Avokádó - táplálék a fogyáshoz!

Honnan származik az avokádó?

Az avokádó (Persea gratissima) körte alakú bogyó, bőrszerű, közepes vagy sötétzöld külső héjjal. Aligátor körtének, vaj körtének vagy vajgyümölcsnek is hívják, eredetileg Mexikó déli részéről származik. Ma több mint 400 fajtát termesztenek a Földközi-tenger környékén. Itt már hátrányban vagyunk, az áhított gyümölcs. Ha itt vásároljuk meg tőlünk, akkor ez már hosszú utat tett meg.

A fajtától függően az avokádó tömege 140–2,5 kg, tartalmaz egy követ, húsa pedig zöld-sárga vagy aranysárga. Boltjainkban főleg a fajtákat találjuk Fuerte, közepén zöld héjú és halványsárga húsa, pereme felé zöldes, tömege 250-450 g vagy gyűlöl, kerek, vastag, szemölcsös héjú, sötétlila színű, 140–400 g tömegű gyümölcs.

Vannak még az Avocadito, a Booth, a Choquette, az Edranol, az Ettinger, a Nabal, a Pinkerton, a Puebla, a Reed, a Pollock és a Waldin fajták. Az avokádito (koktél avokádó, cuke, ujj avokádó, mini avokádó) mag nélküli, 5-8 cm magas és nagyon vékony héjú.

Mit kell figyelembe vennem vásárláskor és tároláskor?

A boltokban értékesített gyümölcsök nagy része még mindig kemény, de habozás nélkül megvásárolható, mert a leszedés után körülbelül 10 napig érik (vagyis körülbelül 5 napig, amikor megérkezünk). Amikor a héj elveszíti fényét és enged a nyomásnak, az avokádó készen áll a fogyasztásra. Ha a héj már fekete vagy sötét foltok vannak, akkor már nem venném meg, mert lehet, hogy már elrontott.

Az utóérlelési folyamat felgyorsulhat, ha szobahőmérsékleten tárolja őket egy újságba csomagolt almával együtt. Az alma kibocsátja az érő gázetilént. Az érett avokádó ezután akár 3 napig is hűtőszekrényben tárolható. Az érési folyamatot az alacsony hőmérséklet megszakítja. Az éretlen avokádót nem szabad hűvös helyen tárolni, mert megkeserülhetnek.

A pép levegő hatására sötét színűvé oxidálódik. Az elszíneződést azonban megakadályozhatja egy kis citromlével megszórva.

Az avokádó összetevői

Tápláló összetevői, például sok telítetlen zsírsav, vitamin, ásványi anyag, aminosav és az alacsony szénhidráttartalom az oka annak, hogy dicsérik erőforrásként vagy szuperételként.

Itt vannak az átlagos összetevők 100 g-ra:
Kalória: 160/zsírtartalom: 23,5 g/fehérje: 1,9 g/szénhidrát: 0,4 g/rost: 6,3 g/ásványi anyag: 1,4 g/nátrium: 5 mg/kálium: 485 mg/magnézium: 30 mg/kalcium: 12 mg/vas: 495 µg/A1-vitamin: 12 µg/B1-vitamin: 80 µg/B2-vitamin: 150 µg/B3-vitamin: 1100 µg/B5-vitamin: 1100 µg/B6-vitamin: 530 µg/C-vitamin: 13 mg/E2-vitamin: 1300 µg/Folsav: 30 µg

Miért olyan egészséges az avokádó?

Az avokádó sok egyszeresen telítetlen zsírsavat (például olajbogyót) biztosít az anyagcserénk és a sejtmembránunk rugalmassága szempontjából. A legfrissebb eredmények szerint ezek is hozzájárulnak a koleszterinszint pozitív befolyásolásához. A zsír (lipid) avokatin B állítólag akut myeloid leukémia esetén még a rákos sejteket is megcélozza.

A magas A-vitamin-tartalom segít a vérképzésben, az egészséges bőr, csontok és fogak építésében. Az A-vitamin vizuális folyamatunk szempontjából is fontos.

Az A1-vitamin (retinol) mellett a lutein és a zeaxanthin karotinoidok is fontosak vizuális folyamatunk szempontjából. Mindkét anyag megtalálható az emberi retinában is. A lutein állítólag idős korban is csökkenti egyes szembetegségek, például szürkehályog és rossz látás kialakulását.

Állítólag a magas káliumtartalom (kétszer olyan magas, mint a banánban) segít a vérnyomás szabályozásában.

Az alacsony szénhidráttartalom, a sok víz és rost a fogyás összefüggésében beszél egy ételről. Állítólag a D-mannoheptulóz tartalma pozitívan befolyásolja a vércukorszint és a súly szabályozását.

Az orvostudományban bizonyos típusú avokádót használnak baktériumok elpusztítására (baktericid) és hasmenés ellen.

Az avokádónak ezért gyakrabban, akár naponta szerepelnie kell étlapunkon!

Használja a konyhában

Az avokádó pépje felhasználható tiszta, enyhén sózva, citromlével megszórva, kenyéröntetként, mártogatósként (guacamole), salátaöntetben, turmixban vagy sok finom étel összetevőjeként, főleg vegetáriánus vagy vegán konyhában.

Ha azonban az avokádót sokáig melegítik, keserűvé válik, és ehetetlenné válhat, akárcsak az az étel, amelyben főzték.

A kereskedelemben kapható avokádóolaj kellemesen enyhe, krémes ízű, és különösen ajánlott salátaöntetek, mártogatók és majonézek készítéséhez. De hőállóságának köszönhetően sütésre is nagyon alkalmas. További előny a jó tartósság. A magas vitamintartalom miatt szinte soha nem avasodik meg. 🙂

Avokádó magok

Az avokádómagot a konyhában is használják, mert a gyümölcs értékes összetevői a magban koncentrálódnak.

A magból könnyen elkészíthető egy por. Ehhez a megmosott mag külső bőrét késsel távolítják el. A belső magot ezután szeletekre vágjuk és legalább egy napig szárítjuk. Ezután például kávédarálóban ledarálhatja őket. Az enyhén diós és kissé savanykás avokádómagpor hozzáadható tisztán vagy pörkölve müzlihez, turmixhoz vagy salátához.

alacsony szénhidráttartalmú receptek avokádóval:

Salátaöntet: A pürésített avokádó felét keverje össze 1 evőkanál citromlével, 1 evőkanál jó olívaolajjal, kevés vízzel, ecettel, sóval, borssal és reszelt chili paprikával.

Turmix 1: Püré 1/2 avokádó 3 barackkal, 150 ml natúr joghurttal, 1 teáskanál citromlével, 1/2 teáskanál xilit és 150 ml vízzel.

Turmix 2: Pürésítsen 1/2 avokádót 250 g natúr joghurttal, 1/4 uborkával, sóval és borssal. Adjon hozzá még egy kis vizet, ha szükséges.

Turmix 3: 1/2 avokádó 1 marék spenóttal, 1/4 uborka, 50 g mézharmat dinnye, 30 g lenmag, zúzva és pürésítve 1/2 teáskanál xilit. Adjon hozzá még egy kis vizet, ha szükséges.

Még több finom alacsony szénhidráttartalmú receptet találhat a fogyásért: A recept áttekintése

vagy a Facebook oldalon: karcsú elme