A reggelim borongós ügy lett

további

Tehát egyenesen a 20-as éveimbe ugrottam. Ami azt jelentette: az életem hirtelen szinte teljes egészében a főzés körül forog. 1920-ban örököltem az „Új és bevált illusztrált szakácskönyvet minden állványhoz” nagyanyámtól - és valószínűleg ő is az övétől. Nyilvánvalóan Henriette Davidis „Gyakorlati szakácskönyv”, a német Jamie Oliver 19. századi példánya volt. A néhány kép csak azt mutatta meg, hogy melyik húst lehet megtalálni az állaton.

Először egy süteményre volt szükségem, amely kompenzálhatná a mézgás mézgásfogyasztásomat. Már 1922-ben létezett, de csak drága luxustermékként. Linzertorte ismerősen csengett, a gótikus írás ellenére. De amit egy óra munka után kihúztam a sütőből, az csak egy barna lapos torta volt. Lekvár? Hiányzik. Aztán levesre volt szükségem, mert minden főétkezéshez leves és édesség kerett. Az alapkockát már feltalálták, de a leves elkészítése általában a szakácskönyvem utasításai szerint kezdődött azzal, hogy először a húst megfőzték. A habot mindig "addig tisztítsa, amíg a húsleves megtisztul". Az este véget ért. És ha ezután kézzel kell palacsintát vágni Flädle csíkokra, akkor vissza akarja kapni a kész leves csodáját. "A háziasszony a nap felét bevásárlással és főzéssel töltötte" - mondja Spiekermann.

Legalább az Edekámban (1907-ben született) vásárolhattam. De felkészültem arra, hogy zöldségeket és göcsörtös almákat szerezzek a szomszédos állványnál, amelyet egy gazda időről időre kinyit. Reggelire Bircher müzlit készítettem. Még mindig használhattam benne banánt és tengerentúli narancsot. Aztán ők is elmentek, amikor becsúsztam a 10-esbe. A reggelim borongós ügy lett. A vajjal és lekvárral való édes helyett most főleg kenyérből állt, amely a gyenge sütő miatt tésztás és nehéz volt a gyomorban (ezt nem másoltam).

Kuheuterről olvastam a szakácskönyvemben

Időközben társadalmi környezetem sok jóváhagyással reagált az új étrendemre, és olyan féligazságokat adott, mint például: „Megint megtanulod megtervezni az ételt.” (Nem igazán, minden nap hűtőszekrény nélkül vásárolsz.) - „Még mindig tudtad, honnan származnak az ételek jött. ”(Kevés volt a haszna, a mérgezés valószínűsége azonban még mindig nagyobb volt.) -„ Még nem dobott annyit, mint ma. ”(Igen, de a gyomrot is elronthatja a maradványokkal.) "Neked nem volt ilyen hamis undor érzésed." (Egy pillanat alatt erről bővebben.)

Ironikus módon egyre inkább emlékeztem Alard von Kittlitz újságíró önkísérletére, aki ellenkező irányba ment a jövőbe. Egy hétig kipróbálta a Szilícium-völgy szintetikus ételét, a Soylent. "Vaj, ó vaj, ó, középkori ostobaság lipidekből és aminosavakból!" - ujjongott utána az első falat után. A befőttesüvegből származó savanyúság (az 1900 körüli tech food trend) a fő kulináris eseményem lett.

Talán ezért lettem bátor. Vágytam, igen, egy elcsépelt szóra: ízérzetek. Spiekermann "bizonyos elszegényedésként" írja le, hogy ma már nem eszünk sok állatot és az állat számos részét. Szakácskönyvemben verebekről és tehén tőgyekről olvastam. Tehát a hentes felé.

Új kedvenc ételem a pástétom lett

A tőgy nyálkás, puha csomó volt, valami nehezen fogható. Néhány órán át sós vízben kell forralnom. Felfújta, szürkévé vált, és úgy pattant a vízbe, mint egy gyakorló labda. Valamikor fel is tettem egy húslevest, csak hogy eloszlassam a hányást - tényleg nem tudom másképp leírni -.

Ezután fel kellett szeletelnem a tőgyöt. A biológia óra keresztmetszeti emlékei. A korongok szürkék voltak, mirigyekkel borsosak. Igyekeztem nem kinézni, liszttel letakartam, és "gyönyörűen sárgásbarnát vajban mindkét oldalára sütöttem". Talán azért, mert órákig voltam a tőgygőzben. De az első darab, amely megérintette a számat, a bélésemet hánytatta. Az egészet a kukába dobtam, és megszegtem a történelmi étrendem összes szabályát, magamba tömtem egy gumicukor csomag maradványait, és feltöltöttem vér narancslével, hogy valahogy elfeledtessem a tőgy ízét és illatát.

De nem akarjuk ezekkel a gondolatokkal befejezni a 20. századot. Új kedvenc ételem a pástétom lett. Lehet, hogy a szakácskönyv leírására használt mondat nem túl öregedett, de az elmúlt napokban helytálló volt: „A kulináris művészetek közül a pástétom az első helyen áll, nemcsak a kiváló, pikáns íze miatt, hanem emiatt is éppen azok az anyagok, amelyekből gazdag tartalmuk áll. ”Marhával és citrommal töltöttem meg őket.