Boston sült bab

A sült bab az amerikai és az angol konyha szerves része. Próbáltam korábban?

Összetevők körülbelül 8 fő számára

Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízbe. Másnap lecsepegtetjük és egy fazékba tesszük. Öntsön hideg vizet, amíg körülbelül két centiméterrel a bab fölé nem kerül.
Tegye a tűzhelyre és forralja fel közepes lángon. Finoman főzzük 20 percig. Lecsepegtetjük a babot és összegyűjtjük a főzővizet.
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Melegítsük fel az olajat egy nehéz, sütőálló serpenyőben, körülbelül hat liter űrtartalmú, jól illeszkedő fedéllel. Körülbelül három-négy percig izzadjon benne a hagyma. Vedd le a tűzhelyet. Adjunk hozzá babot és alaposan keverjük össze.
Melegítsük elő a sütőt 140 fokra. Keverje össze a melaszt, a juharszirupot, a barna cukrot, a mustárport, a szegfűszeget, a szegfűborsot és az ecetet. Hozzáadjuk a babhoz, és összekeverjük. Fedjük le annyi bab forrásban lévő vízzel, hogy a bab körülbelül két centiméteres legyen. Adja hozzá a babérleveleket, sót és borsot a fazékba. Tegye rá a fedelet és süsse a babot a forró sütőben négy-öt órán át. Körülbelül óránként ellenőrizze a vízszintet. A babot mindig csak vízzel kell letakarni, ha szükséges, adjon hozzá vizet.
A főzési idő végén ellenőrizze a bab főzési pontját. Amikor puhák, fedő nélkül kb. 30 percig kell sütni, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. Ha még nem puhák, süssük még egy kicsit a fedővel, és csak ezután fejezzük be a fedél nélkül.

Recept táplálkozási információk nélkül.

Szerző: Oliver Trific és Katharina Seiser

A recept Oliver Trific, Katharina Seiser (szerk.), Brandstätter Verlag "USA vegetarisch" című könyvéből származik, 34,90 euró.