Édes, egészséges és könnyen emészthető

Ők az alma édes nővérei: körte. A legnépszerűbbek a Williams és a Kaiser Alexander fajták.

Nem szabad összehasonlítani az almát a narancssal, ez egy népszerű mondás. Mennyire igaz: mert bár az alma és a körte a rózsafélék családjába tartozik, jelentősen különböznek egymástól. És nemcsak a megjelenésükben. Az almákban több gyümölcssav van, és több kalória van benne, mint a körtében. Utóbbiak érzékenyebbek a nyomásra, ezért különös gonddal kell kezelni őket.

A felét feldolgozzák

330 hektárjával a Valais a legfontosabb művelési terület, amelyet a Thurgau kanton követ. A Kaiser Alexander fajtát termesztik leginkább - lédús, édes körte, kellemesen fűszeres aromával. A Williams körte, közepes méretű, zöldes vagy aranysárga gyümölcs is népszerű.

Különbséget kell tenni a korai, az őszi és a tárolt fajták között. Utóbbiak tavaszig állnak rendelkezésre. A Svájcban termesztett körte körülbelül felét gyümölcslé, párlatok vagy szárított gyümölcsök alakítják ki.

Ne hámozza meg a körtét

Az eredetileg Kínából származó körte nemcsak az értékes A-, B1-, B2- és C-vitamint, hanem rengeteg ásványi anyagot is tartalmaz - kalciumot, káliumot és foszfort. A körtének méregtelenítő és dehidratáló hatása van. A benne lévő rostok jót tesznek az emésztésnek. Mivel az egészséges összetevők közvetlenül a héj alatt találhatók, mindig meg kell enni.

Akár szárítva, főzve, borban pácolva, akár sajttál kíséretében: a körtét a konyhában sokféleképpen lehet használni. Az enyhén édes körte különösen alkalmas intenzív fűszerekkel, például gyömbérrel, chilivel vagy borssal.

Mivel az érett körte rendkívül érzékeny a nyomásra, ezért szállítás közben könnyen megsérülhet, a gyümölcstermesztők általában röviddel érésük előtt szedik a gyümölcsöt. Ez nem számít, mert a körte beérik. Ezért a körtét célszerű egy kicsit szobahőmérsékleten tárolni, hogy elérjék optimális érettségüket.