Egészséges táplálkozás - minden rokon

naprakész

"Miután láttam ezeket az adatokat, kíváncsi vagyok arra a lehetőségre, hogy teljesen tévedhetünk abban, hogyan gondolkodunk az elhízásról és a cukorbetegségről" - mondta Eran Segal, a Weizmann Számítástudományi és Alkalmazott Matematikai Tanszékének vezetője. a minősítési rendszerekről. Amit az emberek nem világítanak meg, vagy talán egyáltalán nem értenek teljesen, az az, hogy az egyének között mély különbségek vannak. " Bizonyos esetekben egy személy teljesen más módon reagál egy dologra, mint a másik. És valóban nagy szakadék van az irodalomban.

Az étkezés utáni túlzottan magas vércukorszint gyakori jelenség, amelyet később a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázati tényezőjének tekintenek. Az úgynevezett glikémiás index ennek a növekedésnek a mértéke a különféle ételek fogyasztása után. Elvileg a vércukorszint emelkedése különböző glikémiás indexű ételek alkalmazásával is szabályozható. Az egyetemes étrendi ajánlások azonban csak korlátozott hatékonyságúnak bizonyultak - írják a kutatók.

Kiderült, hogy a glikémiás index nem egy adott élelmiszer fix értéke, inkább az egyéntől függ. Például előfordult, hogy egyesek vércukorszintje az egekbe szökkent, miután sushit élveztek - de nem fagylalt elfogyasztása után. Például egy túlsúlyos tesztember, aki a cukorbetegség előfutára volt, a paradicsomra - amelyet elvileg egészséges zöldségnek tekintenek - a vércukorszint éles emelkedésével reagált. "Ennek a személynek az egyénre szabott étrend nem tartalmazna paradicsomot" - magyarázza Eran Elinav a Weizmann Immunológiai Tanszékétől -, de talán más összetevőket, amelyeket sokan nem feltétlenül tartanának egészségesnek, de amelyek valóban egészségesek számukra.

A kutatók az összes összegyűjtött adatot felhasználva olyan algoritmust is létrehoztak, amely felhasználható annak megjóslására, hogy a 800 résztvevő egyikének vércukorszintje hogyan reagál egy adott étkezésre. Ez a matematikai előrejelzés 100 másik vizsgált személy esetében is működött, így az algoritmus akár személyre szabott táplálkozási tervek készítésére is használható.

Például a bélflóra, amelynek különböző összetétele van, szerepet játszhat a megfigyelt egyéni különbségekben. Erre utalnak azok az elemzések, amelyeket a kutatók a székletmintákban található bélbaktériumok típusain végeztek. A bélflóra összetétele befolyásolja az élelmiszer felhasználását, és fordítva, befolyásolja az is, hogy valaki mit eszik. "A táplálkozási szakemberek és az orvosok között jól ismert, hogy a betegek nagyon eltérő módon reagálnak az előírt étrendre" - mondja Segal. „Az adatokból láthatjuk, hogy ugyanazok az általános ajánlások nem mindig segítenek az embereknek. A legnagyobb reményem az, hogy meg tudjuk fordítani ezt a hajót, és más irányba terelhetjük. "

Persze, a glikémiás index nem minden. Az egészséges táplálkozásban szerepet játszanak az olyan összetevők, mint a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, valamint számos más anyag is. Ennek ellenére az egészséges vércukorszint az egészség kulcsfontosságú eleme. Ezért van értelme belefoglalni a glikémiás indexet, amikor egy jótékony étrendről van szó. Még akkor is, ha a kutatók kifejlesztettek egy algoritmust, amely segíthet a személyre szabott étrend megalkotásában, és megmondhatja, mi a jó és mi a rossz - a végén valószínűleg nem is olyan rossz, amit néhány táplálkozási szakértő már ajánlott: térjünk vissza az igazi éhséghez hallani és azt, amire igazán vágysz, és mire van kedved.