Csokoládé egészségügyi előnyök és sokféle felhasználás 2020 - Kezdőlap - Nem kell elvégezni

Egyél egy hónapig minden nap gyömbért, és ez megtörténik a testeddel! (2020 november).

Tartalomjegyzék:

előnyök

imagedepotpro/Getty Images

A csokoládé több mint 2000 éve étvágygerjesztő, népszerű és hasznos árucikk. A csokoládétól a turmixokig, a kávétól az anyajegyig - a felhasználás a kulináris palettától függ. Egyesek ízletes örömöt afrodiziákumnak tartják; mások rámutatnak a gyógyászati ​​tulajdonságaira. A dél-ausztráliai egyetem által nemrégiben felfedezett egyik megállapította, hogy a csokoládéfogyasztás hozzájárulhat a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez.

sztori

A csokoládé a kakaófa magjaiból származik, amelynek eredete Dél- és Közép-Amerika trópusi esőerdőiből származik. A maják és az aztékok először úgy használták fel a magokat, hogy ízes, habos, keserű italra kényszerítették őket. A 16. században a spanyol felfedezők visszahozták a magokat utazásaik során Spanyolországba, ahol a csokoládéitalok a gazdagok és a gazdagok kedvenceivé váltak. Körülbelül 100 évvel később ezt a finom csemegét, amelynek előállítása drága és munkaigényes volt, más európai országok gazdagjainak ismertették meg.

Az ipari forradalom - és a kakaósajtó 1828-as feltalálása - segítette a csokoládét a nagyközönség számára. Az olcsóbb előállítási módszerek lehetővé tették a csokoládé előállítását megfizethetőbb, szilárdabb formában. A népszerűség még tovább emelkedett, amikor Daniel Peter 1875-ben sűrített tejet vezetett be, és krémes, puha "tejcsokoládét" készített. "A 20. század elején a csokoládé mindenki számára elérhető volt.

A csokoládé ma már szerves része a globális piacgazdaságnak.

A csokoládéfa

A kakaófák kisebb, "föld alatti" fák, amelyek az esőerdők felső lombkoronája alatt nőnek, ahol megfelelő árnyék-, nedvesség- és tápanyag-egyensúlyt kapnak. A szúnyognak nevezett apró legyek, amelyek nem nagyobbak, mint egy tű feje, a pusztuló esőerdők növényzetének romjai között élnek, és beporozzák a kakaófa virágait, amelyek végül akár 50 kakaómaggal töltött hüvelyeket hoznak létre!

Időbe telik, a virágok körülbelül öt év növekedés után jelennek meg a kakaófán.

A fától az asztalig

A technikai újítások ellenére a kakaómagokat még betakarítják, a banánlevelek alatt erjesztik és kézzel szárítják. A legtöbb kakaót az Egyenlítő közelében lévő esőerdőkben termesztik a gazdálkodók, és világszerte csokoládé-feldolgozóknak adják el.

A gyári futószalagon a magokat megpirítják, majd kinyitják, hogy felszabadítsák azokat a "csíkokat", amelyeket csokoládéital (csokoládé folyadék és szilárd anyagok alkoholmentes keveréke) előállításához őrölnek. Ezután a végterméktől függően a folyadékot összekeverjük tejjel, cukorral és további kakaóvajjal, majd kagylófolyamatban finomítják.

Különböző típusú kakaókombinációkat kevernek, hogy új és finom ízeket teremtsenek, például: Például keserédes csokoládé, amely legalább 35% csokoládé likőrt tartalmaz, étcsokoládé, amely 15-35% alkoholt tartalmaz, és tejcsokoládé, amely kevesebb, mint 15% alkoholt tartalmaz. A fehér csokoládé kakaóvajat tartalmaz, de csokoládé likőrt nem tartalmaz.

A legtöbb csokoládé három különböző típusú kakaóból származik - Forastero (amely a világ csokoládéjának 90% -át teszi ki), Criollo (nehezebb termeszteni, de finomabb íze van, mint a Forastero) és Trinitario (Forastero és Criollo kombinációja).

Sajnos a mai kakaó nagy részét még mindig „napültetvényekben” termesztik, megtisztított, árnyékolatlan mezők, amelyek maximalizálják a növekedést és rövid ideig nagy mennyiségű kakaót termelnek. Az esőerdő megszüntetése nemcsak a kakaófa növekedési ciklusát, hanem az esőerdők egészséges egyensúlyát is megzavarja. Ezenkívül a napültetvényeken termesztett kakaófák érzékenyebbek a kártevőkre, és rovarirtók és műtrágyák használatát igénylik.

Szerencsére a fenntartható kakaótermesztés sokszínűbb esőerdő-ökoszisztémában zajlik. Számos előnye van, többek között a növények diverzifikálásából származó többletjövedelem, az alacsonyabb fenntartási költségek és a fa hosszabb élettartama.

Egészségügyi előnyök

A csokoládéban több mint 300 vegyi anyag van, és a tudósok folyamatosan új információkat fedeznek fel róluk és azok működéséről az emberi testben.

Például a Mayo Clinic tanulmányai azt találták, hogy a csokoládé sztearinsavat tartalmaz, amely egy semleges zsír, amely nem emeli az LDL-koleszterint. Más kutatások rámutattak az étcsokoládé antioxidáns hatására, valamint hangulatjavító tulajdonságaira. Diéta Egy 1,5 uncia adag tejcsokoládé körülbelül 3 gramm fehérjét és kis százalékban riboflavint, kalciumot és vasat tartalmaz. 100 gramm kakaó óriási 13,120 oxigéngyök felszívóképességet (ORAC) tartalmaz, ami az antioxidáns kapacitás mértéke. Az antioxidánsok javíthatják az általános egészségi állapotot, késleltethetik számos, az életkorral összefüggő betegség kialakulását, csökkenthetik egyes rákos megbetegedések kockázatát, javíthatják a szív- és érrendszeri funkciókat, és még sok minden mást.

További információ a csokoládéról és a kognitív funkcióról

A Hypertension folyóiratban megjelent tanulmány szerint a csokoládéfogyasztás segíthet abban, hogy a csípősek jóval idősebbek legyünk. A tanulmány azt a hipotézist tesztelte, hogy az étkezési flavanolok (csokoládéból) javíthatják a kognitív funkciókat az enyhe kognitív károsodásban szenvedő időseknél, amelyek memória-, nyelv-, gondolkodási vagy ítélőképességi nehézségeket tartalmazhatnak.

A kutatók azt találták, hogy azok, akik 2 hónapig nagy vagy mérsékelt mennyiségű kakaó-flavanolt fogyasztottak, bizonyos kognitív értékelési tesztekben jelentősen javultak, valamint csökkent az inzulinrezisztencia, azaz pl. javult a vércukorszint-szabályozás, valamint javult a vérnyomás azokhoz képest, akik csak kis mennyiségeket fogyasztottak.

A flavanolok egyfajta flavonoidok, fitokémiai vagy növényi tápanyagok, amelyek a kakaó számos egészségügyi előnyéhez kapcsolódnak. A flavonoidok számos pigmentált gyümölcsben és zöldségben is megtalálhatók; Különböző vizsgálatok azt mutatják, hogy a flavonoidoknak gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és rákellenes hatása is van.

Csokoládé és a vérnyomásod

A Cochrane Könyvtárban közzétett metaanalízis az elmúlt évtizedben közzétett 20 tanulmány adatait vizsgálta, és megállapította, hogy azoknak, akik néhány hét alatt naponta ettek flavanolban gazdag kakaótermékeket, vérnyomásuk két-három pontot csökkent, ami egészséges étrenddel és életmóddal kombinálva hatalmas változást hozhat az egészségedben.

További előnyök a szív- és érrendszeri egészség számára

Az ellenőrzött vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise, ​​amelyet először 2011 őszén tettek közzé, majd egy másik tanulmány, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition ez év januárjában tett közzé, "megvizsgálta a flavonoidokban gazdag kakaó és az összes fő kardiovaszkuláris kockázati tényező hatását". A Journal of Nutrition című folyóiratban közölt 24 tanulmányból 1106 résztvevő áttekintése azt mutatta, hogy a kakaófogyasztás javította a vérnyomást, az inzulinrezisztenciát, a lipidprofilokat és az áramló gyógyszer értágulatát. Felső sor? Minden láthatóan jó hír a szív- és érrendszerünk számára. Ennek eredményeként rengeteg új termék jelentette a csokoládét, mint a legújabb szuperélelmiszert.

Csokoládé az agy egészségére

A Readingi Egyetem Pszichológiai és Klinikai Nyelvtudományi Egyetem kutatásai azt találták, hogy a kakaó-flavanolok fogyasztása javíthatja a szem és az agy működését. A tanulmány a kakaó-flavanolok akut bevitelét vizsgálta, majd tesztelte az alany látását és kognitív képességeit, és megállapította, hogy mindkettő javult.

Tartsd észben

A sokféle kutatás, amely a kakaó számos egészségügyi előnyét mutatja, ígéretet tesz a jó egészségre, de fontos megérteni, hogy nem minden csokoládétermék jön létre egyenlően. Míg az összes csokoládé tartalmaz néhány flavonoidot, a legkevésbé feldolgozott étcsokoládé, amely több mint 70 százalék kakaót tartalmaz, a legjobb választás. Minél magasabb a kakaó százalék, annál több flavanolt és antioxidánst tartalmaz. Kakaót vagy kakaóport is vásárolhat, amelyek sokféleképpen felhasználhatók.

Perspektívába helyezve, a kakaó-flavanolok szív- és érrendszeri előnyeinek elérése érdekében minden nap 33 tejcsokoládét kell enni! A jó hírek? Az étcsokoládéra való áttérés csak napi nyolc-kilenc adagot jelent. Kacsint!

Ne feledje, hogy a csokoládé cukortartalma ellensúlyozza a különféle előnyöket - gondoljon arra, hogy minimálisan feldolgozott kakaóport adjon a turmixokhoz, a sima joghurthoz, a reggeli zabpehelyhez vagy a túróhoz, és hé, miért ne a Csirkemell, a hagyományos mexikói étel, amelynek kakaóporos mártása tartalmaz. Vagy készíthet csokoládépudingot banánnal, avokádóval, kakaóporral és datolyával vagy stevia-val.

Összességében a csokoládé, ha minimálisan feldolgozott és tiszta, számos egészségügyi előnnyel járhat a napi rutinban.