Az egészséges szuper gumó

A csicsóka számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik

Bár a név kissé kínos, a csicsóka továbbra is egyre gyakrabban talál utat szupermarketeinkben és zöldségpiacainkon. Botanikailag a napraforgó családhoz tartozik, és ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik, mint a napraforgó. A csicsóka neve eredetileg egy indiai néptől, a Tupinamba-tól származik, és a 17. században Amerikából hozták Európába. Az akár három méter magas növényt napraforgónak való hasonlósága miatt földi napraforgónak is nevezik.

A zöldség ideális cukorbetegek számára, mivel a gumó keményítő helyett inulint tartalmaz. Az inulin keményítőszerű szénhidrát és csökkenti a vércukorszintet. Ezenkívül a csicsóka nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmú. A nagy mennyiségű rost gyorsan feltöltődik, ezért nagyon alkalmas diétákra. Ezenkívül megbízhatóan elkerülhetőek az éhségrohamok. A téli zöldségek sok fontos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak.

Az elkészítéshez megpucoljuk a gyökérzöldségeket, majd finom kockákra vagy szeletekre vágjuk. A burgonyához hasonlóan a Tobinamburot reszelhetjük, főzhetjük vagy pörkölhetjük, és pürévé, rakottá vagy levessé alakíthatjuk. A finom gumó főzhető vagy nyersen is fogyasztható. A növény kívül barna, lila héjú, belül fehér vagy krémszínű húsa van, amely enyhén diós-édes ízűnek mondható, és hasonló az articsókához vagy a gesztenyéhez is. A tál alapos tisztítás után is problémamentesen fogyasztható.

Gluténmentes
A csicsóka természetesen nem tartalmaz glutént, ezért jó alternatíva a többi szénhidrátot tartalmazó étellel szemben, például búza, rozs vagy zab. A gumókban található polifenolok és rostok nagyban hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez. Az inulin pozitív hatással van az emésztésre, de a túlzott fogyasztás emésztési problémákhoz vezethet, például puffadáshoz vagy hasmenéshez. Az ásványi anyagok vas-, kálium- és kalciumtartalma lényegesen magasabb a burgonyához képest.

A csicsóka tipikus téli zöldség, ősztől tavaszig szüretelik. A szívós zöldségeket ma már az egész világon termesztik. A fő növekvő területek közé tartozik Észak-Amerika, Ázsia, Ausztrália és Oroszország. Európában a csicsóka gumó győzelmét sajnos megakadályozta a burgonya.