árpa

Az árpát sok ember ismeri. Ez egy olyan növény, amely a SüßGräser családból származik, és természetesen egyfajta gabona is. A zab és a búza mellett az árpa nagyon fontos a táplálkozás szempontjából.

A szemeket pékárukhoz használják, és ezt a szemet a sör is tartalmazza. Az úgynevezett sörárpát, amelyet kifejezetten sörtermelés céljából termesztenek, használják a sörhöz.

De vajon egyáltalán egészséges-e az árpa? Milyen összetevőket tartalmaz, milyen fontossággal bírnak az egészsége szempontjából, mire kell figyelnie a vásárláskor, és minden egyéb fontos információt a témáról az alábbiakban talál.

Érdekes tények az árpáról

Mit kell tudni az árpáról

Az árpa az egynyári növények közé tartozik. Könnyen felismerhető, mert 0,7–1,2 m magas. Sem a növény levelei, sem szárai nem szőrösek. A szár mindig egyenes és ezen a szemen kétsoros levelek nőnek.

A leveleken, pontosan a levélhüvelyen, két levélcső található. Itt található az árpa szár, amely jól be van takarva. A lapos levéllemez meglehetősen hosszú, méretei 10 és 25 cm között vannak. Ezek azonban általában csak 2 cm szélesek.

A tüskék sorokban vannak, és virágot tartalmaznak. Az egyik gyakran csak egy virágú éves virágzatról beszél. Érett állapotban az árnyékokat könnyű felismerni, mert ekkor az árnyékok gyümölcsállványai lógnak. Előtte egyenesek, és mindegyik árnyék 8-15 cm hosszú. Az árpaszemek össze vannak olvadva az árpahéjjal, és először el kell őket szabadítani a héjból. Korábban ezt a barnulás során végezték, ma van egy hámozó malom, amely kiválóan végzi ezt a munkát.

Az árpa otthona

Korábban az édes füvet főleg a Közel-Keleten és a Kelet-Balkánon találták meg. Kr. E. 15 000-ben volt az első bizonyíték az árpára és annak felhasználására. A mai árpát gyakran termesztett árpának nevezik, és állítólag vadárpából (botanikailag Hordeum vulgare) származik.

A növény több mint 8000 éve kulturális gabona, és valamikor a Nílus környékén ültették. Nagyon régi gabona, pontosabban a világ egyik legrégebbi fajtája. A növényt 7000-től és évről évre nyereségesen ültették. Megszületett az árpa további termesztése!

Az árpa már Kr.e. 5500-ban elérte Közép-Európát, és itt is termesztették. A középkorban a gabonát elsősorban takarmányként használták. Nálunk jelenleg még mindig az a helyzet, hogy a téli növényeket gyakran etetik az állatokkal.

Az őszi árpát gyakran takarmányárpának nevezik, és takarmánynak az az előnye, hogy nagyon magas a fehérje tartalma. A tavaszi árpát viszont árpa főzésére használják. Malátát és sör malátát készítenek belőle. Gyakran azonban a tavaszi árpát gyöngy árpa és dara esetében is használják, vagy árpalisztté dolgozzák fel.

Fontosság az egészségre

Mint sok más étel, az árpa is bizonyos előnyökkel jár az emberi egészség szempontjából. A csiszolatlan szemek rostot és elég sok B-vitamint tartalmaznak. A rost önmagában elősegíti a jó emésztést és megakadályozza a székrekedést és a gázt.

A B-vitaminok erősítik az idegrendszert, támogatják a sejtek képződését és ezáltal erősítik a körmöket és a hajat is. Ezek helytelen étrend mellett nagyon rosszul nézhetnek ki, és az árpának köszönhetően jól felépülhetnek. Ha magad próbálod ki, akkor hamar csodálkozni fogsz.

Ez a gabona ásványi anyagokat is biztosít. Beleértve a magnéziumot és a kalciumot. Az árpában lévő komplex szénhidrátok biztosítják, hogy gyorsabban teljessé válj, és mindenekelőtt azt, hogy sokáig ne érezd magad éhesnek. A gabona ideális a nap megkezdéséhez vagy késő délutáni étkezésként. Így éli át az éjszakát, és éhség nélkül képes lesz átvészelni a reggelet a szünetig.

Gyomor és emésztés

Külön figyelmet érdemelnek az árpában található nyálkás anyagok. Ezeket a gyomor köré helyezzük védőrétegként, és így lényegesen kevesebb gyomorproblémája lesz. Állítólag még a gyomorégést is képes enyhíteni a növény.

Ha eltávolítják a héjat az árpából, sok vitamin és tápanyag veszít. Másrészről a héjban vannak fitinek, amelyek biztosítják, hogy a tápanyagok és a vitaminok ne tudjanak olyan jól felszívódni a szervezetben. Ezért előzőleg vízben kell áztatni, lehetőleg egy egész napra vagy egy éjszakára. A fitinek felszabadulnak a vízbe, és ezért könnyen eltávolíthatók. A vitaminok és tápanyagok ily módon konzerválhatók.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a magból származó árpafű nagyon jót tesz az egészségének. Ez a létfontosságú anyagok nagyon nagy sűrűségét kínálja. Alig van olyan étel, amely ilyen magas vitamin-, nyomelem-, ásványi anyag- és bioflavonoid-tartalommal bírna. Itt kell megemlíteni azt is, hogy az árpafűnek klorofillt kínál, ami szintén pozitív hatással van a szervezetre.

Összetevők és tápértékek

Szeretnénk felsorolni azokat az tápanyagokat és összetevőket, amelyeket az árpa magával hoz. De először azt szeretnénk kiemelni, hogy a pontos összetétel mindig ingadozik. Ennek okai a talaj minőségében, a művelési éghajlatban, a fajtában és nem utolsó sorban a művelési változatban kereshetők.

Az árpa meggyőző és egyre népszerűbb, ami a jó ásványianyag-tartalomnak köszönhető. 100 gramm árpában 2,3 gramm ásványi anyagot tartalmaz. Ide tartoznak a kálium, a kalcium, a mangán, a réz, a vas, a cink, a foszfor, a szelén és a nátrium. Hasonlóképpen, A-vitamin, B1-vitamin, B3-vitamin, pantoténsav, folsav és B6-vitamin. Ez a gabona tehát igazi vitamincsoda is.

Aminosavak megtalálhatók a kis szemcsékben is, beleértve számos esszenciális és félig esszenciális aminosavat, például arginint, izoleucint, leucint és lizint. Valamint a treonin, a triptofán, a valin és a tirozin. A hisztidin és a metionin megtalálható az árpában is.

Áttekintés 100 g-onként

Kérjük, vegye figyelembe a következő táplálkozási információkat, amelyek mindig 100 gramm árpára vonatkoznak:

Kenyéregységek 5.9
Kilokalória 351
Kilojoules 1470
Tojásfehérje 10,40 g
Zsír 1,36 g
Szénhidrátok 70,96 g
Víz 11,48 g
Összes rost 4,60 g
Koleszterin 0,00 mg
Ásványok 1,20 g

E-vitamin aktív. 0,08 mg
B1-vitamin 0,09 mg
Folsav 20,00 µg
B2-vitamin 0,08 mg
B6-vitamin 0,22 mg
a-tokoferol 0,08 mg
K-vitamin 1,00 µg
Pantoténsav 0,50 mg
Biotin 4,00 µg
Niacin ekvivalens: 5100,00 µg

Ásványok/nyomelemek:

5,00 mg nátrium
Kálium 270,00 mg
Magnézium 65,00 mg
18,00 mg kalcium
Vas 3,00 mg
Foszfor 210,00 mg
Réz 400,00 µg
Cink 2,10 mg
110,00 mg klorid
Jód 1,00 µg
Mangán 1300,00 µg
Kén 120 000,00 µg

Intolerancia és allergia

Alapvetően az emberek allergiás reakciókat válthatnak ki bármilyen ételre. Jó hír ezen a ponton az, hogy különösen az árpára nagyon ritkán reagálnak.

Azonban, ha glutén intoleranciában szenved, kerülje az árpát, mert a rozshoz és a búzához hasonlóan glutént is tartalmaz. Az árpát sörhöz is használják, ezért ezt intolerancia esetén is el kell kerülni.

A lisztérzékenység egyben glutén intolerancia is, ami azt jelenti, hogy az árpát semmilyen körülmények között nem szabad enni. Mivel ez a bél nyálkahártyájának károsodásához vezethet. Hasonlóképpen az érintetteknél hasmenés, tápanyaghiány, fogyás, hányás és hasi görcsök is kialakulhatnak.

Aki azt hiszi, hogy allergiás a gabonára vagy intoleranciája van, mindenképpen forduljon allergológushoz. Ételpróbát végezhetnek, és megállapíthatják, hogy az árpának köszönhető-e, vagy a beteg nem reagál-e másra.

Vásárlási és konyhai tippek

Az árpa szemek megvásárolhatók a szupermarketben. Bio- és egészséges élelmiszerboltokban is kaphatók. A hámozott forma íze nagyon aromás, és gyakran használják liszthez és pehelyhez. Ha otthon szeretné ezt megtenni, akkor nemcsak hámozott árpa magokra, hanem gabonamalomra is szüksége van. Pehelydaráló is használható.

Az őrölt árpa hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. Akár két évig is eltartható, de ezt követően légmentesen be kell csomagolni. Sötétben is kell tárolni, ha ennyi ideig akarja tartani. A lisztként vagy pehelyként feldolgozott friss árpát viszont azonnal el kell fogyasztani. Mivel oxidálódhat a friss levegőn, és ezt is megkóstolhatja.

Végül, de nem utolsósorban ugyanaz, mint a gyümölcsöknél és zöldségeknél, amikor a levegővel érintkezve fontos tápanyagok és vitaminok vesznek el. Ezért jó lenne csak gyorsan és röviden kinyitni a légmentesen csomagolt árpát bizonyos mennyiség eltávolítása érdekében. Még jobb lenne egyedi adagokba csomagolni őket, így garantáltan minden tápanyag és vitamin megmarad a fogyasztásig.

Előkészítési tippek

Miután az árpát ledarálták, lisztként felhasználható. Ez természetesen kenyér vagy más tészta sütésekor. Az eredmény akkor ízlik a legjobban, ha az árpalisztet keverjük össze búzaliszttel. De ez ízlés kérdése, és ki kell próbálni magának.

Az árpapehely viszont fogyasztható a müzlivel együtt. Nagyon sokféle desszert mellett ízlik. Sok háztartás szeret teljes árpamagot és zúzott árpát használni levesekhez és zöldségekhez.

A szakácskönyvek sokféle változatában vannak megfelelő receptek. De az internetes főzőfórumokat is meg lehet látogatni. Ugyanannyi jó recept van itt, amelyeket gyorsan át lehet ültetni a gyakorlatba. Legyen szó finom tekercsről, különleges tekercsekről, kiadós pörköltről, sokféle turmixról vagy még sok másról. Miután az árpa összes receptje előtt áll, gyorsan lelkes lesz, és alig várja, hogy ezeket az ötleteket a gyakorlatban megvalósítsa.

Növelje maga az árpafüvet

Nagyon érdekes tudni, hogy csírázható árpa szemekből maga is termeszthet árpafüvet. A magokat egy éjszakára vízbe kell helyezni. Ott áznak és duzzadnak. Másnap reggel a magokat el lehet osztani egy ültetvényben a nedves talajon.

Most a magokat jól meg kell nedvesíteni, és nedvesen is kell tartani. De nem szabad egymásra feküdniük. Három nap után láthatja az első árpa palántákat, amelyek tökéletesen alkalmasak salátákhoz. Maga a fű körülbelül 12 napig tart, amíg eléri a 10 cm-es magasságot. Ezt aztán le lehet vágni.

A fű apró darabokra vágható, és ideális a tavaszi kvark krémsajthoz vagy finom szószokhoz. Sokan árpafüvet is használnak levesekhez és salátákhoz. Akár gyümölcsléhez is használható.

Gyakran feltett kérdések és válaszok

Itt talál választ az árpával kapcsolatos gyakori kérdésekre.

Ehetsz minden nap árpát?

Igen, lehet és lehet. Még ajánlott is, mert az árpa egészséges és pozitívan hat a szervezetre.

Nem hízik az árpa?

100 grammra jutó 354 kalóriával az árpa nem éppen telitalálat. Mivel azonban nem enni ilyen mennyiségben, használata nagyon ajánlott. Természetesen bárki, aki napi 500 gramm árpát fogyasztott el, hosszú távon elhízhat. De az a kevés, amelyet salátához, szószhoz, levesekhez, gyümölcslevekhez, lisztekhez és még sok máshoz használnak, teljesen elfogadható.

Kisgyerekek is ehetnek árpát?

Igen, ez is megengedett. Természetesen azonnal lépnie kell a gyermekorvoshoz, ha intoleranciája van. De ez a felnőttekkel is megtörténhet. Az árpát általában nagyon jól tolerálják, és az árpás zabkása sokáig jóllakatja a kisgyermekeket.

Mennyire jó az árpa tölteléke?

Erre nem lehet ilyen pontosan válaszolni. Van, aki két óránként éhes. De van olyan is, aki egy szelet kenyeret eszik árpaliszttel, és délutánig tele van. Az egyszerű szabály az, hogy ki kell próbálni az árpát, és mivel a legjobban ismeri a testét, láthatja, mennyi ideig van tele.

Az árpa drága?

Nem, valójában nem az. Az árpaliszt ritkább, ezért mindig valamivel drágább, mint a búzaliszt, de nem lesz szegény, ha az árpát választja. Mindig attól függ, hogy hol vásárolja meg az árpát. Egy biopiacon ez természetesen drágább, mint egy szupermarketben. Egy egészséges élelmiszerboltban akár meghaladható a biopiac ára. De ezt láthatja, és minden vevő szabadon vásárolhat oda vagy oda.

Következtetésünk az árpáról

Összefoglalva meg kell mondani, hogy az árpa nagyon sokoldalú. Ettől nagyon érdekes a gabona. Mivel pozitív hatással van az egészségre, érdemes magának felhasználnia. Az árpa finom, minden fajtában, és számos remek recept létezik. Az árpa szintén nem drága és könnyen emészthető.

És ha hagyod, hogy a gyerekek maguk gondolják át, mi tetszhet nekik az árpával, és megengedik nekik, hogy ezt kipróbálják, még az is garantált, hogy a gyerekek szívesen részt vesznek a gabonában.