sovány hús egyoldalú fogyasztása életveszélyes, mert úgynevezett nyúl éhezéshez vezet. A betegség nevét annak a jelenségnek köszönheti, amelyet sok felfedező tapasztalt saját kezűleg, és nem kevés Marvin Harris antropológus a normál táplálékról a kizárólag nyúlhúsból álló étrendre való áttérést írja le: "Az első napokban egyre nagyobb adagokat eszel, míg körülbelül egy hét múlva háromszor vagy négyszer annyi Fogyasztott hús hús a hét elején. Körülbelül ekkor jelennek meg az éhség és a fehérjemérgezés egyaránt. Számtalanszor eszel; valahányszor éhesnek érzi magát utána; . Hét-tíz nap múlva hasmenés lép fel, amelytől csak a zsírfogyasztás szabadíthat meg. "

Nicolette Teufel, az Arizonai Egyetem szerint a 18. és 19. századi néprajzi jelentések azt mutatják, hogy az őslakos amerikai vadászok kerülik a sovány hús diétát. "Ismeretes, hogy az őslakos amerikai és nem őshonos amerikai vadászok olyan tünetekről számoltak be, mint a delírium, hasmenés, gyengeség és halál a zsírmentes diéta következtében." A pontos ok még mindig nem ismert. A "vitaminhiánytól" és a "túlsavasságtól" a vér túlterheléséig a fehérje anyagcsere lebomlási termékeivel számos elmélet létezik, de alig van bizonyíték. Egyik elmélet sem magyarázza, miért csak a zsírnak van gyógyító hatása.

Nincs hiány olyan éhezőkről, akik tavasszal, amikor a vad lesoványodott, sikeresen vadásztak rá, de alacsony zsírtartalma miatt nem ették meg. Hintze hozzátette: "Amikor a part menti eskimók dél felé mozognak a nyúlterületre, mindig fókaolajjal töltött csöveket visznek magukkal. Ezzel a körettel hónapokig képesek nyúlhúson élni. A sovány hús hosszú távon egyenlő az éhezéssel. A kanadai indiánok, ők egyetlen olyan zsíros állat sem áll rendelkezésre, amennyi a fókával elérhető, mentsen meg néhány rénszarvaszsírt az őszi vadászatokból a nyúlhúshoz való hozzáadáshoz, így ugyanolyan tapasztalatokkal rendelkeznek. "

Hans Murschhauser 1927-ben a "Die Volksernahrung" folyóiratban megerősítette az Ausztrália belsejébe irányuló expedícióról szóló beszámoló alapján ", amelynek résztvevőiben a madarak elejtése miatt húsfeleslegben volt hús, de az elismerés ellenére a nyúl kimerültsége korántsem korlátozódott Észak-Amerikára vagy nyulakra. nagy mennyiségű pusztulás pusztult el. ”Ennek megfelelően nem mindegy, hogy nyulat, baromfit vagy steaket fogyasztanak-e: A túl sok sovány (!) hús rövid idő után halálos étrendhez vezethet. És mégis ezt az életveszélyes táplálkozási formát már figyelembe vették. Diéta ajánlása - Maxwell Stillman nevű orvos.