Diógyümölcs - biológia

Diófélék záró gyümölcsök, amelyekben a pericarpus (azaz a pericarpus) mindhárom rétege ligifikálódik. Általában csak egyetlen magot zárnak be.

Diófélék (szintén Diófélék) a gyümölcs elterjedt neve, amelynek magjait kemény, többnyire fás héj veszi körül. Ez dió és Magok, amelyek alkalmasak emberi fogyasztásra. Másrészt perikarpájuk - a héja vagy a perikarpja - nem alkalmas fogyasztásra.

etimológia

A szó dió ugyanúgy működik, mint az angol dió vissza egy primitív germán főnévhez, amely *χnut- rekonstruálni kell. Ez viszont urindo-európai főnevet használ *knud- el. A kelta szó *knūs, mire a régi ír cnú és a kimim térdel menj vissza, és a latin nux (nucis, f. Származik nuc-), ha átalakított *dnuk- eredetűek, mindegyik ugyanazzal a "dió" jelentéssel rendelkezik, valószínűleg hely is *knud- el. [1]

Dió botanikai értelemben

A botanikai értelemben vett dió többek között ide tartozik.

Beechnut
Chilei mogyoró [2]
Igazi dió (Juglans regia), egészen a közelmúltig még csonthéjasnak számított. [3]
Édes gesztenye (Maroni)
Makk
Kendermogyoró
mogyoró
Makadámiadió (Queensland dió)
Pekandió
Platán anya (ehetetlen)
Corozo (Tagua)
Vízanya

A diófélék különleges formái

Achenes a százszorszép család
Caryopsis a füvekről
A rózsa család közönséges dió gyümölcse, ide tartozik különösen az eper

Botanikai értelemben nincs dió

Kesudió
Tigernut (chufa dió), növényi gumó
A mogyoró (Arachis hypogaea) egy hüvelyből származik; azonban zárva marad (hüvely = kinyíló gyümölcs), ezért morfológiailag a dióhoz, de botanikailag a hüvelyesekhez tartozik.
Kókuszdió, csonthéjas kőmag
Mandula, csonthéjas kőmag
Szerecsendió, a tüsző gyümölcs magjai
Brazil dió (brazil dió, juvi dió), kemény héjú magok egy kapszula gyümölcséből
Pekándió, csonthéjas kőmag
Pisztácia, a csonthéjas gyümölcs magja
Shea dió, a gyümölcs botanikailag bogyós gyümölcs.

Csonthéjas gyümölcsökben csak a belső pericarpust lignified, a külsejét pedig egy puha héj, a pép veszi körül.

A fenyőmag (Pinoli) a fenyő magja (Pinus pinea), amelynek meztelen fajként nem alakul ki petefészke.

A dió egészségre gyakorolt hatása

Többszörösen telítetlen zsírsavak miatt a diófélékről kimutatták, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét, stabilizálják a cukorszintet, támogatják az ereket és csökkentik a gyomor- és prosztatarák, valamint a szívrohamok kockázatát. Egy 1990-től végzett klinikai tanulmányban négy hét után 100 g mandula napi fogyasztása tizenkét százalékkal csökkentette a vér koleszterinszintjét. További vizsgálatok, amelyekben kisebb mennyiségeket vagy más dióféléket, például bálna-, földimogyoró- vagy makadámiadiót fogyasztottak, hasonló hatásokat mutattak.

Nem sikerült egyértelműen tisztázni, hogy a telítetlen zsírsavakon kívül mely összetevőknek van pozitív hatása a diónak. [4] A magas zsírtartalom miatt azt is figyelembe kell venni, hogy a diófogyasztás hogyan befolyásolja az energiaháztartást.

Zsírtartalom és fűtőérték [5]

Diófélék zsírtartalma g/100 g fűtőértékben, kJ/100 g fűtőértékben, kcal/100 g

Kesudió	42.2	2377	572
Földimogyoró (pörkölt)	48.1	2337	564
Földimogyoró (sózatlan, pörkölt)	49.4	2423	585
Mogyoró (maghéj nélkül)	61.6	2662	644
kókuszdió	36.5	1498	363
Makadám dió	73.0	2896	703
Mandula (maghéj nélkül)	54.1	2411	583
brazil dió	66.8	2764	670
Pekandió	72.0	2897	703
Pisztácia (maghéj nélkül)	51.6	2406	581
Dió (maghéj nélkül)	62.5	2738	663

összetevők

A felsorolt tápanyagok és létfontosságú anyagok a dió típusától függenek. A dió teljes egészében a vízben oldódó B1 vitamint tartalmazza, amely felelős a szénhidrátok anyagcseréjéért a szervezetben. Egyéb összetevők: telítetlen zsírsavak, kiváló minőségű növényi fehérjék, zsírok, könnyen használható szénhidrátok, rost, nátrium, kálium, kalcium, foszfor, niacin, fehérje, esszenciális aminosavak, fluor, fehérjék, vas, réz, magnézium, különféle B-vitaminok és A-vitamin., C, D és E. Ezenkívül ásványi anyagokat és nyomelemeket, cukrot, linolsavat, linolénsavat, mangánt és folsavat.

statisztika

Minden német átlagosan 3,3 kilogramm diót fogyaszt el évente. 2004-ben 271 000 tonna diófélét importáltak Németországba. A fő feldolgozó az édességipar.