Az MCT zsírok segíthetnek a fogyásban. Közepes láncú trigliceridek alkalmazása a túlsúly és az elhízás ellen

Tankönyv 2012 10 oldal

Minta olvasása

Az MCT zsírok segíthetnek a fogyásban

A zsírok fontos szerepet játszanak testünkben. Ezek a sejtek nélkülözhetetlen építőanyagai, megkönnyítik az esszenciális zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, szigetelő rétegként meleget nyújtanak, és zsírpárnákként védik az érzékeny szerveket (szemgolyókat vagy veséket) a sérüléstől. A zsír koncentrált energiaforrás is, és zsírszövetünk képviseli a legnagyobb energiatartalékunkat - és itt kezdődik a "zsírprobléma".

Ha a szokásos étkezési zsírokat túlzottan fogyasztják, a szervezet a szükséglet idején elraktározza a felesleges zsírt. A testtömeg nő, túlsúlyról van szó. Az étrenddel összefüggő betegségek, például a magas vérnyomás, a diabetes mellitus és a szív- és érrendszeri betegségek gyakran előfordulnak. Ennek elkerülése érdekében sokan szinte zsír- vagy zsírszegény étrendet fogyasztanak. Ennek a táplálkozási formának azonban monoton íze van, és hosszú távon az esszenciális zsírsavak elégtelen ellátásához vezethet.

Most a közepes láncú zsírsavakkal (= MCT) rendelkező zsírok új lehetőségeket kínálnak. Az MCT anyagcseréjükben különbözik a szokásos, hosszú szénláncú zsírsavakat tartalmazó étrendi zsíroktól (= LCT). A prágai Károly Egyetemen végzett tanulmány ezt megerősíti: Az MCT zsírok gyorsabban felszívódnak, mint az LCT zsírok, és eljutnak a májba. Ott egy preferenciális lebontás zajlik hő és energia képződésével, a zsírszövetben való tárolás csak korlátozott mértékben lehetséges. Az MCT-tartalmú ételek használata lehetővé teszi a testtömeg jobb ellenőrzését.

Az iparosodott országokban a túlevés, az elhízás és az ezekből fakadó betegségek jelentik az egészségügyi költségek robbanásának fő okait. Németországban 40 millió ember túl kövér. A jelentősen túlsúlyosaknak csak 15 százaléka rendelkezik normális várható élettartammal, mert nagyobb valószínűséggel szenved magas vérnyomás, megnövekedett vérzsírszint, emelkedett húgysavszint és cukorbetegség, mint normál testsúlyú emberek, és korábban halálos kimenetelű szívrohamot vagy stroke-ot szenvednek.

A felesleges kilók leküzdése érdekében számtalan diéta van "mindenki ajkán". De a legtöbbjükben van egy közös vonás: a jo-jo hatáshoz vezetnek, és a fáradságosan éhezett kilók gyorsan visszatérnek, amikor a diéta lejár. A jo-jo effektus azon a tényen alapul, hogy a szervezet a csökkentett étrend részeként alkalmazkodik ehhez a feltételezett "sürgősségi időhöz", csökkentett kalóriabevitel mellett, és csökkenti energiafogyasztását, hogy kevés energiával boldoguljon. Ha a táplálékfelvétel a diéta befejezése után a „normális” szintre emelkedik, az energiafogyasztás továbbra is alacsony marad. Ez óhatatlanul súlygyarapodáshoz vezet.

A hosszú távú fogyás hatékony módszere az alacsony kalóriatartalmú étrend.Az étel zsírtartalma a legnagyobb probléma, mert a zsír a legkoncentráltabb kalóriavivő ételünkben. A zsír sok ételben „el van rejtve”, és mivel a zsír ízhordozó, a zsírban gazdag ételek is jóízűek.

Hogyan épülnek fel a zsírok? Miben különböznek az MCT-k a többi zsírtól?

A semleges zsírokat trigliceridekként, triacil-glicerinekként vagy triacil-glicerinekként is ismertek, és a zsírok legfontosabb összetevőit képviselik. A triglicerideket glicerin molekula alkotja, amely három zsírsavhoz kapcsolódik háromágú fésű formájában. A leggyakoribbak a hosszú szénláncú zsírsavak, amelyek 14 vagy több szénatomot tartalmaznak.

Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban

Mire használják az MCT zsírokat?

A közepes láncú trigliceridek alkalmazása a táplálkozási orvoslásban és a dietetikában 1964-re nyúlik vissza. Az MCT zsírokat olyan betegségek esetén alkalmazzák, amelyekben az érintettek nem tudják megemészteni vagy felszívni a normális zsírokat. Az MCT-diéta a "ketogén étrend" egyik formájává is vált, amelyet az agyi roham rendellenességeinek kezelésére használnak. Az MCT zsírok alkalmazása az elhízás megelőzésére és kezelésére új. Az MCT zsírok immunmoduláló tulajdonságokkal is bírnak, és védenek az immunglobulin G elvesztése ellen, ami az MCT további alkalmazási területeit eredményezi (16; 23).

Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban

Milyen hatással vannak erre az MCT zsírok

Táplálkozási vizsgálatban (8) megvizsgálták az LCT MCT zsírokkal történő bizonyos cseréjének a testtömegre, az energiafogyasztásra és az anyagcsere paraméterekre gyakorolt hatását. Az MCT zsírokat nemcsak olaj formájában kínálták, hanem különféle élelmiszerek, például margarin, majonéz és kenhető összetevők részeként is. Az MCT termékek megfelelő mennyiségben tartalmazzák az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakat és a zsírban oldódó vitaminokat is. Az eredmények kiértékelésekor a tesztalanyok testtömegében nem történt változás, bár az MCT-diéta során több zsírt és több kalóriát fogyasztottak az MCT-zsírokból, mint a kontrollcsoport. Zsírok, az energiaigény nő. Az MCT zsírok ezért alkalmasak az elhízás megelőzésére, és segítenek a maradásban vagy a soványságban.

Ebben az összefüggésben fontos egy másik, Prágában végzett, túlsúlyos emberekkel végzett tanulmány (11). 60 vizsgált személy csökkentett étrendet kapott 380 kcal-val 4 héten keresztül. Jelentős súlycsökkenést és a BMI-értékek csökkenését mutatták a vizsgálat során. 11 vizsgált személy további 15 ml MCT olajat kapott a 3. és a 4. héten, ez 125 kcal-mal több, mint a teszt többi személyének. A további energiaellátás ellenére a tesztalanyok testtömege egyidejűleg alakult. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy amikor MCT-t fogyasztottak, mind a testtömeg, mind a testzsír jobban csökkent, mint az LCT-t tartalmazó étrend. Különösen a bőr alatti zsír mennyisége csökkent (22).