Gyümölcsös és aromás: cseresznyeecet és málnaecet

A meggy és a málna története nagyon régre nyúlik vissza. Állítólag még a kőkorszaki emberek is gyűjtötték ezeket a gyümölcsöket. A görögök és a rómaiak nagy örömmel fogyasztották a meggyet. A málnát az ókorban is gyógynövényként ismerték. Ennek megfelelően emlegették a római írásokban, és a szerzetesek művelték a kolostorkertekben a középkorban.

érdekes

Mindkét gyümölcsfajta ma is nagyon népszerű, és sokféle előkészítési lehetőséggel hat. Egyedülálló aromájuk miatt ideálisak például finom ecetek alapjául, és így az ételek nagyon különleges érzetet kölcsönöznek.

Íme két egyszerű, de finom házi ecet recept cseresznyével és málnával:

összetevők
50 g szárított cseresznye (az egészséges élelmiszerboltból)
1/2 liter vörösborecet
4 evőkanál balzsamecet
1 fahéjrúd
1 csillag ánizs
1 gerezd

Készítmény:

Röviden öblítse le a cseresznyét meleg víz alatt, és jól engedje le. Forraljuk fel egyszerre mindkét ecetet a fűszerekkel. Adjunk hozzá cseresznyét és hagyjuk kihűlni. Ezután távolítsa el a szilárd fűszereket.

Öntsük az ecetet egy üvegbe, és zárjuk le. Hagyja sötét helyen állni legalább 14 napig. Gyakran rázza fel közben.

Használati tipp:
A cseresznyeecet ideális kísérője a fanyar salátatípusoknak, például a tölgyfalevélnek, a radicchio-nak és a cikóriának, a bennfentes paradicsom és a mozzarella tipusának. Különösen alkalmas gyümölcssaláták és sötét húsmártások finomítására.

összetevők
250 g málna
1 liter jó fehérborecet

Készítmény:

Válogassa a málnát. A gyümölcs felét pépesítsük és szűrőn szűrjük le. Forraljuk fel a málna pürét, és hagyjuk kihűlni.

Keverje össze a friss málnát a pürével és az ecettel, és öntsön egy üvegbe. Zárja le az üveget és hagyja sötét helyen meredezni legalább 7 napig. Gyakran rázza fel közben. Szűrjük le az ecetet és öntsük lezárható palackokba.

Változat: Nagyon fűszeres ecethez adjon 1 kis hasított vörös chili paprikát és 1 kis babérlevelet az üveghez.

Használati tipp:
A málnaecet meleg tónust ad az őszi-téli salátáknak, például a báránysalátának, az endívia és a frisé salátának. Baromfi, fehér hús vagy hal, bárány és vadételek mellé készült salátákhoz is jól passzol. Néhány sült máj ízesítése kiváló. Az édes-savanyú pácolt gyümölcsöket, chutney-kat vagy málna desszerteket egy csipetnyi málnaecettel is ízesíthetjük.

Receptek a "Nyári gyümölcsök - édes és sós receptek" könyvből
ISBN 3-86528-253-9/Újranyomtatva Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr szíves engedélyével.

- REFR/online szerkesztőségi szolgáltatás oldalai 50 plusz -