Fachzeitungen.de - A szaklapok, szakkiadványok és e-könyvek független portálja

Vegetáriánus és vegán receptekkel minden érzékünk számára - Nele Neuhaus előszavával

szerzőKiadóKiadási évOldalszámISBNformátummásolásvédelemfelszerelésár

Beate Caglar

integrál

2016

208 oldal

9783641187897

ePUB

DRM

PC/MAC/eReader/Tablet

15,99 EUR

Figyelmesen étkezni: a könnyebbség és a vitalitás útja
Gyorsan fogyasszon el valamit, járjon tele szájjal az asztalához, este melegítsen fel egy kész ételt: gyakran még az étkezésünk alkalmával sem engedjük meg magunknak a mindennapok stresszéből való kikapcsolódást - de pontosan itt építhetünk fel a kis nyugalmi oázisokban, és hatékonyan lelassíthatjuk az életünket és határozottan elősegítik egészségünket. Beate Çaglar megmutatja, hogyan kerüljük el a stresszes étkezést, amely megbetegít bennünket, hogyan kapcsoljuk össze újra a testet és az elmét, találjuk meg a belső békét és ellátjuk szervezetünket értékes energiával. Több mint 50 recept és sok apró figyelmeztető gyakorlat segítségével megtapasztalhatja a pillanat erejét vásárlás, főzés és étkezés közben, és teljes érzékével élvezheti azt.

Beate Ça? Lar üzleti ügyvéd, vezetői pozícióban egy elismert nemzetközi vezetői tanácsadó cégnél, nős és két gyermek édesanyja. Ezenkívül képesített táplálkozási szakember és a kommunikációs pszichológia oktatója. Táplálkozási tanácsai az étkezés módjára és a testi közérzetünkre gyakorolt hatásokra összpontosítanak.

Vásároljon itt:

Vízszintes fülek

A mai médiatársadalomban sokan megértik az egészséges táplálkozást. A tényleges étkezési magatartás azonban ettől gyakran jelentősen eltér. Azzal a kérdéssel kezdődik, hogy eszünk-e és mennyit.

"Figyelmes táplálkozás 1. szabály: Csak akkor egyél, ha éhes vagy, akkor állj meg, ha jóllakott vagy."

Ez a szabály hihetőnek és egyszerűnek hangzik, de nagyon kevesen tartják be magukat. Miert van az? Az éhségérzet természetes kezdőjel, amely azt mutatja, hogy a szervezet teljesen megemésztette az előző étkezést, és készen áll az étel befogadására és feldolgozására. Az agy akkor értelmezi, hogy "tele vagyok", amikor a gyomor jelzi, hogy "tele vagyok". Ezt akkor teszi, ha a gyomor falának kellőképpen meg van nyújtva, ami általában 15-20 percet vesz igénybe. Ezután a hírvivő anyagok aktiválódnak az agyban, amelyek gátolják az étel bevitelét.

Tehát a testünk minden információt elküld nekünk, amire szükségünk van ahhoz, hogy tudnánk, éhesek vagyunk vagy jóllakottak vagyunk. Ennek ellenére gyakran figyelmen kívül hagyjuk ezeket a jelzéseket, és akkor is eszünk, ha egyáltalán nem vagyunk éhesek, vagy továbbra is eszünk, pedig már jóllakunk. Ennek egyik oka az, hogy étkezési viselkedésünket olyan tényezők befolyásolják, amelyekről nem is vagyunk tudatában. Mert az esetek többségében az étkezés nem igazán tudatos döntés.

Étkezési magatartásunk fejlődése

Csecsemőként még mindig mindent jól csinálunk, mert csak a belső ingerek irányítanak bennünket, amelyeket teljes mértékben érzünk. Éhesek vagy szomjasak vagyunk, és ezt nagyon világosan ki tudjuk fejezni. Ebben a korban ösztönösen abbahagyjuk az evést, ha jóllakunk. Gyermekkorban a szülők étkezési szokásai a meghatározóak, amelyeket a gyermek később általában a saját háztartásában tart fenn. Más szavakkal, ha az apa reggel gyorsan leönt egy csésze kávét, miközben már majdnem kilép az ajtón, a reggeli a gyerekek számára sem lesz nagy jelentőségű.

Nemrég hétéves fiam uzsonnaként organikus mandarint kínált a barátainak. Az egyik azt mondta: „De nem túl sok. Anyám azt mondja, hogy orrvérzést kapsz a mandarinból. ”A másik barát is óvatos volt:„ Anyám nem hisz a biotermékekben. ”Érdekes volt látni, hogy a kis srácok mi kötődnek közvetlenül a termékhez. Ezután úgyis megettek egy egész kilót.

Érzések kérdése

Valójában a táplálékfelvételt mindig érzések kísérik. Ez például egy bizonyos étkezés öröme lehet, amihez valami kellemeset társítunk. Vannak olyan ételek, amelyeket szívesen fogyasztunk, mert kultúránkhoz tartoznak, és otthonérzetet váltanak ki bennünk. Eszembe jut egy kézi sajt zenével (lásd itt) egy meleg nyári este egy rusztikus almabor kocsmában. Hasonlít gyermekkorunk kedvenc ételeihez, amely különlegesen finom, csak anyu készítette. Iskolai napjaimban mindig nagyon örültem, amikor ebédidőben volt Königsberger Klopse (lásd itt), és ma is nagyon kellemes érzéssel társítom (még ha vegetáriánus formában is). Ezen kívül vannak olyan rituálék és preferenciák, amelyeket a család, a barátok, a reklám vagy az emberek csodálnak, vagy akik más módon hatnak ránk.

Az emberek öregedésével a családon kívüli ingerek egyre fontosabbá válnak. A fiatalok számára az új németben meghatározó tényezők azok a társak, akik viselkedését gyakran másolják. Felnőttkorában a táplálékfelvételt egyre inkább racionális megfontolások befolyásolják, például amikor az állatok iránti szeretetből hús nélkül megy.

Vannak olyan helyzetek is, amelyeket automatikusan társítunk étkezéshez vagy iváshoz: egy pohár bor napnyugtakor a tenger mellett, egy pohár Pimm's (lásd itt) egy enyhe nyári estén a teniszklubban vagy kávé és egy darab hessiai almás borospogácsa (lásd itt) a nagymama vasárnap délutánján . Még a legutóbbi szép pillanatok kellemes emléke is oda vezethet, hogy ugyanazt az ételt szeretnénk újra elfogyasztani ugyanabban a helyzetben, függetlenül attól, hogy valóban éhesek vagyunk-e.

"Ha észreveszed, hogy ettél, akkor már túl sokat ettél."

Sebastian Kneipp (1821-1897)

Az étkezés lehet üzlet

Az étkezésnek más funkciói is lehetnek, amelyeknek kezdetben semmi közük a jóllakottsághoz. A magas árú ételek fogyasztásával olyan jeleket lehet küldeni a nyilvánosság számára, amelyek hangsúlyozzák a magas életszínvonalat. A természetben családi piknik, vagy nyáron közös grillezés használható szabadidős tevékenységekre. Vagy nem étkezéssel próbáljuk kielégíteni éhségünket, inkább kompenzáljuk az olyan érzéseket, mint az unalom, a szomorúság, a szeretet hiánya, a szeretet hiánya vagy a magány. Ha a gyerekek kényelemként vagy jutalomként rendszeresen kapnak gumicukrot vagy csokoládét, akkor valószínűleg az édesség továbbra is kényelemként vagy jutalomként működik.

Egy másik tényező, amiért az étkezést választjuk, lehet a jelenlegi kínálat. Ha egy üzleti találkozó során sütik vannak az asztalon, akkor megesszük őket anélkül, hogy valóban éhesek lennénk; csak mert csak állnak. Ugyanez vonatkozik arra az esetre is, ha a házigazda zsetont vagy diót tesz le az asztalra az est folyamán egy alapos étkezés után. Mindig elmennek, bármennyire is mindenki tele van. Ha nagyobb adagokat kínálnak nekünk, akkor automatikusan többet eszünk. Ezt elősegíti a gyorséttermekben, hogy a nagyobb menü gazdaságilag is vonzóbb.

Mert mindig így csináljuk

Végül is a saját szokásai fontos szerepet játszanak. A kávé, amelyet sokunk szerint reggel el kell kezdenünk, példa erre. A szokás még azt is jelenti, hogy a kezdeti idegenkedés ellenére jó ízű lehet ez az étel, ha hosszabb ideig fogyasztjuk. Magam is azt gondoltam, hogy a lehetőleg vegán étrendem kudarcot vall, mert a tehéntej helyettesíti a reggeli kávét. Éveken át minden nap sok tejet fogyasztottam. Amikor nélküle akartam nélkülözni, mindenféle helyettesítő terméket kipróbáltam (szójatej, mandulaital, zabital, rizsital, egyáltalán nincs tej). Semmi sem volt ízletes. Mivel nagyon szerettem volna változtatni, továbbra is olyan szójatejet használtam, amely minden nap a legkevésbé tetszett. Körülbelül nyolc hét elteltével meglepő módon nagyon finomnak találtam - a mai napig. Másrészt már nem ihatok tehéntejet.

Mindezekből a példákból láthatjuk, hogy sok tényező csábít bennünket az étkezésre, legkevésbé pedig tudatos döntésünk.

"Amíg eszméletlenek vagyunk és érzéketlenek vagyunk fizikai testünkre, ez a test nem tud harmóniát teremteni más testeinkkel."

Vegyél parancsot

>> Hallgassa meg a test jelzéseit

Ezzel az első éberségi gyakorlattal megpróbáljuk újra tudatosan érzékelni a testünkből érkező jeleket. Ehhez kapcsolatba kell lépnünk önmagunkkal és kapcsolatba kell lépnünk a testünkkel. Ez abszurdnak tűnhet, de sok ember csak akkor érzi a testét, ha fáj. Ügyfelek, akiknek ez a gyakorlatom van.