Diéta: Az édesburgonya fogyasztása számos betegséget megelőzhet

Finom édesburgonya: miért olyan egészséges a gumó?

Az eredetileg a trópusokról származó édesburgonyát ma is ebben az országban termesztik. A finom gumó különféle módon elkészíthető, akár nyersen is fogyasztható. Az édesburgonya fogyasztásával is jár néhány egészségügyi előny. Egy bizonyos anyag elsősorban ezért felelős.

Finom táp

Az batátának is nevezett édesburgonya már nem csak az egészséges élelmiszerboltok zöldségpultjainál, hanem egyre inkább a jól felszerelt szupermarketekben is megtalálható. Az éttermekben gyakran sült köretként kínálják őket a hamburgereknek. De élvezheti a finom és egészséges gumót más formában is. Vannak jó okai annak, hogy a zöldségek egyre népszerűbbek, mint valódi "tápelemek".
Az édesburgonya nemcsak finom, de nagyon egészséges is. A tudományos tanulmányok szerint még védekezniük kell olyan betegségekkel szemben is, mint a cukorbetegség. (Kép: karepa/fotolia.com)

Tele fontos ásványi anyagokkal és vitaminokkal

A hagyományos étkezési burgonyához hasonlóan a batata is fontos ásványi anyagokat tartalmaz, például káliumot, cinket, kalciumot és sok vitamint.

„Az édesburgonyában magasabb a béta-karotin és az A-vitamin aránya. A burgonya több folsavat és foszfort tartalmaz ”- magyarázza sajtóközleményében Silke Noll, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője.

A batata számos egészséges fitokémiai anyagot is tartalmaz. Az édesburgonya rózsaszínű-piros, sárga-narancs vagy lila színű, az antioxidánsoknak, például a karotinoidoknak és az antocianinoknak, amelyek szintén gyulladáscsökkentő hatásúak.

Magas rosttartalma miatt a burgonya is jó töltőanyag.

Nagyon különleges anyag

Az édesburgonyában található egyik anyag különösen jótékony hatással van az egészségre: a Caiapo.

Ez az anyag, amely főleg a burgonya héjában található, állítólag ellensúlyozza az olyan betegségeket, mint a vérszegénység, a magas vérnyomás és a cukorbetegség.

Ezt a hatást már a CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Olaszország Padovai Nemzeti Kutatási Tanácsa) tudósai és a Bécsi Egyetem szakértői is kutatták.

Tanulmányok kimutatták, hogy a II. Típusú cukorbetegségben szenvedők csökkentették az éhomi vércukorszintet a Caiapo-val.

Ezenkívül csökkent a koleszterinszint és javult a vérszint. Összességében a vizsgálatban résztvevők jobb egészségi állapotát figyelték meg.

Az eredményeket a „Diabetes Care” folyóiratban tették közzé.

Az édesburgonya nem kapcsolódik a burgonyához

Az édesburgonya és az étkezési burgonya hasonlóan néz ki, de botanikailag nem rokon. Mindkettő eredetileg Dél-Amerikából származik.

"A burgonya a éjjeli madarak családjába tartozik, és jól tolerálja a helyi, meglehetősen hűvös éghajlatunkat" - mondta Noll a bajor fogyasztói központból.

Az édesburgonya viszont rákfű, és meleg trópusi éghajlaton virágzik a legjobban. Most azonban ebben az országban is termesztik.

Rövidebb főzési idő

Az édesburgonya íze tök, sárgarépa és burgonya keveréke. Több keményítőt tartalmaznak, és ahogy a neve is sugallja, édesebb íze van.

A gumót gyakran édesburgonyás krumplivá dolgozzák fel, de más formában is élvezheti.

A batátákat főzhetjük, pörkölhetjük, süthetjük és pürésíthetjük. A főzési idő körülbelül harmadával rövidebb.

Az étkezési burgonyával ellentétben az édesburgonyát nyersen is tálalhatjuk ujjételként vagy salátában.

Így finomítható a gumó

Az ételtől függően a gumót finomíthatjuk kevés sóval, korianderrel, gyömbérrel, kókuszdióolajjal, chilivel vagy néhány hinti hárssal. A burgonyára egyébként ugyanaz vonatkozik, mint a hagyományos burgonyára: a héja is fogyasztható.

Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy az édesburgonyának nincsenek nedves vagy puha foltjai. Ez jelezheti a csírázást. A kis és közepes méretű gumók általában puhák, a vastagok általában szálasak.

Az édesburgonyát nem hűtőszekrényben, hanem szobahőmérsékleten, szellős, száraz, fénytől védett helyen kell tárolni. Optimális tárolás esetén legalább két-három hétig tartanak. (hirdetés)

Szerző és forrás információk

Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.