Southgerman újság

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Fogyókúra: Az újhagymát ne melegítse túl sokáig

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Bonn (dpa/tmn) - Finom és csípős íze van, és sokkal enyhébb, mint a nagy húga: Röviden megpárolva az újhagyma dúsítja a wokból készült rakottakat, leveseket, tojásos ételeket és ázsiai ételeket.

Azonban nem szabad túl sokáig melegíteni őket, hogy a tipikus póréhagyma aroma ne veszjen el. A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) rámutat erre.

Az újhagyma fehér és zöld része egyaránt használható a konyhában. Először levágják a levelek felső hegyeit és a hagymának a gyökerekkel ellátott alsó végét. A külső leveleket csak akkor távolítják el, ha már kissé szárazak és elszáradtak. Tipp a BZfE-től: vágja be a pengét hosszában a tengelyen, és húzza le róla. Alaposan mossuk le hideg vízzel és rázzuk össze. Ezután vágja a botokat finom karikákra, durva darabokra vagy rudakra, a recepttől függően.

A zöldséghagymához képest a gyengéd újhagyma könnyebben emészthető, és az érzékeny emberek számára is könnyen emészthető. Az újhagyma legfrissebb íze van. Egy hétig tart a hűtőszekrény zöldségfiókjában, ha nedves ruhába csomagolják.