Ausztrália - Bush Food

Az ausztrál őslakosok vadászó-gyűjtögető emberek voltak, és bokros táplálékot, más néven bokorrugót használtak étel és gyógyszer készítéséhez. A növényeket és állatokat hagyományos szertartásokra és mindennapi tárgyakká történő feldolgozásra is használták. A recept szerkesztője, Karina Beste a bokorban volt Willie Gordon őslakosnál, és megtudta, mit szabad enni, és milyen gyakorlati felhasználási lehetőségei lehetnek egyes növényeknek.

Évezredek óta az ausztrál kontinens őshonos népe élt az ausztrál sztyeppéből, a bokorból származó élelemmel és gyógyszerekkel. Ma "Bush Food" vagy "Bush Tucker" néven ismert. Ide tartoznak azok a növények és állatok, amelyekből élelmet, gyógyszereket, ruházatot és mindennapi tárgyakat, például kosarakat vagy kályhákat készítenek. Az őslakosok sokáig harmóniában éltek a természettel a hagyományos szabályaik szerint, és rengeteg tudást halmoztak fel. A gyarmatosítás által szinte eltüntetett tudás. Szerencsére vannak olyan emberek, mint Willie Gordon, aki szereti átadni gazdag tapasztalatait. Itt van egy kis bokorlexikon a legfontosabb növényekkel és felhasználásukkal.

Gyógybokros táplálék és bokorfacsaró enni

Akác magvak

Európai bükk (vörös bükk)

A közönséges bükk Gabagar vörös virágaiban található fehér mag ehető és jó ízű. A fa levelei is hasznosak. Csomagolásra használhatók főzéskor vagy hamuban sütéskor, szőnyegként vagy tányérként szolgálnak, vagy vízkanálként összehajtva.

Zamia Palm (Zamia Palm)

A Bathuurr a növény mérgező diója. De ha megroppan, áztassa egy hétig vízben, majd szárítsa meg, lisztet kap sütéshez.

Fügefák (fürtfürt)

Ezek a gyümölcsök a téli hónapokban érnek és nagyon jó ízűek. Összetevőik lehetővé teszik a sebek gyorsabb gyógyulását és gátolják a víz kiválasztását. Ha a gyümölcs zöld, akkor még nem eheti meg, de a gyümölcslé segít a bőr gyulladásában.

Fekete ribizli (fekete ribizli)

A fekete ribizli Nhirrbunh az esős évszakban érik. A gyermekek különösen szeretik a bogyókat, felhasználhatók például frissítő gyümölcslé készítésére.

Red Lady Apple (rózsás mirtusz család)

A Red Lady Apple a mirtuszfélék családjába tartozik, amelyek nagyon jellemzőek Ausztráliára. Ez az ismert gyümölcs kissé kesernyés ízű, októbertől februárig ehető. A levélszárak is ehetők. A növény dűnékben, erdőben és szőlőtermő területeken nő.

Randia (kávéfőző)

Ez a fa elterjedt, és Jiral Jiral-nak hívják. Egész évben meghozza gyümölcsét. Amikor megérnek, feketévé válnak, majd nagyon aranyosak. Kicsit olyan ízűek, mint a guava és sok a magjuk.

Gyógybokros étel

Zöld hangyák

A Yangga kis zöld hangyákat megfázás ellen használják. Ehhez élve megeszi a hangyákat, vagy összetörje őket, és belélegzésre használja (például masszírozza a mellkasba), hogy ismét megtisztítsa a légutakat. Ihat vízzel is. Egyébként: Mész íze van, és magas a C-vitamin tartalmuk. Úgy gondolják továbbá, hogy a zöld hangyák nagy koncentrációban fogamzásgátló hatásúak.

Vérfa (vérfa)

A "vérfa" Babatha vörös nedve keményedik és kristályosodik a levegőben. Fertőtlenítő hatású eukaliptuszolajat tartalmaz. Ezért gyűjti össze a kristályokat, és port készít belőlük. A por hasznos a sebgyógyulásban. Ha a port vízzel keveri, olajos pasztát kap, amely elpusztítja a baktériumokat és elősegíti a sebek gyógyulását.

Praktikus a bokorban

Bokros szappan (szappan bokor)

Nagyon fontos, hogy tisztán maradjon a bokorban, hogy a fertőzéseknek esélye ne legyen a trópusi környezetben. A bokros szappanleveleket összetörjük, majd kevés vízzel összekeverjük. Az erőteljes dörzsölés habot hoz létre, amely szappan módjára hat, és ugyanakkor kellemes érzést hagy a bőrön.

Termeszhalom

A termeszek halmait bugulnak nevezik. Kályhaként és rovarirtóként szolgálnak. A domb belsejét kályhának használják, különösen az esős évszakban, amikor lehetetlen nyílt tüzet gyújtani. Ezután a tűz akár 10 napig is ég. Ezzel szemben a fatörzseken található fekete termeszes halmok rovarirtóként szolgálnak. Csak rágyújtasz, és a füstölgő füst elűzi a bosszantó rovarokat.

Fűfa

A "fűfa" bunggának sok funkciója van. Egyrészt a középső belső fiatal levelek ehetők. Ha a levelek megsárgulnak, a csomagtartóban varázslatos varázslatok lehetnek. Ezek a fehérjében gazdag rovarok nyersen fogyaszthatók. Másrészt a fa gyanta nagyon ragadós és kikristályosodik. A kristályok elégethetők. Az így kapott kellemes illat rovarok ellen hat. A gyantát a lándzsahegyekre is felviszik, hogy kisimuljanak - így a hegye jobban behatol az állatba.

Bush turné Willie Gordonnal

A turnén Willie Gordonnal az ausztrál vadászterületen keresztül sokat megtudhatsz Bush ételéről. A túra szent helyeket is tartalmaz, és Willie Gordon elmagyarázza az őslakos sziklafaragások mítoszait. Ha többet szeretne megtudni a turnéról és Willie Gordonról, a Nugal-Warra őslakosok idősebbéről, kérjük, látogasson el a www.guurrbitours.com webhelyre további információkért.

Több bokros étel

Ánizs mirtusz A Syzygium anisatum az ausztrál esőerdőkben ritka fa, ánizsra emlékeztető aromás levelekkel. Ebből kivonják az ánizs mirtusz néven ismert olajat. A citrom mirtuszával rokon, finom, nagyon kellemes, finom ánizsízzel rendelkezik, amely nem túl domináns. Kelet-ausztráliai Araucaria (az Araucaria család ősi, szokatlan tűlevelűek nemzetsége), tenger gyümölcsei, bouillabaise, sertéshús vagy perot és fehérbor.

Bunya dió vagy más néven Bauple dió, édes, diós ízű és magas fehérjetartalma miatt gyakran használják húspótlóként. Használhatja pesto, gremolata (finomra vágott fokhagymából, lapos petrezselyemből és reszelt citromhéjból készült olasz fűszerkeverék. A recept és a cél függvényében szardellát vagy peperoncini-t adnak hozzá, vagy a petrezselymet más gyógynövényekkel helyettesítik), vagy finomra őrlik desszertekhez.

A bokorparadicsom „sivatagi mazsolának” vagy „Akudjurának” is nevezik, egy kis bogyó. Az őslakosok gyűjtötték össze Ausztrália külterületén, és a paradicsom családhoz kapcsolódik. Az íze a karamellára és a tamarillóra emlékeztet (fa paradicsomnak is nevezik; az éjjeli háló családjába tartozik, kicsi, tojás alakú sárga gyümölccsel rendelkezik).

A Davidsoni szilva forró és fűszeres gyümölcs, amelyet elsősorban desszertekhez és szószokhoz használnak. Ausztrália keleti partján, az esőerdőben találja őket. Vinaigrette, szilva puding, gyümölcssaláta, sorbetta, fagylalt, krém és gyümölcspüré elkészítésére szolgál.

Az Illawarra szilva szétszórva található Ausztrália keleti partvidékén, és a pép íze tele és édes. Vinaigrette-hez, szilva pudinghoz, gyümölcssalátához, sorbethez, fagylalthoz, krémhez és gyümölcspüréhez használják.

Kakadu szilva megtalálható Katherine és Kimberly között. Az összes szilva közül a legmagasabb a C-vitamin-tartalom. Az enyhe kajszibarack íze kiváló, pácolt savanyúság (valójában pácolt zöldség). A kakadu szilva jól passzol vinaigrette-hez, szilva-pudinghoz, gyümölcssalátához, szorbetthez, fagylalthoz, krémmeléhez és gyümölcspüréhez.

A citrom nyárfa vagy nyárfa található Sydney és az északi rész között az esőerdőkben. Ez a gyümölcs éles, fűszeres citrus ízű és halványsárga színű. Vajmártásokhoz, tenger gyümölcseihez vagy desszertekhez, például sajttorta vagy panna cotta. A citrom nyárfa a citrom helyettesítésére szolgál. A citrom mirtusz őshonos esőerdő, egyedülálló citrom- és mészaromával. Fekete borssal citrom- és mirtuszkérget készíthetünk töltelékekhez vagy bohózatokhoz. A citrom mirtusa jól passzol tenger gyümölcseihez, sertéshúshoz vagy finomított sorbethez.

A Lillypilly bogyó Ausztrália keleti partvidékén található. Főleg lekvárokhoz és szószokhoz használják. Azt is élvezik, egyszerűen takaros. Az első telepesek néhány fajtát használtak bor készítéséhez. Jól illik fürjhez, pulykához vagy lekvárokhoz és vinaigrettesekhez.

A makadámiadió Ausztráliából származik, egyedülálló íze miatt az egész világon népszerű. A diót barramundihoz (sügérszerű halak) használják, fakéregbe csomagolva (csak bizonyos fáktól származnak), vagy lazacokkal és tenger gyümölcseivel kombinálva. A makadámiadió is jól passzol a húshoz és a salátákhoz, és kiválóan alkalmas olyan desszertekhez is, mint a fagylalt.

A Muntharry bogyó megtalálható Ausztrália déli részén, a Coorong part mentén (a nemzeti park Ausztrália déli részén) és a délkeleti parton. Ezt a bogyót "Muntries" -nek is hívják, aromája Smith Granny almára emlékeztet. A bogyót sertés ételekhez fogyasztják, körtével, balzsamecettel és almakompóttal.

Papír kéreg sokoldalú növény, számos felhasználással. Az általános gyakorlat az volt, hogy az ételt főzés előtt e fa kérgébe csomagolták. A levelek segítenek enyhíteni a fejfájást és megtisztítani az orrmelléküregeket. A kérget füstölt halakhoz használják. A tenger gyümölcseit csomagolják bele, hogy lassan főzzenek.

A bors (bors) főleg a Tasmaniában és Victoria államban található paprikabokorban növekszik. Erős fűszeres íze van, amely főzés közben gyorsan elpárolog, és finom borsízűvé válik. A bogyókat mártásokhoz, szószokhoz, majonézhez, aiolihoz és desszertekhez, például fagylalthoz használják.

Quandong „sivatagi baracknak” is nevezik. Ez a gyümölcs gazdag C-vitaminban, főleg Ausztrália déli részén és száraz területeken található meg. Fanyar barack- és barackaromája van. Jól illeszkedik kacsacukorral és lekvárokkal, krémkrém, barackkal és gyümölcspürével.

Rosella skarlátvörös színű virággyümölcs, friss rebarbara és bogyós ízű. A telepesek főként lekvárra használták őket. Ez a gyümölcs kiválóan alkalmas vinaigrette, lekvár, sabayon és sorbet készítéséhez, koktélokhoz, pezsgőhöz vagy köretnek.

Warrigal Zöldek James Cook kapitány használta a spenót helyettesítésére 1770-ben. Ez a spenót egy talajtakaró növényből származik. Ausztrália egész területén megtalálhatók a szárazföldön és a part menti sós síkokon. A növényt a spenót helyettesítésére használják főtt ételekben (de salátaként nem, mert nyersen fogyasztva mérgező). Így jól passzol a tésztaételekhez.