Diéta - Mennyire egészségtelen a hús- és kolbászgazdaság

Havi 223 euróig

Az alapnyugdíj mellett új mentességet vezetnek be 2021-től azoknak a nyugdíjasoknak, akik legalább 33 éves járulékkal rendelkeznek. 200 000 nyugdíjasnak profitálnia kell ebből.

Merkel szeretné ideiglenesen betiltani a síelést Közép-Európában, Ausztria habzik - és már van valaki, aki boldog.

"Meg kell látnom a földet, mielőtt eltűnik"

Disznófejek, Trabant kipufogógázai és macskakövekkel teli mosókosarak: Hogyan tette a süllyedő NDK-ban egy turné legendává a "Mayhem" black metal bandát.

"A kettős állműtétek egyre nőnek"

Werner Mang Németország leghíresebb kozmetikai sebésze. Miért költenek manapság a betegek több pénzt az arcsebészeti beavatkozásokra, miért érkeznek egyre több férfi hozzá és mely városokban vannak az emberek.

Hogyan biztosítsd a vagyonodat

Mire kell figyelni, ha van otthoni tartalékbiztosítása - és amikor érdemes felmondani.

500 euró mindenkinek. Németek

Belső viták, csökkenő közvélemény-kutatások: Az AfD válságban van. Most a párt társadalmi képet akar adni magáról, és alapvető jövedelmet követel - minden német számára. De a terv tévedhet.

Hogyan kell egy amerikai elnöknek távoznia hivatalából

George Washington búcsúbeszédét egyfajta nyílt levélként küldték el a "Barátok és polgártársak" elé 1796 őszén, és minden újság azonnal újranyomta. Ez egy lecke Donald Trump számára.

A legenda létének terhe

Diego Maradona az utolsó emberi hősök egyike volt, aki mindenki elé repült a csillagokhoz, és újra visszaesett. A diadalmas magányról és az ajándékozás ajándékáról mindenkinek.

A nepáli Sujan Khanal Európában akar élni. Portugália ajánlatot tesz neki: válasszon málnát hét évig - akkor megkapja a vágyott útlevelet. Olyan vállalkozásról, ahol biztosan csak az egyik fél nyer.

Diéta: Mennyire egészségtelen a hús és a kolbász?

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Lübeck/Bonn (dpa/tmn) - Szalámi kenyér reggelire, bolognai spagetti ebédre és kolbászsaláta este. "Németországban az egy főre eső húskészítmények fogyasztása meghaladja a napi 100 grammot" - mondja Christian Sina táplálkozási szakember.

"A szakmai szövetségek ajánlásai szerint ez túl sok." Mérsékelten támogatja az élvezetet - és nem minden nap. - Az adag teszi a mérget.

Alapvetően fontos különbséget tenni a vörös és a fehér hús között - magyarázza Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságtól (DGE). A vörös a marha, sertés, bárány és kecske. A fehérek baromfiból származnak, mint a csirke vagy a pulyka. "Aki sok vörös húst és kolbászt fogyaszt, annak nagyobb a kockázata a vastagbélrákban" - mondja Restemeyer. "A fehér emberek számára azonban a jelenlegi ismeretek szerint nincs kapcsolat a rákkal."

Christian Sina, a Schleswig-Holsteini Egyetemi Orvosi Központ Táplálkozási Orvostudományi Intézetének igazgatója kicsit másképp látja. "Az egészség szempontjából már nem szabad általános különbséget tenni a vörös és a fehér hús között" - mondja. "Fontosabbnak tűnik a tetem melyik régiójából származik a hús és hogyan készül."

Számos fajta, például szalámi, húskolbász és teakolbász is magas zsírtartalmú. És sok telített zsírt és koleszterint biztosítanak, ami zsíranyagcsere-rendellenességekhez vezethet - mondja Restemeyer. "A döntő tényező nemcsak az, hogy a zsír hány százaléka van a kolbászban, hanem az is, hogy mennyit tud emészteni és felszívni" - teszi hozzá Sina.

A Restemeyer ezért általában az alacsony zsírtartalmú változatot javasolja húshoz és kolbászhoz. "Ezek például a felső és az alsó héj, a filé vagy a csípő" - mondja. Ami pedig a kolbászt illeti, "válasszon baromfikolbászt, sült vagy káposzta felvágottakat és zsíros perem nélküli sonkát".

A kíméletes, kevés zsírtartalmú elkészítési módszer ideális. "Ez megőrzi az ízét és védi a tápanyagokat" - magyarázza Restemeyer. Javasolja a grillezést, a zöldségfélék párolását vagy a sütőben való főzést.

Az elkészítés és a fajta mellett az eredet és a minőség is szerepet játszik, ha a hús egészségügyi kockázatáról van szó. "Egyre több bizonyíték van arra, hogy nekünk is inkább a tartási feltételekre és mindenekelőtt az állat táplálására kell összpontosítanunk, mivel ezek a tényezők befolyásolhatják a számunkra fontos tápanyagok húsminőségét" - mondja Sina.

A hús és a kolbász jó oldala

Mert különösen a vegyes étrend részeként a húsnak nemcsak hátrányai, hanem előnyei is vannak. Fontos tápanyagokat tartalmaz, például fehérjéket, B-vitaminokat, beleértve a B12-vitamint, vasat, valamint szelént és cinket. "Ennek ellenére a felnőtteknek nem szabad enniük hetente 300-600 grammnál több húst és kolbászt" - mondja Restemeyer.

Sina meglehetősen kritikus az általános 300–600 grammos étrendi ajánlásokkal kapcsolatban: "Ezek az adatok csak útmutatásként használhatók. Az értelmes tanulmányok hiányoznak. A döntő tényező az, hogy testünk hogyan reagál az ételekre. Ami az egyiknek jó, annak nem feltétlenül kell a másiknak lennie légy jó."