Bécsi csokoládétorta alap

Ez a recept bécsi csokoládé tortaalap sütés után bolyhos, nedves piskótalapot eredményez, amelyet egyszer vagy kétszer át lehet vágni, és tejszínnel, csokoládékrémmel, vajkrémmel vagy sajtkrémmel feltölteni.
A piskótában általában nincs extra zsír.
Ez a sütési recept egy kekszes tészta, amelyet bécsi keksznek vagy bécsi masszának is neveznek, amelyben rövid időn belül sütés előtt folyékony vajat kevernek a tésztába, ami a piskóta alapját levegősé, de sütés után szaftosvá is teszi. és így hosszabb ideig megőrzi frissességét.

Hozzávalók: 26 cm átmérőjű tortaalapokhoz

Készítmény:

Ennek a receptnek a elkészítéséhez a bécsi csokoládétorta alapot egy kerek (26 cm átmérőjű) tepsibe kenjük, amelynek alján levehető gyűrű (rugós forma) vajjal vagy margarinnal. Helyezzen a tetejére egy megfelelő darab sütőpapírt.

Melegítse elő a sütőt 175 - 180 ° C-ra, csúsztassa a rácsot egyenesen a sütő közepére.

Keverje össze a lisztet kukoricakeményítővel, sütőporral és kakaóval egy tálban.

Mérjünk ki cukrot, adjunk hozzá vaníliás cukrot.

Finoman lereszeljük a csokoládét.

Válassza szét a tojásokat a tojásfehérjébe és a tojássárgájába, helyezze a tojásfehérjét egy nagy keverőtálba, a tojássárgáját pedig egy kis tálba vagy csészébe.

Verje fel a tojásfehérjét egy csipet sóval és 4 evőkanál hideg vízzel elektromos kézi keverővel, hogy szilárd tojásfehérjét képezzen.
A cukrot fokozatosan megszórjuk vaníliás cukorral, és addig keverjük, amíg sűrű, habos fehérjehab keletkezik.

Most adja hozzá a tojássárgáját két szakaszban, és keverje össze.

Röviden keverje hozzá a reszelt csokoládét.
Kapcsolja ki a keverőt és folytassa a munkát keverőkanállal vagy habverővel.

Tegye a kakaóliszt keveréket egy szitára, és két-három szakaszban szitálja át a tojáshabot, és lazán hajtsa be, amíg nem lesznek lisztmaradványok.
Végül keverje hozzá a langyos olvasztott vajat.

Öntsük ezt a levegős csokoládé piskótatésztát az elkészített tortaformába, és azonnal tegyük be a sütőbe, amelyet a sütő közepén 175–180 ° C-ra előmelegítettünk, és felső/alsó hőfokon kb. 40–45 percig sütjük.
Vegye ki a sütemény alapját a sütőből, és hagyja néhány percig rövid ideig lehűlni egy rácson.
Ezután késsel távolítsa el a sütemény alapját a tepsiből, nyissa ki a rugós formát tartalmazó edényt és vegye ki.
Helyezzen egy darab sütőpapírt a rácsra, döntse rá a tortaalapot, vegye ki és dobja el a sütőpapírt.

Hagyja teljesen kihűlni a bécsi csokoládétorta alapot, majd tekerje alufóliába, és hagyja pihenni kissé hűvösebb helyen (hűtőszekrény nélkül) másnapig vagy azt követő napig.
Ezután nagyon könnyen vághatja a tortaalapot két-három rétegben, tölthet meg bármilyen krémet vagy krémet torta készítéséhez, és díszítheti az alkalom és a személyes ízlés szerint.

12 darab magas bécsi csokoládé torta alappal 1 darab kb. 190 kcal, kb. 8 g zsírt tartalmaz