Egészséges liszt - A teljes kiőrlésű liszt valóban ennyire egészséges?

Ha kb egészséges liszt megy, mindig azt mondja, Teljes kiörlésű liszt a legegészségesebb liszt. De mennyire egészséges a teljes kiőrlésű liszt?

A fehér liszttel ellentétben a teljes kiőrlésű liszt még mindig tartalmazza a szemek összes egészséges részét.

Tanulmányok kimutatták a teljes kiőrlésű lisztek egészségre gyakorolt ​​pozitív hatását is.

Összefoglaltam az Ön számára legfontosabb eredményeket.

Mi a teljes kiőrlésű gabona?

egészséges

A legtöbb vitamin a héjban van

Amikor fehér búzalisztet vásárol a szupermarketben, olyan lisztet vásárol, amely már eltávolította a legegészségesebb részeket.

Először nézzük meg közelebbről egy gabonafélét. A keményítőt tartalmazó liszttestből, egy magról, amelyből új gabonanövény származna, valamint a gyümölcs- és maghéjból, valamint a gabonát körülvevő aleuronrétegből.

Csak az endospermiumot használják háztartási liszthez. A korpát (gyümölcs- és maghéjat) eltávolítjuk. Ezért nem egészséges liszt.

Mivel a vitaminok, ásványi anyagok és rostok nagy része eltávolításra kerül. Például a B- és E-vitamin, a vas, a magnézium, a cink, a szelén és a kálium ásványi anyagok megtalálhatók a gyümölcs- és maghéjon.

A teljes kiőrlésű liszt egészséges liszt?

A teljes kiőrlésű lisztből készült termékek egészségesebbek, mint a finomított gabonákból készült termékek, ezt tudományos tanulmányok mutatják. A medizin-transparent.at egészségügyi portál számos tanulmányának összefoglalása ezt egyértelműen mutatja.

az egészséges liszt megakadályozza a különféle betegségeket

A rák, a szívproblémák és a cukorbetegség ellen

A teljes kiőrlésű gabonák viszonylag magas szintű antioxidánsokat tartalmaznak, és ezek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.

A benne található fitoszterolok pozitív hatással vannak a vér koleszterinszintjére is. Ezek gátolják a koleszterin felszívódását a vérben, és így pozitív egészségügyi hatással bírnak.

A fehér liszttel ellentétben a teljes kiőrlésű lisztek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, amelyeket a test nem képes felszívni.

Az élelmi rost közvetlenül a vastagbélbe kerül és nagyon nagy mennyiségű vizet köt meg. Ez növeli a bél térfogatát és felgyorsítja a kiválasztást.

Ugyanakkor a rost nem növeli az energiatartalmat. De gyorsabb és tartósabb jóllakottság érzetéhez vezetnek.

A teljes kiőrlésű termékeknek az az előnye is, hogy lassabban és egyenletesebben jutnak a vérbe. A vércukorszint nem emelkedik olyan erősen, ezért az inzulinszint sokkal egyenletesebben emelkedik.

Tehát, ha sok teljes kiőrlésű terméket fogyaszt, kisebb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának.

A teljes kiőrlésű gabonák közvetett hatása

A vizsgálatok pozitív egészségügyi hatásai rendelkezésre állnak, de nem biztos, hogy a teljes kiőrlésű tésztának, a teljes kiőrlésű kenyérnek és más teljes kiőrlésű termékeknek közvetlen hatása van.

Az életmód, a hajlam vagy a környezetszennyezés szintén befolyásolja, hogy valaki súlyosan megbetegszik-e.

Nyilvánvalónak tűnik, hogy aki teljes kiőrlésű termékekből áll, de egyébként egészségtelen életmódot folytat túl sok alkohollal, túl sok dohányzással és túl sok vörös hússal stb., Az a pozitív hatásokat megsemmisíti.

Mire kell figyelni az egészséges lisztekben

Amikor lisztet vásárol a szupermarketben vagy az interneten, mindig van típusjelzés. Ez jelzi az ásványi anyagok tartalmát, amelyek még mindig tartalmazzák a lisztet.

A teljes kiőrlésű liszt különösen egészséges, mert még mindig tartalmaz minden összetevőt.

Például a „405” típusmegjelöléssel ellátott liszt még mindig 405 milligramm ásványi anyagot tartalmaz 100 gramm lisztben.
A típust úgy határozzuk meg, hogy 100 g lisztet elégetünk, majd lemérjük a hamut.

Mivel az ásványi anyagok nem égnek velük, ezért lemaradnak. A hamu milligrammban kifejezett tömege megadja az úgynevezett típusszámot.

Ha maga őröl lisztet, ami természetesen a legegészségesebb, akkor még mindig ott van az összes hozzávaló. Bizonyos típusú lisztet azonban otthon nem készíthet, mivel a teljes kiőrlésű liszt még mindig tartalmazza az összes ásványi anyagot és rostot.

A teljes kiőrlésű liszt ezért is a legegészségesebb, mert az egészséges összetevők - rostok, ásványi anyagok és vitaminok - aránya a legnagyobb.

Korlátozott eltarthatóság

A fehér liszthez hasonlóan a teljes kiőrlésű lisztnek is lejárati ideje van. Általában az egészséges teljes kiőrlésű liszteknek rövidebb az eltarthatósága, mint a fehér liszteknek.

Ennek oka a teljes szemes lisztben még meglévő szemek külső rétege és csemete.

Ezek tartalmaznak zsírt, és ha túl sokáig tárolják, avasodik a liszt. Emiatt tanácsos a lisztet túl sokáig állni.

És mindig a frissen őrölt liszt a legjobb.

Fogyjon teljes kiőrlésű liszttel?

A teljes kiőrlésű liszt segíthet a fogyásban

A teljes kiőrlésű liszt nem csak egészséges liszt. Támogathatja a fogyást is. A nagyobb rostarány miatt a jóllakottság érzése gyorsabban jelentkezik és tovább tart.

Ez azt jelenti, hogy ha teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt, kevesebb kalóriát kap. Csak azzal, hogy kevesebbet eszel.

A teljes kiőrlésű rozskenyér például sok rostot tartalmaz, ezért különösen jóllakik. A jóllakottság hatása különösen hosszú ideig tart, és megvédi az étvágyaktól.

Próbálkozzon meg, és egyél meg egy-két szelet teljes kiőrlésű rozskenyeret reggelire, és délig jóllaksz.

Azok az emberek azonban, akik teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, nem feltétlenül karcsúbbak.

Vannak más életkörülmények és szokások is, amelyek fő szerepet játszanak. Sok oka lehet annak, hogy valaki egészséges marad-e vagy megbetegszik.

Glutén és gabonafélék

A glutén, a tapadó fehérje javítja a sütési tulajdonságokat. Vízzel kombinálva a liszt ragadós, kemény állagot kap.

A glutén döntő fontosságú ehhez. De a sütés során keletkező gáz tárolására is használják.

A glutén ezért nagyon örvendetes. A magasan megtermett búza tehát több glutént tartalmaz, mint más típusú gabona.

Néhány ember úgy reagál a gluténre, hogy a belek nyálkahártyájának gyulladását okozza. Ezért sokan a tönköly használatát javasolják a búza helyett. A "fajtatiszta" tönkölyben kevés a glutén, ezért a glutén intoleranciában szenvedők jobban fogyaszthatják a tönkölyöt.

A lisztérzékenységben szenvedőknek először ezt kell kipróbálniuk. Kukorica- és rizsliszt, valamint hajdina és köles is alkalmas.

A rozs és a tönkölyliszt az egészségesebb liszt?

Tönköly - egészségesebb liszt, mint a búza

A tönkölyliszt egészséges liszt? Egy biztos, hogy a tönköly egészségesebb, mint a búza, mivel ez a liszt több és jobb minőségű fehérjét, valamint több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A tönköly nagyobb arányban tartalmaz rostot és telítetlen zsírsavakat is.

tudtad? A tönköly a búza archetípusa. A gabona héja védve virágzik, amelyet a további feldolgozás előtt el kell távolítani. Emiatt a tönköly valamivel drágább, mint a búzaliszt, és a hozam is alacsonyabb.

Az egyik legnépszerűbb tönkölyforma a tönkölypelyhek.

A rozs egészséges liszt?

A rozs alkalmazkodott a zordabb éghajlathoz, és nagy magasságban nagyon jól fejlődik. A rozsnak magasabb az ásványianyag-tartalma, mint a búzának, de kevesebb a fehérje. Védőenzim megakadályozza a rozs tapadását. Ezt az enzimet sav hozzáadásával állítják le.

Ezért a rozslisztet általában kovászmá dolgozzák fel. A rozslisztet ezért nehezebb sütni, de a halakat tovább tartja.

A búzát rozs is kibelezi. Táplálkozási szempontból a rozs nagyon értékes gabona. Mivel a rozsnak alacsony a glikémiás indexe, ezért nagy tartós energiaforrás.

A rozs mellett a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, az energia hosszabb idő alatt szabadul fel. A rozsban is magasabb a rosttartalom.

A B1- és E-vitaminban, a cinkben és a mangánban, a magnéziumban és a vasban sok a rozs, és ezek felelősek azért, hogy a rozs egészségesebb legyen, mint a tiszta búza. A telítetlen zsírsavak magas aránya hozzájárul a koleszterin termelésének csökkentéséhez.